Рецепти за карфиол за зимата Топ 10 на най-добрите рецепти за консервиране

Карфиол: вкусни препарати

Това зеле има деликатен вкус и лека структура, така че консервирането от него се оказва много вкусно и красиво на външен вид. Съчетава се добре в заготовки и с други зеленчуци - чушки, тиквички, домати, броколи и дори краставици.

Салата от карфиол за зимата

Ще ни трябва :

Два и половина килограма зелеви съцветия
Половин килограм черен пипер
Половин килограм лук
Килограм моркови
Две глави чесън
Люта чушка шушулка

За доматен дресинг :

Половин литър доматен сок
Половин чаша захар
Две препълнени супени лъжици готварска сол
Чаша слънчогледово масло
Половин чаша 9% оцет

Готвене на салата

Почистете зелето, измийте и разделете на съцветия. Почистете сладкия пипер от семената и го нарежете като лечо, лука нарежете на перо, морковите - на тънки пръчици.

Поставете доматения сок на печката и изчакайте да заври, хвърлете морковите и го варете пет минути, след това изпратете там зелето, лука и черния пипер и оставете да къкри още петнадесет минути. След това слагаме чесъна с пипера и всички подправки и броим още пет минути. В самия край налейте олиото и оцета, маркирайте за пет минути и разпределете салатата гореща в стерилни буркани. Навийте, изчакайте да изстине и го спуснете в мазето.

Вкусно кисело зеле за зимата

Съставки :

Средно голяма глава карфиол
Месестият плод на сладък пипер, за предпочитане червен
Малка шушулка люта чушка
брошуралавър
6 обикновени зърна черен пипер
Три грах бахар
Три съцветия от карамфил
Три скилидки чесън
копър чадър
Две супени лъжици 9% оцет

За марината ще ви трябва :

Литър филтрирана вода
Две супени лъжици готварска сол
Супена лъжица захар

Процес на готвене

Измийте зелето, разглобете на отделни съцветия. Ако е много голям, нарежете го малко. Сладкият пипер трябва да се освободи от семената и бялата каша, след което да се нареже на половин пръстени. Направете същото и с горчивия пипер, само нарежете на парчета според броя на кутиите и желаната острота.

На дъното на стерилни и изсушени буркани поставете зърна черен пипер, чадър от копър, магданоз, сладък пипер, нарязан на половин пръстени, добавете 1 парче люто. След това, без да смачквате, разстелете съцветията и разпределете резени чесън между тях.

Сега, първо, изсипете бурканите със съдържанието на вряла вода, оставете да престои 5-7 минути, така че всички зеленчуци да се затоплят. След това изсипете тази вода в съдовете, където ще готвите марината. Добавете към него захарта и солта и оставете да поври пет минути. Добавете оцет не в самата марината, а в буркани - по две чаени лъжички. В края залейте зеленчуците с готова саламура и навийте под капака. Сега поставете бурканите с капачките надолу и ги покрийте с одеяло или покривало - оставете ги да престоят така, докато изстинат. След това трябва да се съхраняват.

Корейски карфиол

Продукти, от които ще се нуждаете :

Килограм карфиол
Три големи моркова
Голяма глава чесън
Лют червен пипер и кориандър по ваш вкус

За маринатата ви трябват :

1 литър чиста вода
0,5 чаша 9% оцет
2 препълнени супени лъжици сол
1/4 чаша слънчогледово масло
1 чаша гранулирана захар

Как да сготвим корейски карфиол

Освободете главата на зелето от всичко ненужно, изплакнете, изсушете и нарежете на съцветия. Настържете морковите с корейско ренде. Чесънът може да бъде смачкан или прекаран през преса.

Пуснете зелето във вряща вода и го задръжте за четири минути, след което го сложете в гевгир и го смесете с морковите и подправките в удобна купа. След това се опаковат в буркани.

В отделна купа трябва да направите захарно-солев разтвор и да кипнете маринатата, накрая да налеете оцет и олио и веднага да налеете маринатата в буркани до ръба. Навийте с капаци и скрийте на топлина, докато изстине. След като бурканите с корейски карфиол се охладят, занесете ги в мазето за съхранение.

Карфиол за зимата без стерилизация

Продукти за буркан от 3 литра :

2 килограма зелеви съцветия
2 чушки
1 малка шушулка горчив пипер
3 дафинови листа (1 на литър)
200гр моркови

За маринатата (на 1 литър вода) :

4 с.л. лъжици сол
4 с.л. лъжици захар
50 мл трапезен оцет

Готвене

Карфиолът се измива, нарязва се на съцветия и се сварява в подсолена вода за 3-5 минути. След това сгънете в гевгир и охладете.

Измийте чушките, изрежете и почистете от семките и дръжките. След това го нарежете на големи филийки или половин пръстени. Обелете морковите и ги нарежете на тънки кръгчета.

За марината - добавете сол, захар и сол във врящата вода.гответе 5 минути, накрая добавете оцет.

Слагаме дафинови листа, карфиол, сладки и горчиви чушки, моркови в стерилни буркани и заливаме с маринатата. Навийте под завивки. Завийте докато изстине. След това изпратете за съхранение в мазето или в хладилника.

Рецепта за карфиол в доматен сос

В доматен сос този зеленчук придобива уникален деликатен вкус с лека киселинност. Сгответе го, много е вкусно, а освен това е здравословно.

Необходими продукти :

Килограм двеста зрели домати
Два килограма карфиол
Три сладки пиперки
Две глави чесън
Чаша слънчогледово масло
връзка магданоз
Половин чаша захар
Две и половина супени лъжици обикновена сол
Сто и двадесет грама 6% оцет

Готвене

Почистете и измийте всички зеленчуци. Разглобете зелето на отделни съцветия, сварете пет минути в леко подсолена вода.

