Рецепта от цвекло върху пушен бульон

Съдържание на рецептата:

Съставки
Стъпка по стъпка готвене
Видео рецепта

Всъщност тази рецепта практически не се различава от класическата окрошка или традиционната супа от цвекло в бульон. Първо, бульонът се вари върху пушено месо. След това се овкусяват с всички готови зеленчуци. За цвеклото все пак трябва предварително да сварите бульон от цвекло. Времето за готвене на цвеклото е от половин час до час. Всички зеленчуци са облечени със заквасена сметана, но в някои версии има рецепти с кефир или домашен квас.

Класическото цвекло включва следните продукти: варени зеленчуци (картофи, цвекло, моркови), нарязани пресни краставици, нарязан зелен лук с копър. Като подправки най-често се използват сол и лимонена киселина. Като правило е обичайно да се сервира цвекло студено, а варено яйце и заквасена сметана се добавят директно в чинията за всеки ядене. Но за да опростят работата, много домакини поставят тези компоненти заедно с всички зеленчуци в тигана.

За да бъде цвеклото особено вкусно, препоръчително е да го направите с младо цвекло, като можете да използвате дори върховете му. Друга тайна на пикантността на ястието е хрянът, който всеки ядещ слага в чинията си по свой вкус. Пикантните вкусови нотки веднага се подчертават в ястието. Ако храната се приготвя за деца, тогава бульонът трябва да е по-малко мазен и трябва да се използва минимално количество заквасена сметана. Честно казано, отбелязвам, че цвеклото е не само вкусно и здравословно, но и изглежда страхотно: червено-бордов бульон, гъста бяла заквасена сметана и ситно нарязани зеленчуци.

Калорично съдържание на 100 g - 170 kcal.
Порции по 10
Време за готвене - 20 минути на парчепродукти, плюс време за варене и охлаждане на зеленчуци, бульон и бульон от цвекло

Съставки:

Пушени пилешки бутчета - 2 бр.
Цвекло - 2 бр. среден размер
Картофи - 3-4 бр.
Яйца - 5-6 бр.
Пресни краставици - 4 бр.
Зелен лук - голяма връзка
Копър - голяма връзка
Заквасена сметана - 500 мл
Трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица. за варене на цвекло
Сол - 2 ч.л или на вкус
Лимонена киселина - 1 ч.л или на вкус

Готвене на цвекло в пушен бульон

1. Цвеклото се обелва и нарязва на кубчета, както за салата Оливие. Потопете ги в тенджера, подправете със сол, налейте оцет, налейте питейна вода и изпратете да заври на котлона.

2. Сварете цвеклото, докато омекне. Ако зеленчукът е млад, тогава ще бъде готов за 30 минути, дръжте стария на печката до 1-1,5 часа. Охладете добре свареното цвекло с бульона, затова препоръчвам да го сварите предварително, можете да го направите вечерта. това ще се окаже бульон от цвекло, с който по-късно ще напълните цвеклото.

3. Измийте пушените пилешки бедра, залейте с вода и варете бульона за половин час. Пушеното месо може да се използва всяко, според вашия вкус.

4. Когато месото се свари, охладете добре бульона, както бульона от червено цвекло, а самото месо нарежете на парчета.

5. Сварете картофи в униформи. След като изстине се обелва и нарязва на кубчета с големина около 7-8 мм.

6. Сварете яйцата твърдо за около 10 минути. След това ги напълнете с ледвода, обелете и нарежете като картофите.

7. Измийте, подсушете и нарежете краставиците както всички предишни продукти - на средно големи кубчета.

8. Измийте зеления лук и копъра, подсушете и нарежете.

9. Смесете всички продукти в тенджера с подходящ обем. За това количество съставки ще ви трябват около 5 литра тенджера.

10. Добавете варено цвекло и заквасена сметана към всички съставки.

11. Залейте всичко с бульон от цвекло и пушен бульон. Коригирайте вкуса на ястието със сол и лимонена киселина.

12. Оставете цвеклото да вари и да се охлади в хладилника за около 30 минути и можете да го сервирате на масата. Ако искате да започнете храненето веднага, сложете няколко кубчета лед в чинията.