Рецепта за рибена супа с морски дарове - уха от 1001 FOOD

Испания - борби с бикове, тореадори, нощни серенади и страстни възрастни ... И с какво още се свързва тази невероятна страна? Разбира се, с най-богатата национална кухня. В крайна сметка тук, както и в други страни, те внимателно се отнасят към националните кулинарни традиции. И тъй като Испания е средиземноморска страна, ястията с морски дарове са много разпространени тук. Нека днес сготвим заедно с нас познатото и обичано първо ястие - рибената чорба. Но не съвсем обичайните, познати ни, а с морски дарове. Искате ли да усетите деликатния му аромат и невероятен вкус? След това запишете рецептата.

Порции на порция:12Калории:НискокалоричниКалории на порция:140 kcal

1. Пригответе тенджера с дебело дъно, загрейте я добре и налейте малко зехтин. Когато на повърхността на олиото се появят мехурчета, е време да добавите необелените скариди. Запържете скаридите до омекване за няколко минути, извадете ги, почистете месото от черупката и отстранете главите. Не ги изхвърляме, ще ни трябват малко по-късно за приготвянето на бульона. 2. Почистваме морковите, премахваме бялата част на стъблото на праза. Нарязваме зелената част на праза и моркова, запържваме ги в същото олио, в което сме варили скаридите. Добавете главите и черупките на скаридите и налейте 2 литра вода. Сол и черен пипер на вкус и оставете да се готви на слаб огън, около 20 минути. 3. Сега най-отнемащият време процес е подготовката на миди. Ние ги измиваме старателно от пясък и водорасли. След това вземаме друг тиган, наливаме малко вода. За вкус можете да добавите дафинов лист и няколко грах черен пипер. Когато водата започне да кипи, изпращаме миди на порции в нея и покриваме тигана с капак. Когато клапите на мидите са напълно отворени, това есигнал, че е време да ги извадите. Изваждаме мидите с решетъчна лъжица, оставяме леко да изстинат и изваждаме миденото месо от черупките. Не изливайте бульона от миди. Прецедете до избистряне. 4. Обелете 1 скилидка чесън, нарежете лука на ситно. Нарежете бялата част на праза и 1 морков на филийки. Добавете зехтин в загрят тиган и запържете зеленчуците за около 8 минути. 5. Потопете домата във вряща вода и отстранете кожата. Настържете пулпата и я добавете към зеленчуците. След това продължаваме да ги задушаваме още 10 минути в домат. 6. Смесваме бульона от зеленчуци, глави и черупки от скариди с бульон от миди. Към обикновения бульон добавете задушените зеленчуци и предварително измития ориз. Гответе всичко до готовност на ориза. 7. Отделно счукваме в хаванче нашите пикантни подправки: скилидка чесън, шафран и печени бадеми. Запържете бадемите в сух тиган без масло. 8. Няколко минути преди готовност добавете към ухото приготвената смес от пикантни и ароматни подправки. Също така, не забравяйте да добавите основните съставки на нашата рибена супа - морски дарове (скариди и миди). По желание добавете ситно нарязан магданоз.

За мнозина тази рецепта може да изглежда твърде отнемаща време. Но повярвайте ми, след като го опитате, няма да съжалявате за изразходваното време и усилия. Такова необичайно ухо ще се превърне в ястие с подпис на всяка вечеря. В допълнение към предложените морски дарове можете да експериментирате и с добавяне на по-екзотични храни като омар, месо от раци, октопод, омар, морски таралеж, сепия. Вашето въображение вече работи тук.

Ако дойдат гости, предлагам да се запознаете с рецептата за супа в гювечета.