Рецепта за солен карамел, състав и прегледи

Изключително вкусен, невероятно ароматен солен карамел. Рецептата за това ястие е доста необичайна. Но ако следвате цялата последователност от действия, можете да получите отлично допълнение към пълнежа или крема за тортата, сос за спагети, струйка за готови десерти и т.н. В нашата статия ще говорим за това как да готвим солен карамел, а също така ще споделим прости рецепти, които използват този "вискозен вкусен".

Рецепта за солен карамел от Пиер Ерме

Този световноизвестен кулинарен специалист има собствен начин на приготвяне на карамел. На вкус практически не се различава от класическия. Нека опитаме тази рецепта. За целта е необходимо да използвате продукти като:

крем фреш - 335 г;
захар - 300 г;
масло (72%) - 65 g;
сол - 5 гр.

Да започнем да готвим

За да направите солен карамел, чиято рецепта ще ви предложим сега, да се окаже възможно най-вкусен, трябва да използвате прясна сметана при приготвянето. С други думи, това е обичайният прототип на нашата заквасена сметана. Следователно тази отвъдморска съставка може да бъде заменена с 30% маслена заквасена сметана.

Посоченото количество захар се разделя на 6 равни части. Взимаме тенджера с дебело дъно (за да не ни загори захарта), изсипваме една част, или 50 г, захар и я разтопяваме на умерен огън. Трябва да се отбележи, че смесването не е необходимо.

След пълно разтваряне добавете друга част и след това повторете същото действие за останалите части.

Разтопената захар трябва да придобие красив кехлибарен цвят. Това е идеален индикатор за по-нататъшно приготвяне на солен карамел. Така,пристъпваме към загряване на сметана (прясна сметана). Съставката трябва да е гореща.

Към разтопената захар добавете маслото, солта и сметаната. Последното ще се въвежда постепенно. След това всичко се разбърква добре.

Отново слагаме тенджерата на огъня и я държим на котлона, докато сместа достигне температура от 108 градуса. Разбира се, без специален термометър няма да е възможно точно да се определи индикаторът. Ето защо, ако нямате такова устройство, ръководете се от приблизителното време. Ако тиганът ви е с дебело дъно, гответе за 6 минути, ако е с тънко - не повече от 4 минути.

Нашият солен карамел е готов. Рецептата, съдейки по прегледите на домакините, е доста проста! Съхранявайте готовото ястие в стъклени съдове. След охлаждане може да се постави в хладилник. Наслади се!

Класическа рецепта за солен карамел

Тази рецепта е малко по-различна от предишната, но вкусът и ароматът са също толкова невероятни и запомнящи се. Такъв солен карамел (френска рецепта) включва закупуването на следните продукти:

сметана (мазнина) 33% - 450 ml;
вода - 120 ml;
масло (72%) - 75 g;
сол - 7 g;
захар (за предпочитане кафява) - 450 g.

Рецепта

Първо вземете тенджера или тенджера с дебело дъно и добавете там вода и захар. Гответе докато сместа придобие приятен кехлибарен цвят. В отделен съд загрейте сметаната. В този случай те трябва да са горещи (почти врящи).

Върнете тенджерата отново на котлона, добавете сол и масло. Разбъркайте добре и добавете сметаната. Добавете на порции и разбърквайте всеки път.

Как след това се приготвя солен карамел? Рецептата препоръчва сместа да се вари до температура 108 градуса (или 6 минути).Извадете карамела и го насипете в стъклени съдове.

Когато сместа се охлади, покрийте я с фолио или домакинско фолио и поставете на студено място. След няколко часа карамелът може да се използва.

Чийзкейк със солен карамел

Основната характеристика на това ястие е предварителната подготовка на тестото. От вечерта трябва да се замеси, а на сутринта да се приготви ястието. И така, как се приготвя чийзкейкът (соленият карамел)? Рецептата предполага наличието на такива съставки.

висококачествено пшенично брашно - 200 г;
голямо пилешко яйце;
нарязан джинджифил - 1 г;
натурален мед - 40 ml;
бакпулвер (бакпулвер) - 1 ч.л.;
зехтин без мирис - 40 мл.

крема сирене - 400 г;
голямо пилешко яйце - 3 бр.;
кафява захар - 180 г;
сметана (мазна) 33% - 90 ml;
ванилия - щипка.

За солен карамел:

масло 72% масло - 40 ml;
сметана (мазнина) 33% - 50 ml;
кафява захар - 5 с.л. л.;
сол - 7 гр.

готвене на чийзкейк

Брашното се пресява и се смесва с останалите насипни продукти (за тесто). В отделна купа смесете меда, маслото и яйцето. Разбъркайте отново. Комбинираме съставките и омесваме тестото. Трябва да е еластична. Увийте тестото в стреч фолио и го приберете в хладилника за една нощ.

След това разточваме слоя (дебелина около 2 см) и го поставяме върху лист за печене, който предварително сме намазали с масло.

Печете не повече от 12 минути на 180 градуса.

Докато кората се охлажда, пригответе плънката.

Поставете крема сиренето и захарта в блендер. Разбийте на минимална скорост. Добавете сметаната към сместа и разбийте отново. Повтаряме действиетослед добавяне на ванилия и яйца.

С получената смес се намазва тортата. Увийте цял лист за печене във фолио и го поставете в съд, напълнен наполовина с вода. Печем 50 минути. Не отваряйте фурната след изтичане на времето. Там чийзкейкът трябва да изстине.

Преместваме съда в хладилника за няколко часа. Междувременно да приготвим карамела.

