Рецепти с хрян - Щастливи съвети

Хрянът е пикантен сос, приготвен от натрошени домати, хрян, чесън и сол. Всички съставки се прекарват през месомелачка. Могат да се добавят и черен, червен, сладък, черен пипер, кристална захар, трапезен оцет, моркови. Хрянът е много разпространен в Урал и може да има други имена, например хрян, горлодер, лека закуска от хрян, сибирска аджика.

Доматите в рецептата за хрян са червени, по-рядко зелени и броят им може да варира в зависимост от това какво ниво на пикантност искате да получите. Колкото повече домати, толкова по-малко пикантни. Хрянът се съхранява на хладно място, закуската може да стои в хладилника дълго време дори без да е консервирана. Хрянът и чесънът са отлични консерванти и колкото повече от тях има в соса, толкова по-добре и по-дълго ще се съхранява. Хрянът често се сервира с кнедли, друго месо и просто солени ястия. Някои особено ревностни фенове на хрян го намазват върху хляб.

Трябва да се отбележи ползите за здравето от хрян, този сос е отлично антимикробно средство, предпазва от настинки, понижава нивата на кръвната захар, регулира отделителната система и дори подобрява апетита. Според съдържанието на витамин С хрянът може да се конкурира с цитрусовите плодове.

Помислете за няколко начина за готвене на хрян.

Рецепта с хрян с домати и чесън

1 кг зрели сочни домати,
80 г хрян
60 г чесън
няколко щипки червен пипер
3 ч.ч сол,
1 ч.ч Сахара.

Корените на хрян трябва да са млади. Старият корен се различава лесно - той е жълт и рехав, такъв корен не е подходящ. По желание може да се отстрани от доматите.обелете преди готвене, това е доста просто - залейте ги с вряща вода за 2-3 минути и след това просто ги обелете като варени картофи. След това сложете доматите в купата на комбайна или ги превъртете през месомелачка. Добавете сол, захар, смлян червен пипер. Въпреки че, ако доматите са от домашна градина, тогава захарта може изобщо да не е необходима.

Изплакнете и почистете корените на хрян. Сега трябва да се смачка. Използването на месомелачка не е много удобно, тъй като ножовете са постоянно запушени, често трябва да разглобявате цялата конструкция. Много по-удобно е да използвате кухненски робот. Скилидките чесън трябва да бъдат обелени и също нарязани, можете да преминете през специална преса.

Сега смесете всички подготвени съставки, подредете в предварително подготвени стерилни буркани и плътно затегнете капаците. Не е необходимо да стерилизирате. Много е удобно да използвате малки буркани, така че отворената заготовка да не се съхранява дълго - хрянът ще загуби своите „огнени“ качества. Въпреки факта, че хрянът се съхранява перфектно, свойствата му се губят дори в затворени буркани с течение на времето, така че можете да затворите няколко буркана с много хрян и чесън - ще отворите тези буркани последни.

Как да готвя дебел хрян

За някои домакини хрянът, направен от цели домати, изглежда воднист, така че се приготвя от дебели домати. Такава гъста маса остава след производството на доматен сок с помощта на сокоизстисквачка.

Съпътстващите съставки са хрян, чесън, люта чушка и сол.

Ако доматите не са били най-узрелите, тогава хрянът може да се окаже кисел и в този случай е по-добре да добавите малко захар. Усучете хрян, чесън и люта чушка с комбайн, а ако решите да използвате месомелачка, тогавасълзите са ви гарантирани - много разяждащи и агресивни изпарения ще излязат от съставките на соса. Що се отнася до пропорциите, те са както следва: за 6 литра доматена маса трябва да вземете:

2 шушулки люта чушка,
350 г чесън
450 г хрян.

Усукан хрян, чесън и черен пипер се добавят към вече осолени домати, всичко се смесва и се нарежда в подготвени буркани. Затворете бурканите с обикновени найлонови капаци и охладете, можете да съхранявате хрян в тази форма за около 4 месеца. Ако запазите закуската по-дълго, тя ще стане по-малко изгаряща. Ако вашият хрян се оказа по-пикантен, отколкото сте планирали, тогава обичайната настъргана кисела ябълка, например сортът Антоновка, ще спаси ситуацията. Понякога към хрян се добавя и слънчогледово масло, така че горната част на детайла да не се покрива с плесен.

Рецепта с доматен хрян с масло

Рецептата изглежда така:

съставки:

1,5 кг домати,
250 г хрян
250 г чесън
4 с.л Сахара,
3 с.л сол,
слънчогледово масло на вкус.

Процес на готвене:

Корените на хрян трябва да бъдат добре измити и след това почистени. Обелете и чесъна и нарежете всеки домат на 4 части. Започнете да усуквате хрян през месомелачка и така че разяждащите изпарения да не дразнят лигавицата на очите, можете да използвате малък трик - поставете найлонова торбичка върху месомелачката и я фиксирайте с еластична лента. След хряна се завиват доматите и чесънът. В голяма купа смесете домати, чесън и хрян, добавете захар, сол, разбъркайте добре. Подредете хряна в подготвени буркани и отгоре ги полейте с малко количество растително масло, за да се образува филм от 2-3 мм. Банките могат да бъдат усуканиконвенционални винтови капачки или найлон. Такъв хрян се съхранява в хладилник през цялата зима.

Други рецепти с хрян

Има още няколко начина за готвене на хрян и те се различават не само в пропорциите, но и в списъка на съставките. Можете да опитате тази рецепта:

за 1 кг домати вземете 300 г чесън и хрян, 1 супена лъжица. сол и захар, ½ ч.л. оцет 9%. Всички съставки се натрошават и смесват.

Хрян с чесън без домати

Има хрян чесън. Тук не се добавят домати, вземат се 1 кг хрян и чесън, както и сол (1 супена лъжица) и захар (2 супени лъжици), нарязват се и се смесват.

За вятски хрян вземете 1 кг домати, 1 голям корен от хрян, 100 г чесън, сол и захар. Може и сливов хрян: 1 кг домати, по 100 г хрян и сливи, 1 глава чесън, сол и захар на вкус.

Хрян "Трапезата" включва: 1,5 кг хрян, 1 с.л. сол, 3 с.л. захар и няколко супени лъжици лимонов сок. Предястието се приготвя по следния начин: корените от хрян се пресичат през месомелачка, след което се смесват със сол и захар, заливат се с вряща вода. След като разпределите получената маса в буркани, добавете няколко капки лимонов сок към всеки, затегнете капаците.

Предястие с хрян с многообещаващото име "Трън" включва 1 кг люти чушки, чесън, домати, 200 мл натурален ябълков оцет, 1 голям корен хрян, сол на вкус. Всички съставки се натрошават, заливат се с оцет и се вливат в продължение на 10-12 часа. След това предястието се нарежда в чисти, сухи буркани, завива се с капаци и се съхранява на студено.

Ако искате да готвите хрян с моркови, тогава пригответе следните съставки: за 2 кг домати вземете 100 г корен от хрян и чесън, 600 г моркови, 1черен пипер "Искра", 10 капки 70% оцет, сол на вкус.

Ако искате да готвите хрян със сладък пипер, тогава вземете: 3 кг домати, 1 кг сладък пипер, 2-3 люти чушки, 150 г чесън, сол, захар и подправки (смлян пипер) на вкус.

Дори ако нюансите на приготвяне на закуска с хрян ви плашат, все пак съберете смелост. Освен факта, че ще получите няколко буркана отличен лют сос, всичко останало вие и вашите близки ще забравите какво са сезонни настинки.