Рецепта Печени чушкизимата на
Печена чушка с билки и чесън. Благодарение на зехтина, такива консервирани чушки могат да се добавят към салати или да се сервират отделно. Сладките чушки се мариноват в собствения си сок, а за да се увеличи срокът на годност, заготовките се стерилизират за зимата.
| Продукти |
| български сладък пипер - 1 кг |
| Зехтин (екстра върджин) - 70 мл |
| Сол (каменна) - 30 g |
| Захар (рафинирана, бяла) - 50 g |
| Лимонена киселина - 5 g |
| зърна черен пипер - 10 бр. |
| Чесън - 3 скилидки |
| Пикантни билки (розмарин, босилек, мащерка) - на вкус |
Всички компоненти са готови - нека започнем да прибираме чушките за зимата.
Първата стъпка е да изплакнете старателно чушките.
Сега сложете чушката върху лист за печене, покрит с фолио, поставете във фурната на ниво над средата на печенето, в режим грил, на 200 градуса, около 20-30 минути. Когато едната страна на чушката изгори, обърнете от другата страна.
След изпичане всички чушки трябва да са "опушени" и меки, загубили предишната си форма.
Преместваме печените чушки в херметически затворена торба, затваряме със закопчалка или завързваме, оставяме да изстинат напълно. Печеният чесън ще отиде в реколтата. Докато фурната се охлади, изпратете чесъна във фолио във фурната (режим грил, 220 градуса) печете 10 минути.
Почистете охладените чушки от кората, извадете дръжката и почистете от семките.
Сокът, който се е натрупал вътре, трябва внимателно да се събере в отделна купа.
нарязани чушки,сложете отделно от сока.
Пристъпваме към мариноването - за целта към получения сок от печен пипер добавете сол, захар, зехтин, лимонена киселина, черен пипер, резени печен чесън, нарязан на две. Провансалските пикантни билки се нарязват на ситно и също се изпращат в марината.
Разбърква се енергично, докато захарта и солта се разтворят, а консистенцията на маринатата заприлича на мед.
Разстиламе нарязаните чушки в маринатата, покриваме с чиния, така че да не пропуска въздух, оставяме да се мариноват за 6 часа при стайна температура (за предпочитане в хладно помещение).
В чист стерилен буркан сложете маринованите резени печени чушки, резени чесън, залейте всичко с маринатата до горе (буркан - 0,5 л). По принцип такъв продукт вече е готов за употреба и може да се съхранява в хладилник.
За да направите заготовка от печени чушки за зимата е необходима стерилизация. В тенджера с покрито с кърпа дъно сложете буркана, захлупен с капак. Постепенно се довежда до кипене, като се стерилизира поне 15-20 минути. от момента, в който водата заври.
Запушваме буркана, обръщаме го с главата надолу. Увийте с топло одеяло, докато изстине.
Печена чушка, консервирана за зимата по тази рецепта, се съхранява по същия начин като други консерви. Весела подготовка за зимата!
Този сайт използва бисквитки, за да ви предостави възможно най-доброто обслужване. Оставайки на сайта, вие се съгласявате с политиката на сайта за обработка на лични данни. СЪГЛАСЕН