Рецепта за готвене на пържен шаран в заквасена сметана - пържен шаран в заквасена сметана - Рецепти
Съдържанието на статията
- Пържен шаран в заквасена сметана: рецепта
- Как се готви шаран в заквасена сметана във фурната
- Как да готвя каракуда в заквасена сметана с картофи и домати
Необходими продукти за готвене
За да приготвите пържен шаран в заквасена сметана, са необходими следните продукти: 4-6 каракуди, 2 глави лук, 3 пилешки яйца, 500 мл заквасена сметана, 5-6 супени лъжици галета, 2 супени лъжици сол, пресен копър или магданоз, 100 мл растително масло.
Рибните трупове се почистват от люспите. След като разрежат корема, изваждат вътрешностите, изрязват перките и хрилете. С помощта на кухненска ножица ребрените кости се изрязват и внимателно се отстраняват. Прави се надлъжен разрез по гърба и гръбначната кост се отстранява. Можете да се отървете от малките кости, като направите кръстовидни разрези под формата на фина мрежа по гърба. Приготвените караси се измиват в течаща вода и се изсушават с хартиени салфетки.
За да не се пръска растително масло при пържене на риба, в тигана се налива малко трапезен оцет и се загрява, докато течността се изпари напълно.
Рецепта за шаран в сметана
Труповете се натриват със сол и се оставят на мира за четвърт час. През това време можете да подготвите останалите продукти. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Запържете лука в сгорещено растително масло до златисто кафяво. След това лукът се прехвърля в чиния и се оставя да изстине.
Охладеният лук се смесва с разбитите пилешки яйца. Труповете на каракуда се овалват последователно в смес от яйца и лук и галета. Загрявайки растително масло на среден огън, рибните трупове се пържат от двете страни до златисто кафяво. С всекистраните на рибата се пържат за 3-5 минути.
Готовите караси се поставят в тиган, заливат се със заквасена сметана и се довеждат до готовност на умерен огън под плътно затворен капак. Препоръчително е ястието да се свари два пъти, но не се вари.
Пърженият шаран в заквасена сметана се оказва много вкусен и ароматен, ако ястието се приготви във фурната. Рибата се подрежда върху тава за печене, намазана с растително масло, залива се със заквасена сметана и се изпраща във фурната. Шаранът се пече при температура 180-200 ° C, като в горната част на фурната се поставя тава. След 15-20 минути отоплението се изключва. Шаранът трябва да остане във фурната още 10 минути, за да се насити по-добре със собствения си сок.
Готовата риба се прехвърля в красива плоска чиния и се украсява с тънки резенчета лимон и ситно нарязан магданоз или копър. Шаранът, пържен в заквасена сметана, се сервира горещ на масата.