Рецепта за канелони
Канелоните са една от разновидностите на известната италианска паста, наподобяваща по външен вид и съдържание голяма пълнена паста.
Рецептата за канелони е много проста. Тръби - паста с дължина около десет сантиметра и диаметър от три до четири сантиметра се пълнят с кайма, зеленчуци или риба, поставят се във форма, заливат се със сос и се пекат във фурната. Лесна, макар и досадна работа. Понякога канелоните се правят под формата на черупки.
Изкуството на готвене се проявява в правилния подбор на съставките за мляно месо и сос, който им подхожда, което, разбира се, отваря широки възможности за творчество.
По-долу е класическа рецепта за канелони със сос бешамел. Смесена кайма, състояща се от пилешки гърди и гъби шампиньони.
Рецепта за канелони
- обезкостени пилешки гърди (бяло месо) - 300-4000 грама
- пресни гъби шампиньони - 200-300 грама
- растително масло за пържене - 2-3 супени лъжици (супени лъжици)
- зелени - китка (магданоз, копър)
- подправки на вкус (сол, смлян черен пипер, кориандър, синапено семе)
- паста канелони - една опаковка (малко вероятно е да отиде напълно)
- твърдо сирене без ярък вкус
Съставки за сос Бешамел:
- 80-100 грама прясно несолено масло
- първокласно пшенично брашно - 3 супени лъжици
- мляко - 700-800 грама
- подправки - сол, смлян пипер
Моите пилешки гърди, минават през месомелачка или се нарязват на много малки парчета. Измийте гъбите, подсушете, нарежете на малки парчета.
Налейте растително масло в тигана, сложете каймата и, като разбърквате леко, я запържете за 3-5 минути. Добавянегъби, задушете всички заедно за още 4-5 минути. Подправяме с подправките.
Нарежете на ситно зелените, добавете към готовата кайма, разбъркайте до гладкост.
Приготвяме пастата канелони в съответствие с инструкциите на производителя (посочени са на кутията). Ако е необходимо, предварително леко сварете макароните (или черупките). Пълним макароните с кайма, като се стараем да не повредим формата им.
Приготвяне на сос бешамел. За да направите това, загрейте тигана и сложете масло върху него. Когато маслото се разтопи, добавете брашното. Разбъркайте и запържете масата за 3-4 минути. Започваме внимателно да добавяме мляко (на малки порции от 3-4 супени лъжици). Разбъркайте старателно всяка част, като внимавате да не се образуват бучки. Посолете и поръсете с черен пипер готовия сос.
В красива форма (която ще сервираме) се нареждат един ред канелони, заливат се със сос бешамел. Разстиламе втория слой паста с кайма, отново заливаме със соса. Покрийте с фолио и поставете във фурната. Фурната трябва вече да е предварително загрята. Печем при температура 175-180°C. Времето трябва да съответства на посоченото от производителя на пастата.
Кашкавалът се настъргва. Изваждаме формата от фурната. Поръсете канелоните с дебел слой сирене и ги поставете отново във фурната за 5-7 минути (докато сиренето се разтопи и покафенее).
Понякога канелоните се правят под формата на толкова голяма черупка, че една порция паста може да се състои от два (или дори един) пълнени „макарона“. В този случай всяка порция трябва да се пече отделно. Поднесете ги в плато, като преди сервиране ги полеете допълнително със соса.
Когато избирате как да приготвите канелони, разчитайте на вкусовете на любимите си хора. Разнообразие от продукти може да служи като кайма за паста. Към класическите опции (в допълнение към описаните по-горе)включва и комбинация от домати, моцарела и босилек в кремообразен сос - вариант за вегетарианци.
Възможна е рецепта за канелони със сладък пълнеж. В този случай каймата се състои от нежно извара, ябълки (или горски плодове), ядки и захар. Сос - карамел или шоколад. Вярно е, че няма сигурност, че този десерт има италиански корени.
Това, разбира се, не трябва да спира никого. Важно е да се насладите на креативността и новото и необичайно ястие.