Рецепта №2 Molokhia (Molokhia)
рецепта номер 2 Molokhia (Molokhia)
Молохия
Как се приготвя Молохея (ар. ملوخية) е тревисто растение, което се използва за храна в арабските страни. Молохеята е практически непозната за българския потребител. В превод от латински Corchorus olitorius, въпреки че се използва почти навсякъде, а у нас се среща като дългоплодна юта (Corchorus olitorius). Това е тропическо растение от семейство Tiliaceae (липови). Супата Молохей е най-популярното национално ястие в Египет. Приготвя се в почти всяко семейство.
В Египет билката Молохей е позната от древни времена, в превод означава "за царе", а в старите времена се е смятало, че Молохей се яде само от кралски поданици.
Молохеята се нарича още "египетски спанак", тъй като съдържа много витамини и минерали. Това растение има и лечебни свойства, има противовъзпалителен ефект по отношение на стомашно-чревния тракт.
Характеристики на това растение - слуз в листата. Moloheya се продава на големи гроздове. Ядат се само зелени листа, които съдържат бета-каротин, желязо, калций, витамин С.
Листата на молохей се използват в кулинарията пресни, сушени, а също и замразени. Молохея се комбинира с много продукти: месо, ориз, зеленчуци.
Молохеята се приготвя много лесно:
1. Сухите листа на Molohei се заливат с пилешки бульон в съотношение 1: 1, образува се гъста зелена каша, която се вари до вискозитетна консистенция. 2. 5 минути преди пълната готовност към Moloheya се добавя ситно нарязан пържен чесън. 3.Пържен лук, чушка идруги подправки. Moloheya придобива напълно невероятен и необичаен вкус.
Готвене на супа от Молохей: - 1 килограм листа от Молохей. - 1 глава лук. - 1 дафинов лист. - 5 семена кардамон. - 1 пиле. - 2 глави чесън, нарязани на ситно. - 1 супена лъжица кориандър. - 1 супена лъжица лимонов сок. - Растително масло и сол на вкус.
1. Кипнете вода, сложете лука, солта, сложете дафиновия лист и кардамона, пилето и варете до омекване. 2. Вземете пилето и го нарежете на парчета, запържете. 3. Прецедете бульона и направете пюре от лука и подправките. 4. Сварете бульона, добавете Moloheya, подправки и оставете да ври още 5 минути. 5. Запържете смес от смлян чесън, сол, кориандър до златисто кафяво и прехвърлете всичко във варена млечка, варете още 2 минути. 6. Добавете лимонов сок на вкус. 7. Можете да поставите сварен варен ориз на дъното на чиниите, да поставите парчетата пиле и да налеете супата от молохея.