Рибата ще бъде проверена за фосфати, сол и излишни кости - Риболовен живот
Рибите в българските магазини чакат проверка.
Първи в тях попадат два популярни вида преработени продукти - замразено филе от треска и леко осолено филе от охладена сьомга.
Лабораториите ще изследват съдържанието на броячите за съответствие с различни стандарти. По-специално, треската ще бъде проверена за наличие на водозадържащи фосфати, излишна глазура и повторно замразяване. И сьомга - за адекватността на съдържанието на сол и наличието на кости във филето.
За проверките на рибни продукти от Роскачество разказаха пред "Български вестник". Това е автономна организация с нестопанска цел, създадена от правителството през май тази година, за да изследва потребителските продукти и впоследствие да подобри тяхното качество. Най-добрите от тях получават първия държавен знак за качество в историята на съвременна България. Резултатите от всички изследвания могат да се видят на сайта на организацията.
Допълнителни изисквания към рибните продукти (за фосфати, сол, повторно замразяване) не се съдържат в GOSTs. Например треската, която е „напомпана“ с водозадържащи вещества и покрита със слой глазура, може да отговаря на всички изисквания за безопасност, казват експертите. И да е много вкусно. Но потребителят, купувайки я, плаща цената на рибата за вода. В резултат на това цената на "чист" килограм такива продукти може да се окаже не по-малка от тази на конкурентите с по-висока цена.
"Напомпването" с фосфати може да увеличи теглото на рибата за сметка на водата с около 20 процента. А повторното замразяване се отразява значително на вкуса и качеството - нарушават се междуклетъчните връзки, вътрешната влага се изпарява по-бързо, в резултат - рибата става по-малко сочна след готвене, посочват от организацията.
Според изпълнителния директор на "Рибния съюз" Сергей Гудков цената на рибните продукти, които според резултатите от проверките ще получат "Знаккачеството" едва ли ще се подобри. "Производителите разбират, че българската система за качество все още не е получила признание от широката публика. Поради това няма да могат да вдигнат цените. В противен случай търсенето ще пострада“, казва експертът.
В същото време той вярва, че местните компании, произвеждащи висококачествени продукти, ще се възползват от факта, че ситуацията със същото „изпомпване“ на риба ще стане по-очевидна за потребителя. В допълнение, самите търговски предприятия ще дадат предпочитание на продуктите, които са показали най-добри резултати при закупуване.
„По този или друг начин държавата подкрепя българските фирми („Знак за качество“ могат да получат само стоки от местно производство. – „РГ“), които инвестират в производството на качествени продукти“, твърди Гудков. Крайъгълният камък в този процес е репутацията на държавния знак за качество сред широката общественост.
Според събеседника на "РГ" начинът, по който сега функционира тази система, ще позволи новото етикетиране да спечели доверието на потребителите. Като пример той дава опита на Германия, където подобна система функционира повече от половин век. Потребителят се доверява безусловно на местната марка за качество, казва Гудков. Според него българският пазар ще стигне до това до около 10 години.