Рецепта Пуешки черен дроб със заквасена сметана, задушен
Основната съставка е черният дроб. Вземаме охладен дроб. Ако е замразено, трябва да се размрази преди готвене. След това черният дроб трябва да се измие, да се отстранят всички канали. Ако това не е направено, тогава черният дроб ще бъде горчив и ще развали целия вкус. След това се нарязва на средни парчета. След нарязване трябва да се измие отново.
Мазнината изрязваме, след като махнем кожата, иначе ще стане твърдо при пържене. Запържете свинската мас до златисто кафяво.
Добавете нарязан дроб. Готвене на среден огън. При пържене се отделя малко количество течност при готвене, извира.
Докато черният дроб се готви, нарязваме лука и натриваме морковите на едро ренде.
Веднага щом излишната течност изври и черният дроб започне да се запържва, добавете нарязан лук.
Смесваме всичко. След като лукът стане прозрачен, добавете морковите. Задушаваме всичко на слаб огън, като не забравяме да бъркаме, за да не загори. На този етап от готвенето добавете два дафинови листа, смлян черен пипер и сол на вкус.
Когато морковите се сварят, добавете заквасена сметана и зелен лук. Покриваме с капак. Оставете да къкри на тих огън още пет минути.
Нашето ястие е готово. Такъв черен дроб е идеален за картофено пюре, ориз, елда или паста. Добър апетит.