Рецептата за вкусни и прости кексчета (тарталети) върху жълтъци у дома стъпка по стъпка инструкции с

Кексчета върху жълтъци

Здравейте всички. Днес искам да добавя още една рецепта за кексчета към вашата касичка. Запознайте се с това са кексчета върху жълтъци. Те се оказват много вкусни, влажни, ръката им със сигурност няма да се вдигне да се накисва.

Тъй като меренгата в моята къща се приготвя с нормална консистенция, възниква въпросът - къде да сложа останалите жълтъци? Вече ви предложих няколко варианта за изхвърляне на жълтъци, това са всички видове кюрди (лимон и портокал - имам тези кюрди в моя блог, рецептите са достъпни на линка) и кремове (Дипломат, крем и шоколадов крем)

Днес искам да покажа още една много сполучлива рецепта, в която същите тези жълтъци се използват в достатъчни количества.

Как да направите вкусни и бързи тарталети с жълтъци у дома, стъпка по стъпка рецепта със снимки.

5 жълтъка
200 грама масло
150 грама захар (+20 грама ванилова захар)
120 грама заквасена сметана (10-15%) или кисело мляко (6-8%)
200 грама брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
Шипка сол

Нека започнем с факта, че маслото трябва да е на стайна температура, за тарталети можете да вземете масло и 72%, в този случай съдържанието на мазнини от 82,5% не е толкова важно за нас. Предварително изваждаме олиото, за да се затопли по-бързо може да се нареже на ситно.

Поставете маслото в купа на миксера и разбийте със захарта и ваниловата захар, докато стане светло и пухкаво. С моя миксер ми отнема 5-7 минути.

След това, без да спирате да биете, добавете жълтъците там, един по един. Всеки път изчакваме, докато масата се смеси.

След това добавете заквасена сметана или кисело мляко там. Разбъркайте отново, докатохомогенно състояние. Заквасената сметана (киселото мляко) трябва да е със стайна температура! В противен случай масата може да се разслои.

В това време пресейте брашното с бакпулвера и солта. Разбъркайте старателно.

Комбинирайте смес от брашно с масло.

Разбъркайте, докато всички бучки се разтворят. Правим това с уверени движения със силиконова шпатула, движения отдолу нагоре. Колкото по-малко бъркате тестото, толкова по-пухкави ще са кексчетата. Ето как изглежда готовото тесто.

Разпределяме тестото във формички. Пълним формите 2/3 от обема. Имам основа - силиконови форми от магазин Fix Price, напълно адекватен заместител на обемните железни форми. Между другото, можете да печете в тях без хартиени капсули, ако печете за вашите роднини, а не за продажба.

От това количество тесто излизат 12-14 бр. Вторите капсули, които имам са подсилени, с борд, могат да се пекат и без форми.

Изпращаме кексчетата да се пекат в предварително загрята фурна за 18-24 минути на 180º. Времето за печене зависи от количеството тесто в капсулите и от самата фурна. Проследете готовността както винаги със суха клечка за зъби. Не препичайте или готовите кексчета ще станат твърди. При натиск те трябва да пружинират назад.

Веднага след като клечката за зъби излезе напълно суха, извадете и охладете върху решетка.

Ето какво имам.

Отгоре украсих швейцарския маслен меренг със сметана (веднага ще кажа, че готвенето е провал, щом кремът излезе перфектен, непременно ще добавя рецептата), а вътре имах конфитюр от касис, който се абсорбира в кексчето и придава много интересна нотка.

А тези тарталети въобще не можете да ги украсявате, много са вкусни и без никакви добавки!Между другото, можете да добавите лимонова или портокалова кора към тестото, тогава ще получите освежаващи тарталети.

Ако все пак решите да украсите тарталети, тогава трябва да направите това само след като са напълно охладени, в противен случай кремът ще тече.

Можете да съхранявате тарталети в стегнат съд, но ако са украсени със сметана, тогава в хладилника. Преди да сервирате, не забравяйте да махнете капачката от хладилника поне 20 минути предварително, в противен случай ще стане трудно, трябва време да се затопли)

И ви напомням, че в блога има още много рецепти за кексчета и не само тях) Има сладкиши за всеки вкус.