Рецепта Основен сос от заквасена сметана
Когато приготвям горещи втори ястия, често използвам основен сос от заквасена сметана. Свързва различни продукти и придава на ястието незабравим вкус. Реших да споделя с вас технологията на приготвянето му.
Сложете две супени лъжици брашно в сух тиган. Запържват се при непрекъснато бъркане със суха шпатула.
Продължете да правите това, докато брашното стане леко кремообразно.
Добавете двадесет грама масло.
Разбъркайте добре маслото и брашното, без да спирате загряването на тигана.
Към тази маса добавете една чаша заквасена сметана.
Смесете добре. (Аз правя следващите стъпки с бъркалка за разбиване, разбърква се най-добре и не оставя бучки).
След това добавете две чаши бульон. Ако приготвяте рибно ястие, добавете рибен бульон, ако месо, съответно месен бульон. При липса на бульони можете да добавите две чаши преварена вода.
Разбъркайте добре всичко до гладкост, като през цялото време загрявате тигана. Добавете сол и смлян черен пипер на вкус. Нека се вари пет минути. Докато ври, сосът се бърка непрекъснато. Пръска много, така че мощността на нагряване може да се намали малко.
Нашият сметанов сос е готов. Може да се направи предварително, но преди да се добави към ястието, не забравяйте да го затоплите.