Рецепта за сос от сливи за месо със снимка, Народни познания от Анатолий Кравченко
Обикновено сосът от сливи се нарича "Tkemali", приготвя се в Грузия, България и Кавказ. Сливите за класически сос трябва да се приемат кисели. Оцетът не се добавя към соса Tkemali, тъй като се използват кисели сливи.
Традиционният Tkemali се прави от сорт сливи, който носи името на този сос. Разнообразие от сливи "tkemali", които не растат в нашия район. Затова ще приготвя соса от обикновени кръгли, нашите местни сливи.
Но това е за Tkemali, но сливов сос за месо за зимата може да се приготви от всякакъв сорт сливи. Дори се обърнете и черешовата слива ще свърши работа. Купих сладко-кисели сини сливи.
Как да готвя сос от сливи за месо за зимата
Сосът от сливи се оказа пикантен, ароматен, пикантен, сладко-кисел, плодов. Този сос ще се хареса на любителите на сладки и кисели плодови сосове. Веднага трябва да кажа, че цветът на соса зависи от сливите, от които е приготвен.
Съпругът ми даде висока оценка на този сос, тъй като много обича сливи. Много му хареса соса. И ме е срам да си призная, но никога досега не съм опитвал сос от сливи. Въпреки това останах доволен от резултата.
Основната съставка на соса са сливите. Но сливите могат успешно да бъдат замененитрън или череша. Пюрето от сливи се комбинира с подправки, билки, чесън, сол, добавя се захар и се вари до консистенцията на гъста заквасена сметана.
Към традиционния "Tkemali" се добавят пресни билки: кориандър, магданоз и стотинка. Но обикновено добавяме зеленчуци към такива сосове непосредствено преди сервиране.
Това прави соса по-вкусен и ароматен. Това вече е проверено, тъй като добавяме пресен кориандър и мента към соса от дрян за месо преди сервиране, това е необичайно вкусен и ароматен сос. Ако не сте го пробвали, препоръчвам го.
Сливов сос за месо. Рецепта със снимка
Съставки за соса:
Веднага ще кажа, че рецептата е доста проста, сосът също се приготвя бързо. Аз готвя сливи от килограм, защото реших да опитам. И аз искам тази година да приготвя много различни рецепти за сосове и кетчупи, но няма много място за съхранение на продукти, така че ще готвя малко.
Искам да отбележа, че трябва да направим пюре от сливи, можете да направите пюре по различни начини.
Моите сливи са най-често срещаните, не взех „змиорката“, взех обичайните кръгли сливи. Сливите трябва да се измият, отстранете костилката и опашките.
Когато купувате сливи, обърнете внимание на външния им вид, уверете се, че костилката е доста зад пулпата. Някои продавачи дори ви позволяват да опитате сливи, така че все още можете да оцените вкуса на сливите.
Купих сливи, точно тези стават за сладко-кисел сос от сливи към месо. Но да се върнем към приготвянето на пюре.
1 начин е да измиете сливите, да ги изсипете в тенджера, да налеете малко вода на дъното и да варите, докато сливите омекнат. След това избършете сливите през цедка, така че кожата и семките да останат в цедката.
2 начина е бланширанеизточване. Сливите трябва да се излеят с вряла вода, след това отстранете кожата от тях и отстранете семките. Смелете пулпата с помощта на блендер.
3 начина отстранете костилките от сливите, превъртете с кората в месомелачка или накълцайте с блендер, сварете сливите до омекване и избършете през гевгир.
4 way е подходящ за тези, които имат малки обеми и големи сливи. Измийте сливите, отстранете костилките и настържете половинките сливи на ренде, така че кората да остане в ръцете. За еднородност може да смелите пюрето в блендер. Точно това направих.
Получи се гъсто и хомогенно пюре. Сега нека подготвим останалите съставки. Имаме нужда от захар, сол, растително масло, чесън и подправки. От подправките взех кориандър, смлян черен пипер.
Чесънът трябва да се смачка през преса. На този етап можете да добавите лют червен пипер към соса. Измийте чушката, разрежете я наполовина и отстранете семките.
Но не добавям съзнателно, тъй като сосовете, които приготвяме, са любими на децата. Обичат много сосове. Вече сме приготвили много доматени сосове, кетчупи, никъде няма „чили“. Една от най-новите рецепти е кетчуп с ябълки за зимата.
Добавете подправки към пюрето от сливи.
Добавяме и растително масло. Вземете рафинирано растително масло. Добавям 50 грама олио.
Гответе соса в тенджера с дебело дъно. Слагаме соса на огъня, от момента на кипене, намаляваме котлона до минимум и оставяме да къкри сливовото пюре на слаб огън. Приготвянето на сливов сос за месо продължава 1 час.
Не забравяйте да разбърквате соса от сливите с дървена лъжица, докато готвите соса, за да не загори. Сосът се кипва и се получава гъсто хомогенно пюре.
По време наКогато приготвяте сос от сливи, не забравяйте да го опитате и добавете още захар и сол, ако е необходимо. Подправките също могат да бъдат коригирани по ваш вкус.
Готовият сос се изсипва в стерилни буркани и се затваря със стерилни капачки. От посоченото количество продукти се получиха 500 мл. сос от сливи. Ето как изглежда сливовият сос за месо. Сосът е доста гъст, а след охлаждане става още по-гъст.
Ако искате да направите сос от сливи за зимата, тогава ще трябва да увеличите количеството на съставките.
Ще добавя пресни билки към соса непосредствено преди сервиране. Обикновено се добавят пресен магданоз, кориандър и мента.
Сосът от сливи се оказа сладък и кисел, пикантен, пикантен, но в същото време можете да усетите вкуса на сливи, този сос ще върви добре с месо, риба, птици, картофи, супа от харчо. Особено сервирането на такъв сос ще бъде подходящо за свински, агнешки и говежди шишчета.
Сосът се сервира студен. Освен към месо, сосът може да се сервира и към риба. Поради наличието на пектини и танини в соса, месните и рибните ястия се усвояват по-добре.
Цветът на соса отново зависи от сорта на сливите. Червените сливи правят соса червен, жълтите сливи го правят жълт. Така че, когато избирате сливи, се ръководете от сортовете сливи.
Е, ние продължаваме да ви радваме с нови, вкусни и изпитани рецепти.