Рецепта за суфле от заквасена сметана с желатин със снимка, Кулинарен блог

Крем суфле - общи принципи на приготвяне

Ако сте уморени от сладкиши, обикновени шоколади или торти, време е да поглезите себе си и любимите си хора с нещо необичайно. Забелязали ли сте какви десерти обикновено се сервират в ресторантите? За да насърчат гостите да поръчат повече, главните готвачи глезят клиентите с много леки деликатеси като торти с меренг и крем суфлета. Да се спрем на втория десерт. Такива сладкиши се показват дори от модни жени, които следват фигурите, защото основната съставка на лекия крем за суфле не е брашно или мазна сметана, а заквасена сметана или дори мляко, което е с леко съдържание на мазнини. Променяйки количеството захар и други добавки, можете да създадете почти диетично ястие.

Крем суфле - приготвяне на храни и ястия

Това ястие изисква само пресни съставки. Ако използвате заквасена сметана, тя не трябва да е стара и да е престояла дълго време в хладилника. Липсващото мляко е най-добре да се използва за палачинки, но не и за крем суфле.

Втората основна съставка е захарта. Най-добре е да използвате пудра захар, този продукт е много по-подходящ за създаване на ефирни десерти.

Рецепта 1: Крем суфле

Едно от най-често срещаните крем суфле е лакомство със заквасена сметана. Най-добре е да вземете не домашно приготвена заквасена сметана, тъй като е много мазна и гъста, а по-кисела от магазина с ниско съдържание на мазнини.

Заквасена сметана шопска 360гр
Мляко (2,5-3,2% масленост) 130 мл
Пудра захар 140 грама
Желатин 12 грама
Щипка ванилин

Разтворете желатина преди готвене. Можете да използвате топла вода за това, но е по-добре да разтворите желатина в мляко, на водна или парна баня. Изсипете праха с мляко, разбъркайте и след това трябва да се охладимляко до стайна температура.
След като желатинът се разтвори, смесете заквасената сметана с миксер или блендер с ванилия и пудра захар. Пудрата захар трябва внимателно да се изсипе в заквасена сметана на тънка струя, така че заквасената сметана ще победи много по-добре. В резултат на това обемът на заквасената сметана трябва да се увеличи и следователно разбийте поне пет до шест минути.
Изсипете охладеното мляко с желатин в масата на заквасената сметана с прах на тънка струя, без да спирате да разбивате с блендер.
Изсипете получената смес за крем суфле във форма и приберете в хладилника да се охлади за 2-3 часа. След това време, когато кремът за суфле се втвърди, извадете го и сервирайте, като полеете с кондензирано мляко или бита сметана.

Рецепта 2: Крем суфле с желирани кубчета

По-красив десерт може да се получи, ако отделите повече време за приготвянето му. Ще ви трябват два или три вида плодово желе от магазина с различни цветове, заквасена сметана, пудра захар и сметана.

Магазин заквасена сметана 320 грама
Черешово желе 1 опаковка
Кайсиево желе 1 пакетче
Желе "Киви" 1 опаковка
Пудра захар на вкус
Желатин - 15 грама
сметана - 140 мл
Пудра захар 150 грама
Ванилия

Да направим желе. Най-добре е да вземете различни цветове, например жълто, червено и зелено. Три часа преди да приготвите десерта, трябва да го залеете с топла вода (всеки в различни контейнери), разбъркайте и охладете за 3-4 часа, докато се втвърди напълно. За да може желето да замръзне по-бързо и да е плътно (което е точно това, което е необходимо за десерт), трябва да налеете по-малко вода от препоръчаното на опаковката.
Когато желето стегне, преминаваме към втората част от приготвянето на десерта. Разтворете желатина на водна или парна банясметана. За тази рецепта е по-добре да вземете по-мазна сметана, така че крем-суфлето ще се окаже по-вкусно.
С помощта на миксер или блендер смесете заквасената сметана, пудрата захар (трябва да се изсипе на тънка струя) и ванилията. Заквасената сметана се разбива с миксер поне четири-седем минути, докато сместа удвои обема си.
Добавете сметаната с желатина към заквасената сметана, като продължавате да бъркате с миксер. Изсипете във формата.
Извадете желето от хладилника, нарежете го на кубчета и добавете разноцветните парчета към сместа със заквасена сметана.
Сложете десерта в хладилника и го оставете там за 2-3 часа да стегне.

Рецепта 3: Крем суфле със сирене

Ако не си падате по безсмисленото броене на калории, тогава пригответе вкусно суфле от крема сирене. Най-подходящата съставка е маскропоне, но за рецептата можете да вземете всяка мазна извара с мек вкус.

Сирене маскропоне 410 грама
вода 50 мл
130 мл сметана (20-25%)
150 грама пудра захар
ванилия
15 грама желатин

Разтворете желатина в малко количество топла вода, докато се разтвори напълно.
Разбийте сметаната, като към тях постепенно на струя добавяте пудрата захар, ванилията и изварата. В резултат на това трябва да получите гъста и плътна извара.
Изсипете разтворения желатин в сместа със сирене на струя, като продължавате да разбивате масата с миксер.
Готовата хомогенна смес се изсипва във форма и се оставя да се охлади за два часа.