Рецепта за ракита с ябълки и стафиди на Вкусния блог
От всички баници с мая, които съм правила, тази плетена е най-нежна и пухкава. А плънката от ябълки и стафиди много подходящо допълва вкуса на рулото. Ябълките за тази рецепта се използват най-добре с киселинност.
съставки:
Рецепта:
Подготвяме плънката. Обелете ябълките, отстранете сърцевината, нарежете на кубчета. Разтопете 30 г масло в тиган, добавете ябълките, стафидите, канелата и 50 г захар. Сотирайте, докато ябълките омекнат (около 10 минути). Заделяме.
Разтворете маята в топло мляко със захар. Добавете разтопеното масло и 2 с.л. вода, разбъркайте. С миксер на ниска скорост набийте в тази смес около 75 г брашно, разбийте около 2 минути. След това добавете 1 яйце, разбийте отново. Добавете останалото брашно, омесете тесто (месете 10 минути върху набрашнена маса). Оформете тестото на топка, покрийте и оставете да почине за 10 минути.
Разточваме от тестото правоъгълник с размери 35*25 см. Върху централната част на тестото слагаме плънката на лента с ширина 7-8 см.
Нарязваме останалата част от правоъгълника на ленти (на снимката се вижда приблизително как). Ние ги огъваме на свой ред от всяка страна към пълнежа, припокривайки се един с друг. Трябва да е косичка.
Покрийте плитката и оставете да престои 40 минути на топло място. Блатът трябва да удвои обема си. Смажете повърхността на плитката с жълтък, смесен с 1 супена лъжица. мляко. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30 минути, докато плитката се зачерви. Поднася се охладено.