Рецепти от йерусалимски артишок при диабет, ястия и салати за диабетици тип 2

При диабет тип 2, както и при диабет тип 1, има редица хранителни ограничения. Някои от тях дори могат да провокират хипергликемия, докато други, напротив, помагат за понижаване на нивата на кръвната захар.

Ерусалимският артишок е много полезен при диабет, тъй като съдържа инулин, който понижава нивата на кръвната захар. Освен това е богат на витамини, аминокиселини и редица микроелементи (желязо, силиций, цинк). В традиционната медицина този зеленчук се препоръчва да се включи в диетата не само на диабетици, но и на здрави хора, като профилактика на диабета.

Ето защо много пациенти се чудят как да готвят ерусалимски артишок, като същевременно запазят полезните си свойства. По-долу ще бъдат описани стъпка по стъпка ястията от йерусалимски артишок за диабетици и за тяхното приготвяне ще бъдат избрани съставки с нисък ГИ.

Гликемичен индекс (GI)

При съставяне на диабетно меню е необходимо да изберете храни с нисък ГИ. Този индикатор показва в цифров вид ефекта на даден хранителен продукт върху нивата на кръвната захар след консумацията му.

При диабет тип 2 основната терапия е правилно подбраното хранене, но при първия тип е профилактиката на хипергликемията. Основната диета се състои от храни с нисък ГИ, храна със среден ГИ се допуска само от време на време в менюто на пациента. Но това е по-скоро изключение, отколкото правило.

Освен това трябва да обърнете внимание на калоричното съдържание на продукта. Например, растителното масло, въпреки че няма ГИ, е приемливо за СМ само в минимални количества. Всичко това се дължи на високото му съдържание на калории.

Ерусалимският артишок с диабет е разрешен в малко количество в дневното меню, неговият GI е 50 единици. Theпръстен плод може да се яде както суров, така и варен от него в салати и сладкиши.

За да приготвите ястия с ерусалимски артишок, може да ви трябват следните продукти, всички те имат нисък ГИ:

1. Ръжено брашно;
2. яйца - не повече от едно, протеини в неограничени количества;
3. ябълка;
4. лимон;
5. зеленчуци (магданоз, копър);
6. лук;
7. чесън;
8. целина
9. пълномаслено мляко.

Всички горепосочени съставки могат безопасно да се използват при приготвянето на ястия с ерусалимски артишок.

Алтернативно лечение с ерусалимски артишок

Можете да лекувате захарен диабет с пресен ерусалимски артишок. За да направите това, трябва да се ядат две до три парчета зеленчук (около 50 грама) половин час преди хранене сутрин на празен стомах, всеки ден в продължение на поне един месец.

Ерусалимският артишок може да се вари, такава отвара не само ще помогне за понижаване на нивата на кръвната захар, но и ще повиши хемоглобина. Приемайте тази лечебна напитка по 400 мл на ден, разделени на три дози, три до четири пъти седмично.

Измийте старателно клубените, добавете вода, оставете да заври, след което оставете да къкри седем минути.

За отвара ще ви трябва:

1. Ерусалимски артишок (смляна круша) - 4 грудки;
2. пречистена вода - 800 мл.

Лечението с тази отвара е ефективно при диабет от всякакъв тип при деца, възрастни и възрастни хора.

Листата от ерусалимски артишок могат да се използват и при диабет. За тинктура ще трябва да нарежете на ситно листата с нож и да ги залеете с вряща вода, след като настоявате поне осем часа. Приемайте по 200 мл половин час преди хранене два пъти на ден.

Количество съставки за тинктура:

• една супена лъжица натрошени листа от ерусалимски артишок;
• 700 мл пречистена вода.

Само през втория месец от използването на една от рецептите ще бъде забележим положителен терапевтичен ефект при захарен диабет.

Салати с ерусалимски артишок

Правилно подбраните рецепти за диабетици от йерусалимски артишок не само ще бъдат полезни и вкусни, но и ще се превърнат в пълноценна закуска или вечеря. Пресните салати са доста популярни, приготвят се лесно и не отнемат много време.

Салати от йерусалимски артишок рецепти за диабет могат да включват плодове, зеленчуци и животински продукти (яйца, тофу, нискомаслен кефир). Салатите се обличат с растително масло, кефир или се поръсват с лимонов сок. Липсата на термична обработка на салатите запазва абсолютно всички ценни витамини и минерали на зеленчуците и плодовете.

