Рецепти с ерусалимски артишок
Мнозина са чували за ползите от йерусалимския артишок (наричаме го още земна круша), но не всеки решава да го консумира за храна.
При първото запознаване ерусалимският артишок може да изглежда безвкусен, неекспресивен, с други думи, необещаващ в кулинарно отношение. Но нека припомним, че ерусалимският артишок е ценен източник на витамин B, растителни протеини и най-важното - инулин, който е заместител на захарта и се препоръчва на диабетици. Така че наистина ли такъв здравословен диетичен продукт няма да стигне до масата ни само защото не знаем как да го приготвим?
Ето няколко прости ястия от ерусалимски артишок, които можете да приготвите на село, като изкопаете няколко пресни зърна от градината.
Закуска. Салата от ерусалимски артишок и пресни зеленчуци.
Ще ви трябват няколко крушови грудки, два моркова, прясна краставица, растително масло, сол, билки. Три ерусалимски артишок и моркови на ситно, нарежете краставицата на ситно с нож, добавете любимите си билки, малко сол, слънчогледово или зехтин. Можете да поръсите тази салата с лимонов сок или да замените маслото със заквасена сметана или нискомаслено кисело мляко.
Първо. Супа от пюре от ерусалимски артишок
През лятото е много приятно и здравословно да се ядат зеленчукови супи. Със закупуването на блендер можете често и лесно да приготвяте вкусни супи-пюрета.
Ерусалимският артишок почистваме, нарязваме на ситно и изсипваме в тиган заедно с наситнения лук. След като запържите тази смес в растително масло, я изсипете във врящ бульон. Ерусалимският артишок се приготвя бързо, достатъчни са 15 минути и е готов. Смелете готовата супаблендер, добавете заквасена сметана, сол, билки и сервирайте. Рецептата за тази супа може да се променя в зависимост от вашите предпочитания.
Опитайте да сложите в него картофи, моркови, карфиол, грах, тиквички и други зеленчуци. Експериментирайте със зеленчуците, които сте отгледали във вашата градина, и всеки път супата ще бъде малко по-различна!
Второ. Гювеч от ерусалимски артишок
Взимаме около килограм обелен ерусалимски артишок, нарязваме го на парчета и го варим в малко количество вода без сол, докато почти се свари. Слагаме сварените грудки във формата на слоеве. Посолете всеки слой, намажете със заквасена сметана, поръсете със ситно нарязани билки. Покрийте горния слой с настърган кашкавал.
Пекарна. Баница със смлени круши и картофи
Кой не обича картофени пайове? Нека се опитаме да променим обичайната рецепта, като я направим по-полезна благодарение на ерусалимския артишок.
Ще ви трябва пакет готово тесто с мая, ерусалимски артишок, картофи, лук. Сварете картофите и ерусалимския артишок до готовност, запържете лука в зеленчуци или масло. Разточете тестото доста тънко и поставете върху лист за печене, както обикновено.
Поставяме пълнежа на слоеве: ерусалимски артишок, пържен лук, картофи. Поръсете всичко това с настъргано сирене (както обикновено твърдо сирене, така и моцарела). Затваряме втория слой разточено тесто, защипваме краищата, намазваме горната част на пая с разбито яйце, мляко или заквасена сметана, печем.
пийте. Кафе от ерусалимски артишок
За съжаление, при някои заболявания истинското кафе е противопоказано и наистина искате да изпиете чаша от любимата си напитка. Опитайте се да направитекафето от сушени крушови грудки е едновременно вкусно и здравословно.
Има и такъв вариант: попарете нарязан ерусалимски артишок, изсушете го с хартиена кърпа и запържете в сух тиган. Смелете сух ерусалимски артишок в кафемелачка, варете и пийте като обикновено кафе.
Приятен апетит и добро здраве на всички!