Рецепти за кисели краставички за
Подобни рецепти:
Продукти: Млади, хрупкави краставици 2-2,5 кг сол 2 с. л. захар 1 с. л. дафинов лист 1 бр. Люта чушка - половин или 1 бр. чадър копър (съцветие) 1 бр. чесън 3-4 скилидки
Как да готвя мариновани краставици
Правим саламура В 1,5 литра студена, не преварена (за предпочитане изворна) вода, разтворете 2 супени лъжици сол, 1 супена лъжица. лъжица захар. Изплакнете обилно краставиците и ги подгответе за консервиране. Поставете ги в стерилен буркан, като на дъното сложите копър, чесън, дафинов лист. Върху краставиците се слагат люти чушки (слагаме половината).
Изсипете саламурата в буркана почти под гърлото и покрийте гърлото с мрежа или марля, така че нищо да не попадне в нашата консерва. Съхранявайте всичко на стайна температура за 3 дни, като периодично отстранявайте натрупаната пяна. Не се притеснявайте. Саламурата става мътна, краставиците променят цвета си, появява се лек аромат. Процесът върви по план.
На 3-тия ден саламурата трябва да се източи в съд и да се вари 5-6 минути, като се отстрани получената пяна. А самите краставици трябва да се измият с вряща вода (изсипете в буркан, разклатете и изсипете). След това изсипете врящата саламура обратно в буркана (без да оставяте въздух в буркана, добавете вряла вода, ако е необходимо) и съхранявайте с капак.
Краставиците ще придобият този уникален вкус само след 20-30 дни, когато саламурата в буркана стане прозрачна.
Краставици
Краставици, черешови или гроздови листа, целина, малки зелени домати, шушулки люта чушка.
За саламурата: 8 л вода, 1 л оцет, сол, черен пипер на зърна, захар, дафинов лист.
Избършете краставиците с кърпа, напоена със солена вода, поставете ги в буре на слоеве,разпръснати с гроздови и черешови листа, целина, домати и чушки. Изсипете краставиците с охладена саламура, покрийте с кърпа отгоре, поставете кръг и потисничество.
Краставици в саламура
Краставици, черешови и гроздови листа, копър, хрян, семена от полски синап.
За първата саламура: 1 литър вода, 30 г сол.
За втората саламура: 1 л вода, 50 г сол.
Измийте краставиците, сложете в купа, изсипете първата студена саламура и оставете за една нощ. На следващия ден поставете краставиците в бъчва на слоеве, осеяни с листа, копър, корени от хрян и синапено семе, изсипете втората студена саламура. Покрийте съда с краставици с кърпа и оставете да се осоли за две седмици. Веднага след като ферментацията спре, отстранете получената пяна, поставете парче чиста кърпа, кръг, потисничество и лист пергаментова хартия върху саламура.
Български кисели краставички
Краставици, 8 л преварена вода, 400 г сол, 1,5 л оцет, гроздови и черешови листа, чесън, люти чушки, копър, хрян.
На дъното на глинена или дървена бъчва се слагат листа, чесън, копър, шушулки от пипер. След това наредете краставиците на слоеве, като ги разпръснете с листа и подправки. Затворете краставиците отгоре с копър и хрян, залейте с варена и охладена саламура, затворете капака и сложете