Рецепти и съвети за кисело зеле
Кой може да познае три пъти кое приготвяне на зеле ще изисква минимум време и усилия и тогава няма да го издърпате от ястието за ушите? Да, да, това е - кисело зеле! Хрупкав и с пикантен вкус, почти всеки го обича. И не само като мезе с бистра студена водка, но и като част от салати и винегрети, както и като чудесна добавка към варени картофи, месо или риба.
Как бързо и лесно да мариновате зеле за зимата
Всякакъв вид зеле се маринова - бяло и червено, карфиол и пекин, ще има желание, настроение и всичко необходимо под ръка. Днес ще си говорим за кисело бяло зеле. И повярвайте ми, мариноването на зелето еизключително печеливш препарат. Аргументи? Моля те!
- Бързо
- Евтино
- Нискокалорични
- Вкусно
Кисело зеле
Вие вече сте решилида направите няколко буркана кисело зеле за зимата? Тогава си струва да опресните паметта на основните моменти от този вълнуващ процес.
Малко за марината
Какво придава на зелето сладко-киселия му чар и пикантност? Марината. Ето защо към подготовката му трябва да се подходи сериозно и с цялата отговорност. Мало за марината
Основните компоненти на маринатата са вода, сол, захар, оцет и подправки. Питате: „Ами ако не харесвам оцет?“. На този въпрос има отговор и то повече от един:
- ако изпитвате отвращение към трапезния оцет, заменете го сябълков иливинен. След това във всяка рецепта, където се намира трапезен оцет, просто преизчислете необходимото количество, като вземете предвид различни концентрации (например 100 ml 9% трапезен оцет \u003d 150 ml 6% ябълков);
- ако изобщо сте против оцета, можете да го замените слимонена киселина или прясно изцеденлимонов сок;
- привържениците на "старата школа" в кулинарията все още успешно използват таблеткиаспирин.
Подправките ще придадат специфичен чар на маринатата: дафинов лист, карамфил, черен и бахар на зърна, червен пипер, целина. Някои домакини обичат да добавят малко кориандър, канела или семена от копър. Различните комбинации от тези подправки ще ви помогнат никога да не се повторите и тогава всеки буркан кисело зеле ще бъде нов празник на вкуса и приятно откритие.
Как се маринова зеле
Всичко започва с нож. Замислихме се по каква рецепта ще направите заготовката и смело, кълцайте и кълцайте. И това е хубавото на зелето: както и да го нарежете - на 6 части, на 8, на малки парчета или тънки сламки - всичко ще бъде добро в туршия! Как дакисело зеле
С какво да мариновате зеле
Е, ето го - кой каквото обича. Зелето е съвместимо с многозеленчуци, приятелски сгорски плодове иподправки. Какво може да се използва за мариноване на зеле:
- Морков
- Цвекло
- български сладък пипер
- люта чушка
- Ябълки
- гъби
- Чесън
- хрян
Всички събрани зеленчуци се смесват или се поставят в буркани на слоеве. Колко по-вкусно? И всичко ще бъде вкусно - важното е да харесвате това, което правите)
Вкусни съвети от любителите на кисело зеле
Хубаво е, когато рецептите се предават от поколение на поколение. Тогава семейните тайни не се губят и има основа, върху която можете да експериментирате, добавяйки нещо ново и оригинално към това, което отдавна е тествано. Ето една от тези рецепти.
Кисело зеле "Класически, с моркови"
Така приготвеното зеле е много "неутрално" - може да служи през зимата както за мезе, така и като съставна част от салати и винегрети. Естественият цвят на ястието ще придаде на масата традиционно и "домашно" усещане.
За готвене ще ви трябва (изчисление за един 3-литров буркан):
- бяло зеле - 1 средна вилица;
- моркови - 1 бр. (среден);
- чесън - 3 скилидки;
- зърна черен пипер - 9-10 бр.;
- дафинов лист - 3 бр.;
- сол - 2 с.л. лъжица;
- захар - 1 с.л. лъжица;
- оцетна киселина - 1 чаена лъжичка;
- вода - 1л.
- Нарежете зелето както на ивици, така и на парчета (ще изглежда много красиво на масата), сложете морковите на едро ренде или нарежете на тънки кръгчета. На дъното на стерилизиран 3-литров буркан сложете обелени скилидки чесън и дафинов лист, след което го напълнете до горе със зеле и моркови, като се стараете да го смачкате по-плътно.
- Пригответемарината: добавете сол и захар към 1 литър вода, оставете да заври и гответе на слаб огън за 8-10 минути.
- Изсипете зелето в буркан с вряща марината и едва сега добавете оцет (ако е необходимо, можете да добавите вряща вода до върха). Навийте или завъртете с метален капак, увийте до пълно охлаждане.
Мариновано зеле "Провансал" (от Ирина)
Зеле, мариновано с цвекло
Зелето, приготвено по тази рецепта, се оказва красиво (розово) и пикантно.
Зеле, мариновано с цвекло
За готвене ще ви трябва:
- бяло зеле - 1 вилица на 2-2,5 кг;
- моркови - 2 средни;
- цвекло - 1 голямо;
- чесън - 1 голяма глава;
- дафинов лист - 2-3 броя;
- бахар грах - 2 бр.;
- сол - 2,5 супени лъжици. лъжици;
- захар - 150 г;
- оцет 9% - 150 ml;
- слънчогледово масло - 150 ml;
- вода - 1л.
- Нарежете зелето на филийки 3 х 3 см или на правоъгълници, цвеклото и морковите нарежете на ивици или ги сложете на едро ренде, чесъна нарежете на тънки филийки или счукайте в преса за чесън. Смесете зеленчуците (с изключение на чесъна) в голяма купа или тенджера.
- Пригответеmаринад : добавете масло, сол и захар, дафинов лист и черен пипер във водата, оставете да завризаври и се вари 1-2 минути. Изключете, налейте оцета и добавете чесъна. Ако обичате пикантно и пикантно, можете да добавите черен пипер на вкус.
- Залейте готовото зеле с гореща марината и го оставете под налягане за един ден (така че маринатата да покрие зеленчуците). След това поставете в подготвени буркани, затворете с капаци и изпратете на студено. Такова зеле ще бъде готово след 3-4 дни, но колкото по-дълго стои на студено, толкова по-вкусно става.
В това видео Татяна от района на Тула споделя метода за приготвяне на бързо кисело зеле "Пелюстка" с цвекло: