[редактиране] Общо описание
| Декстрин | |
| Плъх. формула | (C6H10O5)n |
| състояние | твърдо |
| Моларна маса | 162,141 × n g/mol |
| Рег. CAS номер | 9004-53-9 |
| Данните се основават на стандартни условия (25 °C, 100 kPa), освен ако не е отбелязано друго. |
Декстрине полизахарид, получен чрез термична обработка на картофено, царевично или друго нишесте.
[редактиране] Общо описание
Терминът декстрини в производството се отнася за продукти, които се получават чрез нагряване на нишесте в присъствието или отсъствието на химически агенти. Терминът не обхваща продукти, получени от разграждането на нишесте или нишестени фракции по други методи.
Когато сухото нишесте се нагрява до 200-250 ° C, то частично се разлага и се получава смес от по-малко сложни полизахариди, по-специално декстрин. Декстрин може да се приготви чрез нагряване на нишесте за 10 минути при 180-200°C. След охлаждане полученият декстрин може лесно да се отдели от нишестето чрез разтваряне във вода (декстринът е по-разтворим във вода от нишестето и следователно може лесно да се отдели от суровото нишесте).
Декстринът може да се образува и в човешката устна кухина от нишесте под действието на α-амилази.
Превръщането на нишестето в декстрин е отговорно за препечената коричка върху изпечения хляб и блясъка на колосаното пране.
Декстринът се използва за довършване на тъкани, приготвяне на лепила за хранително-вкусовата промишленост и като хранителна добавка Е1400.