Рецепти за хайвер от масло за зимата стъпка по стъпка готвене, сайт за гъби

Butterfish винаги ще бъде любимата находка на много берачи на гъби. Те могат да бъдат приготвени бързо и вкусно, направени от такива гъби просто магически препарати за зимата (9) или замразени пресни. Рецепти за хайвер от масло за зимата се предават от поколение на поколение в продължение на много векове, защото в нито един магазин не можете да си купите същите деликатеси от гъби като домашно приготвени консерви. Ако искате да зарадвате любимите си хора с ароматен и пикантен хайвер, време е да намерите правилната рецепта. Подготвили сме за вас малка колекция от избрани рецепти с масло.

Вариант с чесън

слънчогледово масло - 0,15 кг;
чесън - 1 глава;
захар, сол и черен пипер на вкус;
масло - 1 кг;
дафинов лист, карамфил и бахар - по 3 бр.

За да приготвите хайвер от масло с чесън, първо трябва да изплакнете добре гъбите под течаща вода, да ги почистите от отломки и прах и да ги изпратите на огъня в тенджера с вода и малко количество сол.
Вареното масло трябва да се хвърли в гевгир, за да се отстранят продуктите от излишната течност и след това да се накълца в месомелачка. Направете същото и с лука. Измийте го, нарежете го, усучете го и след това го изсипете върху предварително загрята повърхност за печене с добавка на растително масло. Задушете зеленчука, докато течността се изпари напълно.
След това добавете нарязана маслена тиква в тигана. Разбъркайте добре бъдещия хайвер за зимата, покрийте и гответе за 50-60 минути. Остава само да добавите захар, сол и черен пипер по ваша преценка и на вкус. Освободете чесъна от люспите, изпратете поднатиснете и също добавете към гъбената смес.
Банките трябва да бъдат стерилизирани и след това да покриете дъното на всяка от тях с дафинови листа, карамфил и грах от бахар. Върху тях се разпределя горещ хайвер, завиват се с капаци и се съхраняват в мазе или хладилник за 6-8 месеца.

Хайвер от гъби с домати

Съставки:

пресни орехи - 1 кг.;
моркови - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
домат - 2 бр.;
чесън - няколко скилидки.

Ако искате да направите хайвера вкусен и здравословен, трябва да обърнете специално внимание на предварителната обработка на гъбите. Ето защо трябва да накиснете горските продукти в хладка вода за 10-15 минути, след което внимателно да ги измиете и да ги изсушите върху хартиена кърпа. Определено няма да имате нужда от допълнителна влага.
Поставете обелените гъби на дъното на емайлирана тенджера, покрийте напълно със студена вода и поставете на среден огън. Сварете маслото трябва да бъде в продължение на 40 минути от момента на кипене. Междувременно трябва да започнете да приготвяте зеленчуци. Освободете лука и морковите от кожата и след това ги нарежете на тънки половин пръстени и малки сламки.
Поставете голям тиган на среден огън. Изсипете слънчогледово масло върху него, загрейте го и след това добавете там нарязани моркови. Зеленчукът трябва да се запържи, докато омекне, след което добавете моркови с полукръгчета лук и продължете да готвите хайвер.
Доматите трябва да се измият и да се излеят с вряща вода, за да се отстрани по-лесно кожата от тях. Чесънът трябва да бъде обелен и прекаран през преса. Белените домати също трябва да бъдат нарязани на ситно или настъргани на едро ренде. След това доматите и чесънът се изпращат в тигана със зеленчуци, а също така се овкусяват със сол, черен пипер и други любими подправки.
След готвене гъбите трябва да се прехвърлят в друг тиган, където маслото се запържва до омекване. Следващата стъпка е да завъртите гъбите и зеленчуците през месомелачка. Поставете получената смес в дълбока купа и разбъркайте добре. Такъв маслен хайвер е напълно готов за употреба, но може също да бъде разпределен в буркани и изпратен за съхранение в мазето.

С моркови и лук

пресни орехи - 2 кг.;
морков - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
слънчогледово масло - 0,5 л.;
сол и червен пипер на вкус;
дафинов лист и черен пипер - по 5 бр.

Маслото трябва да се почисти от големи и малки отпадъци, да се измие под течаща вода и след това да се вари на слаб огън. Обикновено отнема около 10-20 минути.
Освободете морковите от кората и нарежете с едро ренде, след което ги изпратете да се запържат в слънчогледово масло, докато омекнат. Лукът също трябва да бъде обелен, нарязан на малки кубчета и смесен с пържени моркови в тиган. Задушете зеленчуците заедно за 15 минути.
Извадете гъбите от бульона и ги подсушете малко с кърпа. Маслото трябва да се накълца в месомелачка и след това да се смеси с лук и моркови. Готовата смес оставете да къкри 20 минути под капак. На последния етап овкусете хайвера с дафинов лист и други подправки.

Бурканите трябва да се стерилизират предварително, след което на дъното им се изсипват любимите подправки и се разпределя равномерно хайверът от маслото. Най-добре е да съхранявате такъв деликатес в мазето или в хладилника за 6-8 месеца. Добър апетит!