РЕЦЕПТА ЗА ТЕСТО ЗА ФИЛО - Толкова различно и вкусно
Както обещах, давам рецептата за фило тестото. Тази рецепта ми я дадоха в ЕДНА ГРЪЦКА СЛАДКАРНИЦА и ме предупредиха, че трудно ще направя това тесто у дома. Трябва да се разточи много добре, например имат специална машина за това! Никога няма да се осмеля да постигна този подвиг, по-добре е да купя готов. А за тези, които все още чувстват силата в себе си -
РЕЦЕПТА ЗА ФИЛО ТЕСТО
- 500 г брашно - 3 с.л. л. зехтин - 1 яйце - вода, сол
- смесете брашно, две щипки сол, масло и едно разбито яйце - постепенно добавете вода, колкото е необходимо, за да получите МНОГО ЕЛАСТИЧНО тесто - месете това тесто поне 10 минути - разделете тестото на 4 топки - оставете тестото да престои на сухо място - на МНОГО ГОЛЯМА МАСА (ИЛИ ДЪСКА) разточете тестото с ро карфица МНОГО - МНОГО ТЪНКА, КАТО ХАРТИЯ
ОСНОВНО ПРАВИЛО - НЕ ОСТАВЯЙТЕ ТЕСТОТО ТВЪРДЕ ДЪЛГО НА ВЪЗДУХ
ОЩЕ ЕДНО ПРАВИЛО - СЛОЖЕТЕ ТЕСТОТО В ХЛАДИЛНИК ЗА МИНИМУМ 8 ЧАСА
И НАКРАЯ - ИЗВЪРДЕТЕ ТЕСТОТО ПОНЕ 2 ЧАСА ПРЕДИ ИЗПОЛЗВАНЕ
Тестото се съхранява добре в хладилник в херметически затворен съд, можете дори във фризер. За да използвате тестото веднага, трябва да го оставите за не повече от един час да изсъхне.
Дано все пак някой се осмели и направи това тесто! Лично мен дори ме е страх да го взема, просто няма да го разточа толкова тънко.
Рецептата за фило тесто е доста проста, най-трудната част е да го разточите правилно. Тестото трябва да е много тънко, почти прозрачно.
Сега можете да си купите фило тесто в супермаркета, то се продава замразено. Много средиземноморски ястия се пекат от фило тесто, включително ориенталската сладка баклава.
Преди печене фило тестото трябва да се размрази и всеки слойнамажете с разтопено масло.
Но ако имате желание и търпение и искате да бърникате в кухнята, можете да омесите домашно фило тесто по нашата рецепта и да го разточите сами на тънки слоеве, със сигурност такава баклава ще бъде по-вкусна, отколкото от купеното тесто. Трябва да разточвате изключително върху царевично нишесте, брашното не е подходящо за това. Как се меси и разточва фило тесто Продукти за фило тесто
Винен оцет - 1 с.л. л.
Растително масло - 1 супена лъжица. л.
Царевично нишесте за поръсване Приготвяне на фило тесто
Изсипете брашно и сол в чаша, направете дупка в тестото и сипете в нея олио, белтък и оцет, малко по малко добавете топла вода и омесете гладко еластично тесто, което лесно ще се разточва.
Тестото се разделя на няколко части по 50-60 гр., навиват се на топки и се слагат в хладилника, като се покриват със салфетка, за да не съхне тестото.
Може да разточите всяко от парчетата поотделно, но за да ускорите процеса, можете да направите следното: вземете три топки, първата топка сложете върху плот, поръсен с нишесте и леко разточете, така направете и с останалите две топки тесто. Наредете блатовете един върху друг, като ги поръсите обилно с нишесте, за да не се слепят блатовете. Разточете тестото на тънки, почти прозрачни пластове. Направете същото и с останалото тесто.