Резюме Концепция за пшеница и условия на отглеждане
Култивираната пшеница идва от югозападна Азия, регион, известен като плодородния полумесец. Въз основа на сравнение на генетиката на култивираната и дивата пшеница, най-вероятният район на произход на култивираната пшеница се намира близо до съвременния град Диарбекир в югоизточна Турция.
Пшеницата е една от първите опитомени зърнени култури, култивирана е в самото начало на неолитната революция. Подборът на първите сортове е извършен според силата на класа, който трябва да издържи на реколтата, устойчивостта на полягане и едрината на зърната. Това скоро доведе до загуба на способността на култивираната пшеница да се възпроизвежда без човешка помощ, тъй като способността й да разпространява зърна в дивата природа беше силно ограничена.
Времето на появата на култивираната пшеница не е точно установено, но това се е случило не по-късно от 10 - първата половина на 8 хилядолетие пр.н.е. д. първо, най-малко в три области в северния Левант: близо до селищата Йерихон, Ирак ед-Дъб и Тел Асуад и малко по-късно в югоизточна Турция [5]. Донякъде закръглено, можем да приемем, че пшеницата се отглежда поне от 10 хиляди години.
Разпространението на култивираната пшеница от района на нейния произход е отбелязано още през 9-то хилядолетие пр.н.е. д., когато се появи в Егейско море. Пшеницата достига Индия не по-късно от 6000 г. пр. н. е. д., и Етиопия, Иберийския полуостров и Британските острови - не по-късно от 5000 г. пр.н.е. д. Хиляда години по-късно пшеницата се появява в Китай[3]. Смята се, че опитомяването на пшеницата може да се е случило в различни региони, но дивата пшеница не расте навсякъде и няма археологически доказателства за нейното ранно опитомяване другаде освен в Близкия изток [6].
През 7 хилядолетие пр.н.е. д. пшенични посевистанала известна на племената от културата Неа-Никомедия в Северна Гърция и Македония, а също се разпространила в Северна Месопотамия – културата Хасун [7], културата Джармо [8].
До 6-то хилядолетие пр.н.е. д. културата на пшеницата се разпространява в южните райони (буго-днестърската култура[9], култура Караново в България[10], култура Кьорьош в Унгария, в басейна на река Кьорьош[11]).
През 6-то хилядолетие пр.н.е. д. племената на тасианската култура пренасят житната култура в Североизточна Африка (Среден Египет)[12].
Обетованата земя изобилстваше от това зърно — и в Свещеното писание тя почти винаги се нарича земя на пшеница: призрачно място (буквално място на хляб) или рай. Има една евангелска притча за един работник, който зася нива с жито: докато спеше, врагът му пося плевелна трева между редовете на житото - плевели. Работникът остави зърното да узрее и едва тогава отдели доброто зърно от лошата трева. Исус обяснява смисъла на притчата на своите ученици по следния начин: врагът е Сатана, доброто и лошото семе е праведникът и грешникът, а жътвата е синоним на Страшния съд, когато жътварите, Божиите ангели, идват да разделят избраните от осъдените.
В християнското изкуство житото символизира хляба на причастието в съответствие с думите на Спасителя, който разчупи хляба на Тайната вечеря: „Това е Моето тяло“. Сред славяните пшеничните зърна са били символ на богатство и живот, защитавали са човек от щети.
До началото на нашата ера растението е известно в почти цялата територия на Азия и Африка; в епохата на римските завоевания зърнените култури започват да се култивират в различни части на Европа. През 16-17 век европейските колонисти пренасят пшеница в Южна и след това в Северна Америка, в началото на 18-19 век - в Канада и Австралия. Така пшеницата стана широко разпространена.
Пшеницата (лат. Triticum) е род тревисти, главноедногодишни растения от семейство Житни (лат. Gramíneae), или синята трева (лат. Poáceae), водещата зърнена култура в много страни, включително и в България.
Кореновата система е влакнеста, класчетата са разположени в клас, по един във всяка вдлъбнатина на стъблото му. Стъблото на дивите видове е крехко. Класчета 2-5-цветни; цветовете са плътно разположени, само долните 1-3 са фертилни, горните са мъжки или неразвити. Външните луми (филми) са чифтни, широки, тъпи, с най-малко 1 зъбец на върха или с 1 или повече остила. Долната петна на гърба е изпъкнала, често с форма на лодка, с много жилки, в края с 1 или няколко зъбци или остила. Зърно с дълбока бразда, пухкаво на върха, свободно. Пшеничното растение има характерна за всички житни стъбла с възли и обикновено кухи междувъзлия, а листата са прости, линейни, редувани, двуредови. Всеки лист се отклонява от възела и се състои от обвивка, покриваща горното междувъзлие като разцепена тръба, и дълга тясна плоча. На границата между обвивката и плочата има три израстъка - широк ципест език, прилежащ към стъблото, и две пръстовидни уши, покриващи последното.
