Рецепта за домати в собствен сок за зимата със снимка, магия
Лятото в буркан е домати в собствен сок: сочни, ароматни и невероятно доматени!
Рецептата за домати в собствен сок за зимата е страхотна, защото с малко повече усилия на етапа на консервиране получавате не само прекрасна закуска, но и невероятно вкусен сок. Ако е необходимо, сокът може да се използва като основа за сосове, дресинги за супи, подправки за месо.
Винаги приготвям домати в сок в много големи количества - и литрови буркани, и 3-литрови, и 0,3 всеки. В килера ми се подреждат цяла тълпа кутии с такава консервация. Всичко си отива! Но е по-удобно да покажем рецептата на базата на 1 литър, което ще направим днес.
съставки
- 8-12 малки домати;
- 200-250 мл доматен сок;
- 3-5 зърна бахар;
- 1 ч.ч оцет 9%;
- 1 ч.ч Сахара;
- сол на вкус.
Как да приготвите домати в собствен сок
Стъпка 1. Подгответе доматите.
Стъпка 2. Превърнете част от доматите в доматен сок.
Оставете първата купа настрана за сега и работете върху втората. Нарязваме доматите на няколко части, премахваме дръжката, по пътя отрязваме развалените места. С помощта на сокоизстисквачка превърнете доматите в доматен сок. Важно е готовият продукт да бъде без кожи и семена - ако вашата техника не отделя внимателно сока от тортата, препоръчвам допълнително да разтриете масата през сито. Като цяло можете да затворите очи за този момент, доматите в собствения си сок пак ще се окажат вкусни, но идеалният вариант е възможен само ако сокът е „чист“.
Стъпка 3. Сгответе доматения сок.
Изсипете сока в голяматенджера, оставете да заври, намалете топлината. Посолете, добавете захар и черен пипер * и продължете да варите няколко минути на слаб огън, като разбърквате от време на време. Препоръчително е да премахнете пяната, която ще се образува по време на варенето, но признавам нещо ужасно: никога не правя това и никой все още не е забелязал разликата.
* Можете да добавите подправки по желание и да варите с тях. Например сос Табаско или подправки, като се започне с карамфил и завърши с пресен розмарин (под формата на букет гарни). Аз не правя това, предпочитайки класическата рецепта за домати в собствен (!) сок. "Чистият" вкус е универсален, той е много по-удобен при приготвянето на разнообразни ястия.
Нямате сокоизстисквачка? Не се притеснявайте!
Ако нямате сокоизстисквачка, но наистина искате да вземете няколко буркана домати в собствен сок до зимата, бързам да ви зарадвам: имам и изход за вас!
И така, на всеки домат от втората купа правим малък разрез във формата на кръст. Попарете с вряща вода, отстранете кората. Доматите нарязваме на 2-4 части, махаме дръжката, слагаме ги в голяма тенджера, наливаме половин чаша вода и варим на тих огън до омекване на доматите. След това избърсваме масата през сито, превръщайки я в пюре и премахвайки семената. Връщаме на огъня и посоляваме на вкус, добавяме захар и черен пипер.
Стъпка 4. Опаковайте-напълнете в буркани, стерилизирайте.
В чисти стерилизирани буркани се нареждат доматите от първата купа. Колкото е възможно плътно, но в същото време внимаваме да не повредим плодовете - целостта на кожата е важна.
Залейте доматите с врящ сок. Във всеки буркан се налива по 1 ч.л. оцет, покрийте с готови капаци и стерилизирайте за 10 минути. Завъртаме капаците, обръщаме бурканите и, покривайки ги с дебело одеяло, ги оставяме в тази форма заден.
Тази рецепта за домати в собствен сок е тествана от повече от едно поколение от нашето семейство. Според него препаратът не само винаги се получава. Получава се толкова вкусно, че се изяжда по-бързо от определения срок, колкото и да се съхранява.