рецепта за захаросан ревен
Захаросаният ревен не е особено атрактивен на вид, но е много вкусен - желирано вътре, със сладко-кисел вкус и цитрусова нотка.
Минималният набор от продукти е ревен, вода и захар. Портокаловата кора е незадължителна съставка, но с нея вкусът на захаросаните плодове е по-богат. Пудрата захар е необходима за поръсване на готови захаросани плодове, така че да не се слепват.
Общо време за готвене - 23 часа 0 минути Активно време за готвене - 0 часа 40 минути Цена - много икономична Калории на 100g - 168 kcal Брой порции - 8 порции
Как да си направим захаросан ревен
Съставки :
Ревен - 1200 г Захар - 1000 г Вода - 300 мл Портокалова кора - 1 с.л. Пудра захар - 2 с.л.
Готвене:
Обелете стъблата на ревена от грубата кожа. В състава е посочено количеството ревен - 1200 гр., след почистване ще остане около 1 кг.
Нарежете обеления ревен на еднакви (!) парчета - с дължина около 2 см.
Ако парчетата ревен са различни (някои са по-малки, други по-големи), то по време на сушене във фурната тези, които са по-малки, ще се пресушат и ще се сбръчкат.
В голяма тенджера налейте студена вода, колкото да бланширате ревена. Пуснете ревена във вряща вода за 1 минута.
Отцедете водата от ревена през цедка.
Цветът на ревена ще се превърне от сочно зелен в жълтеникав, зеленчукът забележимо ще изсветли.
Отстранете кората от измития портокал, без да докосвате бялата част.
Използвам специален нож за кора, но можете също да настържете кожата на ситно ренде или да опитате да отстраните кожата на тънко с нож.
Изсипете захарта във водата. Оставете сиропа да завриРазбъркайте няколко пъти, за да може захарта да се разтвори по-бързо във водата).
Във врящия сироп се прехвърлят портокаловите корички и бланшираните парченца ревен. Направете най-малкия огън (при бързо кипене парчетата могат да се разварят) и варете ревена точно 5 минути.
След това изключете огъня и оставете ревена в сиропа за 10-12 часа. През това време тя ще се охлади и ще се влее добре.
След това отново сложете ревен в сироп да заври, гответе 5 минути и оставете да вари 10-12 часа. Тази процедура трябва да се извърши още 3 пъти. Тоест, оставете да заври три пъти.
След това охладеният и сварен ревен прецедете три пъти и оставете течността да се отцеди за 2-3 часа. Колкото по-сух е ревенът, толкова по-добре.
Застелете лист за печене с хартия за печене и разпределете ревена на един слой. Важно е парчетата ревен да не се допират едно до друго.
Сега трябва да изсушите парчетата ревен във фурната или на стайна температура.
Ако сте избрали фурна, тогава задайте 90-100 градуса и изсушете за 4-5 часа, като ги гледате от време на време.
Ако сушите на стайна температура, тогава имайте търпение, защото ще отнеме от 3 до 4 дни, в зависимост от влажността в кухнята или друго помещение, където ще бъдат разположени.
Между другото, течността, която е стъкло от парчета ревен, е идеална за накисване на торти, приготвяне на компоти, желе и др. Това е толкова гъст сладък сироп с портокалова нотка, който в никакъв случай не препоръчвам да изливате. Опитайте да направите сос от него и го сервирайте с палачинки или палачинки, или можете да намерите други кулинарни приложения за него, например, направете вкусен десерт или желе на базата на този сироп.
Готов захаросан ревенне трябва да изсъхнат напълно, не очаквайте да са напълно сухи. Те трябва да са меки, пластмасови и да не залепват много за ръцете. Тоест външният вид изглежда сух, но когато захапете, трябва да усетите еластичната среда.
Добре е захаросаните плодове да се овалят в пудра захар, така че по време на съхранение да не се слепят в твърда буца.
Съхранявайте захаросания ревен в буркан с капак на стайна температура.
Тези захаросани плодове ги изядохме за 2 дни, но нарочно оставих няколко парченца, за да видя колко време могат да се съхраняват. Изминаха две седмици, а захаросаните плодове изобщо не промениха вкуса и външния си вид. Възможно е да се задържи още повече, за да се провери максималния срок на годност, но се оказаха твърде вкусни, така че бяха изядени и експериментът приключи :)