Рецепта за стара българска кухня варени картофи
По някаква причина в цял свят нашата кухня се свързва с водка и винегрет, който в повечето страни се нарича "българска салата".
Просто интересно защо това ястие все още носи името българско, тъй като дълги години не беше обичайно в нашата кухня да се смесват различни съставки в едно цяло ястие. В края на краищата е известно, че в Русия зеленчуците, приготвени по някакъв начин или сурови, са се яли отделно един от друг. Но името остана и е известно и до днес.
Ястието, замислено във въпроса, се нарича български РАЗНОСОЛ.
Да, много прилича на винегрет, но не е, тъй като съставките съдържат солени домати и се използват маринован лук, докато цвеклото не се изисква за винегрет и лукът се използва предимно пресен там.
За готвене се препоръчва да нарежете картофи, моркови и лук на филийки, кисели краставички на къси филийки и е препоръчително да вземете малки домати и да ги сложите цели, гъбите нарежете наполовина.
По желание към такава салата могат да се добавят други кисели краставички или мариновани плодове по ваш избор, като червени боровинки или кисели ябълки.
Отговорът на основната задача на викторината е ВИНЕГРЕТ.
Това ястие се нарича винегрет (от френски vinaigrette, vinaigre - оцет). Ако не се лъжа и става дума за ястието, значи не е старо българско ястие. Известната готварска книга на Елена Молоховец от 1904 г. не включва рецептата му, защото навлиза в българската кухня едва в средата на 19 век. Въпреки това, поради популярността, лекотата на приготвяне, ситостта, наличието на съставните му продукти, възможността за разнообразна комбинация от студени зеленчуци и билки (както и добавянето на много други продукти, като цвекло, боб, месо, риба и др.), Винегретът се превърна воттогава се смята за истинско българско ястие.
Доста трудна задача, защото, въпреки че представените съставки приличат на тези, които са част от винегрета, в случая не говорим за него - сред компонентите очевидно няма цвекло - един от основните зеленчуци на винегрета. В нашия случай имаме предвид салата, приготвена от мариновани и осолени зеленчуци, следователно името й ще бъде неясно, общо - Разносол.