Доматите се нарязват, задушават се и след това се претриват през цедка, за да отделят сока.

Асорти от карфиол за зимата

За литров буркан ще ви трябва :

домати - 5 броя
краставици - 3 бр
карфиол - 180 грама
Български пипер - 1 бр
морков - 3 бр.
ряпа лук - 3 бр.
чесън - 3 скилидки
лаврушка - 3 листа
карамфил - 1 бр.
вода - 1 литър
оцет 9% - 3 супени лъжици. лъжици
захар - 1 чаена лъжичка
сол - 2 ч.л

Готвено зеленчуково плато със зеле

За тази рецепта е по-добре да вземете малки зеленчуци. Първо измийте всичко. Обелете лука, морковите и чесъна, натрошете карфиолана съцветия, а в сладките чушки отстранете сърцевината със семена.

Моркова нарежете на едри кръгчета, чушката на няколко части. Ако краставиците са големи, тогава ги нарежете. Измийте и стерилизирайте избраните буркани. След това в тях първо сложете чесъна, скилидките, дафиновите листа и лука (ако главите са големи, може да ги нарежете наполовина).

Приготвяне на марината. За да направите това, смесете вода, захар и сол и оставете да заври. Сложете зеленчуците във врящата марината. Варете 3 минути. Свалете от огъня, добавете оцет и разбъркайте внимателно.

Напълнете бурканите със зеленчуци, налейте марината. Покрийте с капаци и стерилизирайте за 10 минути. Завийте бурканите с капаци, след това ги обърнете с капачките надолу и оставете да изстинат. След като изстине, съхранявайте.

Краставици с карфиол за зимата

Маринованите краставици със зеле перфектно се допълват и подобряват вкуса един на друг. Изглеждат страхотно в чиния - стават апетитна добавка към всяко месно ястие.

Ще ви трябва :

2,5 кг краставици
1 зелка
1 люта чушка
1 глава чесън
2 малки корена хрян
няколко листа от касис
3 дафинови листа
3 бр. карамфили
чаена лъжичка черен пипер
чифт съцветия от копър

За марината

захар 50 грама
сол 75 грама
оцет 75 мл

Готвене на кисели краставички с карфиол

За да станат хрупкави краставиците, те се потапят във вода за няколко часа преди консервиране. Предварително отрежете краищата от двете страни.

За консервиране вземете два буркана с вместимост 3 литра. Банките се стерилизират във фурна, микровълнова печка или пара. в долната част на всякабуркани сложете лаврови и касисови листа, карамфил, черен грах, обелени скилидки чесън. Нарежете шушулката люта чушка на колелца. Коренът от хрян придава плътност на краставиците, можете да поставите едно малко парче в буркан. Вместо корени можете да вземете половин лист хрян.

Подготвените стъклени съдове се пълнят наполовина с краставици. След това зелето, разглобено на съцветия, се сгъва там. След това добавете копър. Останалото място се запълва с краставици.

Банките със съдържанието се заливат с вряща вода, покриват се със стерилизирани метални капаци и се оставят за 10 минути. След това капаците се сменят с пластмасови с перфорирани отвори, през тях се излива вода в тигана - това ще бъде основата за третото изливане. Сварете вода, добавете сол и захар. Докато саламурата ври, бурканите се заливат отново с чиста вряща вода, която след две минути се отцежда. 75 милилитра оцет се изсипват във всеки съд със зеленчуци. След това изсипете гореща саламура. След това го търкалят под завивките и го обръщат, слагат го на пода. След охлаждане асортиментът в буркани се прехвърля в мазето за съхранение.

Важно:консервираният карфиол без стерилизация трябва да се съхранява на хладно място - в мазето, мазето, сутерена или в хладилника.

Как да замразите карфиол за зимата

Вариантът е доста прост и ако следвате простите тайни на технологията, лесно можете да осигурите цялото си семейство с витамини през зимата.

Можете ли да замразите карфиол за дълго време?

Карфиолът за зимата не трябва да има повреди или петна.
Мудните съцветия е по-добре да не се замразяват.
За замразяване у дома е по-подходящо прясно набрано младо зеле с млечнобели средни съцветия.
Замразяванезеленчуци, отглеждани в екологично чист район без използване на химикали, в противен случай няма смисъл.

обратно към индекса ↑

Лесен начин за замразяване на карфиол

Измиваме главата на зелето под течаща вода, за да отмием всички видими замърсявания. Почистваме от зелени листа, разделяме на съцветия, след като премахнем местата с петна.

Взимаме съд с подсолена вода и потапяме зелето в него за 15-20 минути. Солената вода ще принуди останалите насекоми в съцветията да изпълзят. След 20 минути изцедете солената вода и изплакнете съцветията под течаща вода.

Сега остава да изсушим зелето и да го подредим в плътни найлонови торбички. След това го изпращаме да замръзне в камерата.

Замразяване на карфиол

Измиваме, почистваме, нарязваме по същия начин, както в предишната версия. Налейте вода в тенджера и я оставете да заври.

Готовите съцветия от карфиол се хвърлят във вряща вода и се бланшират за около 3 минути. След това й правим ледена баня - сварените съцветия потапяме в много студена вода, за да изстинат бързо. Отнема само 3 минути и зелето е готово за замразяване. Точно преди това трябва да се изсуши, за да не замръзне заедно в торбички.

У дома замразеният карфиол може да се съхранява до шест месеца.