Всяка от рецептите е разрешено да се допълва с пресни моркови, чийто GI е 35 единици, но във варена форма е противопоказан, тъй като GI е във високи граници.

За зеленчукова салата от ерусалимски артишок за диабет рецептата включва следните съставки:

1. Ерусалимски артишок - 200 грама;
2. моркови - 200 грама;
3. праз - 40 грама;
4. магданоз и копър - няколко клона.

• нискомаслен кефир - 50 ml;
• лимонов сок - 0,5 чаена лъжичка;
• сол, смлян черен пипер на вкус.

Обелете зеленчуците и настържете на едро ренде, нарежете на ситно билките и лука, смесете всички съставки и подправете със соса. Такова ястие ще бъде отлична първа закуска, а ако добавите месен продукт към салатата, то ще замени пълноценна първа вечеря.

Можете да приготвите лека салата, подходяща за следобедна закуска, като порцията не трябва да надвишава 200 грама. Той използва съставка като сирене тофу, неговият ГИсе счита за ниско и е само 15 единици.

За една порция са ви необходими:

1. сирене тофу - 50 грама;
2. репички - 50 грама;
3. Ерусалимски артишок - 100 грама;
4. растително масло - 1 чаена лъжичка;
5. кефир - 50 грама;
6. сол, смлян черен пипер - на вкус.

Настържете репички и ерусалимски артишок, сол и черен пипер. Добавете тофу, кефир с растително масло и разбъркайте добре.

Можете да украсите салатата със стръкчета босилек или магданоз.

Друга рецепта за салата от земни круши се прави с ябълки и яйца. Такава рецепта ще задоволи вкусовите изисквания дори на запален гурме. За да го подготвите, имате нужда от следните съставки:

• Ерусалимски артишок - 150 грама;
• едно варено яйце;
• лук - 1 брой;
• една малка прясна краставица;
• кисела ябълка;
• магданоз, копър - няколко клона;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• сол на вкус.

Нарежете на ситно зеленчуци, билки и плодове, посолете и подправете с растително масло.

Препоръки за хранене при диабет

Всички продукти с висока кръвна захар трябва да имат нисък ГИ - това е основното правило на храненето при диабет. Ако не се спазва, тогава диабет тип 2 може бързо да се превърне в инсулинозависим тип.

Освен това е важно да се обогати диетата с витамини, аминокиселини и микроелементи. В големи количества ценните вещества се съдържат в пресните зеленчуци и плодове. Можете да приготвяте салати от тези продукти, но само преди директната им употреба.

Изборът на плодове за диабет с минимален ГИ е доста обширен, но на пациентите е забранено да правят сокове, дори от разрешени плодове. Всичко това се дължи на факта, че по време на такава обработка„Изгубени“ фибри, които са отговорни за равномерния поток на глюкоза в кръвта. Но доматеният сок е разрешен в дневното меню, но не повече от 200 мл.

От плодовете са разрешени:

1. кайсия;
2. нектарина;
3. праскова;
4. райска ябълка;
5. цитрусови плодове - всички видове;
6. ягода;
7. ягода;
8. малини;
9. боровинка;
10. червено и черно френско грозде.

Зеленчуци с нисък ГИ:

• патладжан;
• зеле - всички видове;
• лук;
• чесън;
• домат;
• зелен, червен, сладък пипер;
• моркови (само сурови);
• леща за готвене;
• пресен грах;
• нарязан сух грах.

В ежедневното хранене не трябва да се пренебрегват зърнените култури, които могат да служат като пълна закуска или като гарнитура към втори ястия. Можете да готвите елда, ечемик, ечемична каша. Но белият ориз трябва да се изхвърли, тъй като неговият показател е по-висок от допустимата норма. Отлична алтернатива би бил кафявият (кафяв) ориз, чийто GI е 50 единици. по вкусови качества не отстъпва на белия ориз, само се готви малко по-дълго (40 - 45 минути).

Сортовете риба и месо трябва да бъдат избрани постни и отстранете кожата от тях. Разрешени са следните:

1. пиле;
2. пуйка;
3. заешко месо;
4. говеждо месо;
5. пилешки и телешки черен дроб;
6. телешки език;
7. щука;
8. минтай;
9. мерлуза.

Балансираното хранене при захарен диабет служи като гарант за нормална кръвна захар и предпазва пациента от неразумни допълнителни инжекции с инсулин.

---