рецепта за кускус
Днес имаме много интересно ястие. Кускусът или кускусът е рецепта от арабската кухня, която е мигрирала към кухните на други нации, това е рецепта за готвене на кускус с месо и зеленчуци, а французинът се подготвя.
Заинтригуван? И така, Олга Коновалова наблюдава подготовката и говори за това прекрасно ястие. Думата на Оле.
Малко отклонение от тази кралска рецепта.
Не само, че не съм французойка, въпреки че често ходя там, но и не съм кулинарен специалист, особено сега, когато флашмобът завихри цялата блогосфера. Живея в България и дори не се сещам за кускус сега, но как да не участвам в състезанието?
Затова реших да ви разкажа за едно ястие, което топли идеално в студените дни.
Първо опитах кус-кус в марокански ресторант в Клермон-Феран, а след това в къщата на моя приятел.
Между другото, французите много обичат това ястие. И когато приятели и роднини на моя французин разберат, че той ще готви кус-кус, те са готови да зарежат всичко и да пристигнат за вечеря.
Що се отнася до мен, мога честно да кажа, че просто обожавам всички месни и зеленчукови компоненти на това ястие, но самият кус-кус, зърнена култура, която ми напомня на груб грис и е много модерна сега, някак си не ме вдъхновява. Явно са ме хранили с грис в детството.
Но, честно казано, цялото това ястие в комплекса е изключително вкусно!
И така, кралската рецепта за кус-кус, подредена от моя френска приятелка. Моите снимки.
Съставки за 8 души:
- 1 кг агнешка каша (може да се използва нискомаслено овнешко), нарязана на парчета,
- 8 пилешки бутчета (бутчета),
- 2 малки люти колбаса на човек,
- 800 г кус-кус,
- 150 грнахут
- 500 г моркови
- 500 г ряпа
- 500 г тиквички,
- 1 домат
- 2 глави лук
- 4 смлени скилидки чесън,
- 1 шепа стафиди без костилки
- 2 супени лъжици подправка за кускус (пипер, кимион, кориандър, джинджифил, кимион, копър, лют червен пипер)
- 100 мл зехтин.
Как се готви кус-кус
Готвенето е дълго, но за това и кралски кускус!
Предната вечер накиснете нахута във вода, за да набъбне.
В тенджера с дебело дъно (като гъска) в малко количество зехтин запържете бързо на силен огън до златисто парчета агнешко (овнешко).
След това добавете наситнения лук, чесъна, подправките, нахута, наситнения домат и долейте вода. Посолява се и се вари около 1 час на тих огън.
Морковите и ряпата се обелват, нарязват се на парчета и се добавят към тенджерата при месото. Гответе още 45 минути.
Как се готви кус-кус на зърна
През това време започваме да готвим кус-кус в голяма купа за салата: посоляваме и пиперим зърната, добавяме стафиди и зехтин. Разбъркайте всичко с вилица до консистенция на "мокър пясък".
Прехвърлете зърнените култури в гевгир и поставете на водна баня за 15-20 минути.
Прехвърлете обратно в купата за салата, долейте 1 чаша гореща вода, разбъркайте и оставете да набъбне.
След малко отново се разбърква добре с вилица, прехвърля се в гевгир и отново се слага на парна баня за 15-20 минути. Ето как да сготвите кус-кус.
В това време запържете пилешките бутчета и лютите наденички.
Измийте тиквичките инарежете на парчета заедно с кожата. Добавете в тенджерата с месо и зеленчуци и гответе още 15 минути.
Прехвърлете набъбналия кус-кус със стафиди обратно в купата за салата, разбъркайте добре. И за трети път сложете в гевгир на водна баня за 15 минути.
Изключете котлона под тигана с месото и сложете там пилешките бутчета. Покрийте с капак и се опитайте да запазите топло по-дълго ...
По-дълго, защото първо французите пият аперитив с дълъг разговор, а след това кралския кус-кус, изпълнен от истински французин.
Приятен апетит! Добър апетит! Бонус приятели!
Олечка - рецептата за кускус е наистина кралска! Няколко пъти ядох кускус с месо и зеленчуци и все още помня възхищението си от това ястие. И сега аз и читателите ще знаем как да готвя кралски кускус!