Поставете захарта в тенджера и я разтопете на умерен огън, без да разбърквате. Добавяме масло. Не забравяйте да бъркате непрекъснато. След това добавете сметана и сол. Сваляме от котлона и заливаме нашия чийзкейк.

Кексчета със солен карамел. Рецепта

Кексчетата са просто невероятни. Това се потвърждава от прегледите на тези, които вече са ги подготвили. Опитайте се да ги приготвите според предложената рецепта и ще се убедите сами. И така, какво ни трябва за кексчета?

големи пилешки яйца - 2 бр.;
захар - 5 с.л. л.;
сметана 33% - 250 ml;
царевично нишесте - 25 g;
какао на прах - 25 g;
сладкарски прах - 7 g;
висококачествено пшенично брашно - 110 гр.

За дресинг солен карамел:

мед - 40 г;
кафява захар - 100 г;
сметана (мазна) 33% - 150 ml;
сол - щипка.

Да започнем да готвим

С миксер разбийте захарта и сметаната до получаване на гъста консистенция. Добавете яйца и разбъркайте отново. След това постепенно добавете сухи съставки.

Взимаме форма за кексчета, намазваме ги с масло и поставяме тестото във всяка капсула. Печете на 190 градуса за 20 минути. Охлаждаме във фурната.

Междувременно започваме да правим солен карамел. Поставете захарта и меда в тенджера с дебело дъно. Разтопете съставките до красив карамелен цвят. В отделна загряваме сметанатаконтейнер до горещ, почти кипене, състояние. Разбъркваме. След това посоляваме. Сваляме от котлона. Успокой се.

Полейте охладените кексчета с карамел. Добър апетит!

Рецепта за торта солен карамел от Хектор Браво

Този кулинарен специалист е истински магьосник, който дълги години съчетава несъчетаемото. Къпкейкове и солен карамел (рецепта от Хектор Браво) се приготвят доста бързо, но имат просто невероятен вкус. Какви съставки са ни необходими за кексчета? Това:

вода - 230 ml;
масло 72% масло - 10 супени лъжици. л.;
какао на прах - 10 с.л. л.;
пудра захар - 10 с.л. л.;
големи пилешки яйца - 3 бр.;
сода - 1 ч.л.;
сметана - 100 ml;
висококачествено пшенично брашно - 2 чаши;
сладкарски прах - 1 ч.л.;
пудра захар - 500 g;
сирене "Филаделфия" - 220 г;
морска сол - 7 g;
масло 72% масло (за приготвяне на крем) - 200 g;
сол - щипка.

захар - 400 г;
сметана - 200 ml;
морска сол - 1 чаена лъжичка;
масло 72% масло - 12 супени лъжици. л.

Да започнем да готвим

Да започнем със солен карамел. Разтворете захарта в тенджера, без да разбърквате. След това добавете масло. В отделен съд загрейте сметаната до горещо. Внимателно ги изсипете в разтопената захар на части, разбъркайте. Накрая посолете. Сваляме от котлона. Изсипете в стъклен съд.

След това пристъпваме към приготвянето на крема за кексчета. За целта разбийте сиренето и маслото с миксер или блендер. Постепенно добавете карамела. След това добавете пудрата захар и разбъркайте отново.

Сега да преминем към теста. Смесете водата с какаото. Разтрийте маслото сзахар и разтопете сместа в тенджера или тенджера. Поставете получената маса в блендер и разбийте добре. След това въвеждаме яйца, щипка ванилия, бакпулвер, сол, сода и брашно. Добавете заквасената сметана и какаото. Смесете до гладкост. Намажете формите за кексчета с олио и наредете тестото на 1/3. Сложете във фурната за 15-20 минути на 190 градуса.

Да се охлади във фурната. Залейте готовите кексчета със сметана и карамел. Насладете се на незабравим вкус и аромат!

Тиквен чийзкейк със солен карамел

Необичайно вкусен и ароматен чийзкейк (солен карамел, рецепта от Starbucks) ще се хареса на всички без изключение. Така че, за да го подготвите, имате нужда от следните съставки:

бисквити от маслено тесто - 150 г;
орехи - 50 г;
масло (разтопено) масло - 50 г;
пюре от тиква - 250 г;
пудра захар - 100 g;
сирене маскарпоне - 450 г;
пилешки яйца - 2 бр.;
ванилия, канела - щипка.

вода - 50 ml;
ванилия - щипка;
захар - 220 г;
масло - 40 г;
едра сол - 0,5 ч.л.

Готвене според инструкциите

Поставете ядките и бисквитките в купата на блендера. Смиламе ги на трохи. Добавете разтопеното масло и разбъркайте до гладкост. Поставете тестото в тава за печене и я приберете в хладилника. Междувременно нека започнем да приготвяме пълнежа.

Добавете сиренето маскарпоне и пудрата захар в купата на блендера. Разбийте добре.

Готвачите препоръчват да използвате топло крема сирене, за да не се появяват бучки при разбиване. Към сместа се добавят ванилията, канелата и тиквеното пюре. Всичко се разбърква старателно.

Преди да приготвите тиквено пюре, е по-добре да изпечете зеленчука във фурната и след това да нарежете, докатосъстояние на пюре в блендер.

Въведете яйцата в масата. Разбъркваме отново. Изваждаме тестото от хладилника, изсипваме пълнежа отгоре. Завийте формата с 2 слоя фолио и поставете върху тава, напълнена до половината с вода. Печете на 180 градуса за 1 час. След това чийзкейкът се охлажда, увива се във филм, поставя се в хладилника за 6 часа.

Сега можете да започнете да правите солен карамел. Разтопете захарта в тенджера. Към него добавете маслото и горещата сметана. Накрая добавете сол и ванилия. Изсипете дресинга върху чийзкейка.