Рецепти за пълнени палачинки, сп. "Домашний очаг".
Рецепта за пълнено тесто за палачинки
Универсалната рецепта за тесто за палачинки с пълнеж е следната: в купа се изсипват 2 чаши пшенично брашно, добавят се пасираните жълтъци от 3 яйца с 2 с.л. супени лъжици захар, налейте 3 чаши мляко мляко и разбъркайте, така че да няма бучки. Разбийте 3 белтъка и ги смесете с тестото. Печете в горещ тиган с растително масло.
За да направите тестото за палачинки с пълнеж по-течно, разредете го с горещо мляко или вода до желаната консистенция. Изпечете тънки палачинки само от едната страна. Поставете плънката върху изпържената страна на палачинката, навийте я както желаете: руло, плик, торбичка или пригответе слоен палачинков пай със солен пълнеж или сладка палачинкова торта.
Пълнени палачинки с месо
Неподсладените пълнежи за палачинки се приготвят от мляно месо, риба, пиле, черен дроб, гъби, зеленчуци, сирене, билки, нарязани яйца.Пълнежът за палачинки от мляно месо е най-често срещаниятМесото (телешко) за пълнежа трябва да се вари, да се прекара през месомелачка. Запържете нарязания лук в маслото, добавете месото, малко бульон, сол, черен пипер, варете 5 минути. Увийте плънката на тънки палачинки. Палачинките с месо могат да бъдат замразени като полуготови продукти. 1,5 часа преди сервиране трябва да вземете палачинки с месо от фризера и да ги запържите в тиган с масло от двете страни.
Палачинки със сьомга
За да направите палачинки със сьомга, първо трябва да изпечете палачинки с мая според основната рецепта.След това нарязайте осолена сьомга на ситно, смесете със сирене маскарпоне във всякакви пропорции, нарязан зелен лук и копър. Направете палачинки. Можете да готвите палачинки със сьомга, без да използвате сирене. За това нарязаниРазстелете рибата на филийки върху палачинка, навийте на руло, нарежете на малки парченца и закрепете всяко парче с шишче. В тази форма палачинките със сьомга могат да се сервират като мини-закуска.
Палачинки с шунка и кашкавал
Палачинки с пълнеж от шунка и кашкавал.Замесете тесто за тънки палачинки. За плънката пригответе нискомаслена шунка за закуска и полутвърдо българско сирене, нарежете всичко на тънки филийки. Върху всяка палачинка сложете по 1 резен шунка и сирене, сгънете на плик и запържете в тиган от двете страни до златисто кафяво или запечете в микровълновата за 1-2 минути на висока мощност. Палачинките с шунка са чудесен вариант за закуска или лека закуска на работа.
Палачинки със сирене и спанак - рецепта за пролетни рулца за тези, които не обичат месо.Сварете спанака в подсолена вода за 5 минути, отцедете в гевгир и изстискайте течността. Оставя се да изстине, нарязва се на ситно и се смесва с настърганото сирене сулугуни. Напълнете тънки палачинки, навийте руло или торбичка. За да приготвите палачинки със сирене, можете да използвате всяко млечно твърдо сирене. Когато палачинките се пържат, сиренето се разтопява и плънката става мека и ароматна.
Палачинки с пиле и гъби
Палачинки с пиле и гъби.Пригответе палачинки по основната рецепта. Пилешкото филе се нарязва на ситно, лукът, кашкавалът се настъргва на едро. Гъби (всякакви) нарязани, запържете в тиган с масло, оставете течността да се изпари, запържете, добавете малко заквасена сметана, гответе до гъстота. Запържете лука и пилето в маслото, добавете настъргано сирене към каймата, разбъркайте, напълнете палачинките, увийте с плик. Сложете в тава, намажете с разбит жълтък или заквасена сметана и печете 20 минути във фурната на 180 С.
Палачинки с месо и гъби.Направете палачинки. запържете нарязанилук, след това - отделно - нарязани гъби и кайма, след което се смесват в купа и се пълнят палачинките. Можете също така да добавите нарязан зелен лук и нарязано варено яйце към този пълнеж. Палачинки, пълнени с месо, може да сервирате с гъбен сос. По същия принцип можете да готвите палачинки с пиле и гъби.
Палачинки с картофи и осолени гъби.За да приготвите палачинки с гъби, не е необходимо да използвате пресни пържени гъби, солени или мариновани гъби могат да бъдат полезни. Сварете картофите и направете картофено пюре. Нарежете на ситно осолени или мариновани гъби, смесете с картофено пюре, добавете нарязан копър и зелен лук. Направете палачинки.
Палачинки с извара
Сладки пълнежи за палачинки се приготвят от извара, плодове, както пресни, така и консервирани, особено добри са пълнежите от ябълки, различни конфитюри и шоколад. Сладките палачинки могат да се сервират топли или студени.
Палачинки, пълнени с извараСмесете извара с всякаква масленост с яйце (200 г извара - 1 яйце) и захар на вкус. Можете да добавите ванилин, ситно нарязани сушени плодове. Навийте палачинките с извара на плик и изпържете в тиган или изпечете във фурната. Това е всичко! Палачинките с извара са готови.
Палачинки, пълнени с ябълки.Изпечете ябълките във фурната, отстранете пулпата, смесете с пудра захар, охладете и напълнете палачинките.
Палачинки с плънка от консервирани плодове.Консервираните плодове без костилки (праскови, кайсии, ананаси) се прехвърлят в гевгир, за да се отцеди течността, след което се нарязват с блендер. Може да смесите с извара или маскарпоне – това ще е рецепта за палачинки с извара и плодове.
Друга рецепта за любители на сладкото са палачинки с шоколадова плънка.Начупете шоколадовото блокче на парчета, разтопете го наводна баня, като добавите малко сметана и парче масло, оставете леко да се охлади. Намажете палачинки и навийте. Можете да добавите нарязани банани или ягоди. Между другото, палачинките, пълнени с шоколад и банани, са много популярен азиатски деликатес.