Рецепта за лимбургер от ревен със снимки стъпка по стъпка, GoodAtCooking
Мухата е вид торта, която се състои от плоска тестена основа с плодов пълнеж отгоре. Думата муха идва от кръгла плоска торта, нареченаflado. Тази торта се появява през Средновековието в Германия на границата с Лимбург. В манастирите се печеше за Великден с плънка от сушени плодове (ябълки, круши, сливи). По-късно в Лимбург тези сладкиши се пекат за всички празници. В съвременните времена мухата е станала популярна в цяла Холандия, а също така се яде в белгийския Лимбург и части от Германия.
Limburger fly е муха от тесто с мая, изпечена с плодов пълнеж. Ако след изпичане тортата е украсена с крем или друг крем (пълнеж), тогава тя не може да се нарече лимбургска. Флейсовете са отворени и затворени с решетка от тесто или трохи. Днес искам да споделя рецепта за муха с решетка от тесто, но самата решетка не стана много красива, това е първият ми опит. В Холандия можете да си купите готова решетъчна форма, но можете и сами да я направите от перпендикулярни една на друга ленти тесто или като направите разрези в разточеното тесто, както направих аз.
Алергени: глутен, яйца
съставки
30 г прясна мая
25 г масло*
зехтин за намазване на формата
*за варианта без млечни продукти заменяме кравето мляко със соево или овесено брашно, а маслото с растителен маргарин
За пълнене:
5 ч.ч картофено нишесте
Процес на готвене
Почистете ревена и го нарежете на малки кубчета.
Залейте около половината съдържание с вода (по-добре по-малко, отколкото повече) и гответе 10 минути. Добавете захар. Разтворете нишестето в 1 с.л. л.вода и се изсипва в ревен, оставя се да заври и се изключва. Охладете ревена до стайна температура. Съвсем забравих да снимам готовия пълнеж, но го има на снимките по-долу.
Правим тесто. Разтворете маята в топло мляко. Изсипете сол и брашно в купа. Правим вдлъбнатина, в която изсипваме захарта, жълтъка, размекнатото масло.
Добавете млякото с маята и омесете тестото.
Покрийте тестото с кърпа и оставете да втаса за половин час на топло място.
Разделете тестото на две части 1/3 и 2/3.
По-голямата част от тестото омесваме малко и го разточваме на кръг, колкото тава за печене. Преместваме тестото във формата, ако излезе извън формата, отрежете го. Надупчете тестото с вилица на различни места и оставете да втаса за 15 минути.
Поръсете кората с галета.
Отгоре сложете плънката.
Разточваме малка част от тестото на кръг и правим разрези с нож. За да стане по-красива от моята, разрезите трябва да са по-дълги. Можете също така да изрежете ленти от тестото, с дебелина 1-2 см и да ги наредите перпендикулярно на всяка дъга.
Намазваме краищата на основната торта с вода и поставяме решетка от тесто отгоре, отрязваме излишното.
Мухата се намазва с леко разбито яйце и се поръсва с едра захар. Печем мухата в предварително загрята на 200 градуса фурна за 20-25 минути. Извадете от формата и охладете върху решетка. По-добре е да го нарежете, когато тортата е напълно охладена, аз побързах и пълнежът изтече малко, въпреки че след няколко часа вече беше доста замръзнал.