Горният междувъзлие, или дръжка, носи съцветие - сложно ухо. Състои се от извита централна ос и малки прости съцветия, класчета, обърнати към оста с широка страна, последователно излизащи от нея. Всяко класче носи по оста си от два до пет последователно излизащи цвята, като съвкупността от тях е покрита отдолу с две - горна и долна - класовидни люспи, които покриват листата на обикновеното съцветие.
Всяко цвете е защитено от чифт специализирани прицветници - по-голяма и по-дебела долна и сравнително тънка горна лума. За някои т.нар. бодливи, разновидностиПри пшеницата долната лема завършва с дълга осилка.
Цветовете обикновено са двуполови, с три тичинки и плодник с две перести близалца. В основата на яйчника има две или три малки люспи - цветни филми или лодикули, еквивалентни на околоцветника. По време на цъфтежа те набъбват и разместват люспите около цветето. Пшеницата е предимно самоопрашваща се, въпреки че някои видове пшеница също се опрашват кръстосано. След оплождането яйчникът се превръща в малък твърд плод, кариопсис, държан в ухото от петна.
Кариопсисът или зърното е перикарп, образуван от стената на яйчника, неразривно свързан с едно семе, което съдържа ембриона и ендосперма. Ембрионът е разположен отстрани в основата на зърното и се състои от бъбрек, корен и модифициран котиледон, съседен на ендосперма - щит. След поникването зародишният корен ще даде първичната коренова система, пъпката ще даде надземните органи на растението и неговите „възрастни“ корени, а щитът ще секретира ензими, които усвояват ендосперма и пренасят неговите хранителни вещества към разсада, който е започнал да се развива.
I. Източноазиатски общ център
Според Н. И. Вавилов: Югоизточна Азия, 1926; Китайско огнище, 1935 г.; Източноазиатски център, 1939, 1962. Според Е. Н. Синская: Източноазиатски регион, включващ два подрайона - Североизточна Азия и Югоизточен централен Китай, 1969. Според П. М. Жуковски; Китайско-японски общ център, 1971 г. Според А. И. Купцов: Китайско огнище, 1975 г. Според А. Л. Тахтаджян: Източноазиатски регион, 1978 г.
Този общ център обхваща умерените и тропическите зони на Китай (басейните на реките Жълта река и Яндзъ), Япония, Корейския полуостров и е донякъде свързан с Амурско-Усурийската територия на българския Далечен Изток, в рамките на която имашенамерени около 150 диви роднини на култивирани растения (17). Във флората на този генен център има 14 ендемични семейства и повече от 300 ендемични рода.
Диви роднини на култивирани растения са отбелязани в 2 ендемични семейства (Nandinaceae и Eucommiaceae) и 27 ендемични рода (Bolbostemma, Schizopeppon, Edgeworthia, Chaenomeles, Eriobotrya, Prinsepia, Pseudocydonia, Kummerouuia, Arthodon, Platycodon, Callichycarpus, Anemarrhena, Hosta, Liriope, Fatsia, Tetra panax, Tripterigium, Gardneria, Hovenia, Rehmannia, Belamcanda, Phyllostachys, Sasa, Trachycarpus, Ginkgo, Poncirus, Paulotenia); те включват 202 вида диви роднини на културните растения. Н. И. Вавилов цитира списък от 136 важни ендемични култури, характерни за този фокус за собственост на китайския център на произход на култивирани растения. Той подчертава, че "по отношение на богатството на родовия и видовия потенциал на култивираните растения Китай се откроява сред другите центрове" (7. стр. 159).
P. M. Zhukovsky свързва 96 вида култивирани растения и техните диви роднини с китайско-японския генен център (13). Често срещани автохтонни културни растения от този генен център са просо, елда, соя, въжена трева и овощни растения - райска ябълка, татарска кайсия, череши, сливи, мушмула, дюля, праскова, кинкан, актинидия, лимонена трева и др. (15, 19).