Ролца с хайвер от тобико, скариди и сирене, Приготвяне на суши у дома

Здравейте мили приятели! Много искам да споделя с вас една рецепта за едно от любимите ми рулца: Рулца с хайвер от тобико, скариди и сирене. Комбинацията от хайвер тобико, скариди и крема сирене прави тези рулца необикновено нежни и много вкусни! И нарекох тези ролки „Гейша“, според мен червеният хайвер от тобико ги прави толкова ярки и привлекателни, колкото гейша) Ако не сте опитвали тези ролки, не забравяйте да ги опитате и няма да съжалявате, обещавам ви!

Стъпка по стъпка фото рецепта за приготвяне на ролки с хайвер от тобико, скариди и сирене:

Ще ни трябва:

ориз за суши (японски, кръглозърнест)
вода
готова подправка за суши (или домашна)
сушени водорасли нори (листове нори)
хайвер от летяща риба червен тобико (или хайвер от мойва масаго)
кралски скариди (или тигрови)
крема сирене Almette (или Buko, Natura)
бамбукова подложка "Makisu" (мат)
домакинско фолио

Първо трябва да сварим ориза. Подробно описание: Как се готви ориз за суши.

Сега трябва да подготвите всички съставки за суши.

Съвет: тъй като оризът трябва да е топъл по време на приготвянето на суши и за да не изстине, докато приготвяте всички съставки, ви съветвам да работите с всички съставки, докато оризът се готви.

Опаковайте бамбуковата постелка Makisu в хранително фолио.

Пригответе листа нори за рула Урамаки. Подробно описание: Как се готви нори.

Купете кралски (или тигрови) скариди, сварете ги за не повече от 1-2 минути, в противен случай ще станат гумени и ще се обелят.

Размразете хайвера тобико. Винаги купувам голяма опаковка хайверлетяща риба тобико (това е по-изгодно) и за да не размразявам целия пакет, тъй като не се препоръчва повторно замразяване, отделям необходимото количество хайвер наведнъж и оставям останалата част от опаковката обратно във фризера.

Хайверът от летяща риба "Тобико" може да бъде заменен с хайвер от мойва "Масаго", той е по-евтин, но малко по-нисък на вкус от тобико.

Нека започнем да готвим ролки с тобико хайвер, скариди и сирене.

Вземете бамбукова постелка макису и поставете половин лист нори върху нея, с гладката страна надолу, върху частта от постелката, която е най-близо до вас.

Разстиламе ориза върху лист нори с тънък слой (преди да вземем парче ориз, всеки път, когато трябва да навлажнете пръстите си във вода, в противен случай оризът ще залепне за пръстите ви), като направите изместване от себе си с 1-1,5 см (това е необходимо, така че готовото руло да няма охлюв на разреза). Тоест, не слагайте ориз на най-близкия до вас ръб на нори (той остава свободен), а го сложете върху останалата част от нори и също сложете ориз на 1-1,5 см върху постелката без нори. Просто нареждаме ориза, без да го смачкваме с пръсти.

Ако ще готвите рулца Урамаки (ролца с ориз отвън), както в нашия случай, с хайвер тобико или рулца със сусам, тогава вече на този етап е необходимо да разпределите хайвер или сусам върху ориза.

Разпределете хайвера равномерно върху ориза.

Сега трябва да обърнете листа нори. За да направите това, покрийте Нори с ориз с втората половина на постелката.

Обърнете постелката с нори и ориза, като леко натиснете с длан.

Оризът с хайвер трябва да е отдолу, а нори отгоре.

В средата на нори трябва да поставите пълнежа: имаме скариди и крема сирене. Много харесвам кралските и тигровите скариди AGAMA, много савкусно и нежно. Най-често използвам крема сирене Almette, което много харесвам, можете да го намерите в почти всеки супермаркет.

Сега трябва да завъртим рулото достатъчно плътно, така че при рязане да не загуби формата си. За да направите това, повдигнете ръба на постелката и в същото време дръжте плънката към себе си с едната ръка, а с другата ръка завийте рулото, така че празните ръбове на Нори да се свържат един с друг, а пълнежът да остане вътре.

След това с равномерно натискане върху постелката навийте рулото няколко пъти, за да стане равномерно плътно. А с постелка придаваме на рулото форма: кръгла, квадратна или триъгълна по ваш избор.

Ето такова руло Урамаки (ролка с ориз отвън) получихме)

Ако ви се струва, че хайверът не е достатъчен, тогава можете да добавите още, обикновено правя това)

Остава само да нарежем нашето руло на 6 или 8 части.

За целта нашият НОЖ ТРЯБВА ДА Е МНОГО ОСТЪР, в противен случай при рязане рулото ще се разпадне и ще загуби красивия си вид. Желателно е ножът да се наточи преди рязане, а още по-добре е да имате специален японски нож за суши!

И за да не се разпадне рулото, не забравяйте да навлажнете ножа в студена вода преди всяко рязане и да премахнете частиците ориз, сирене и хайвер от ножа!

За целта първо разрежете рулото точно на две, след това сложете двете половини на рулото една до друга и разрежете всяка половина на 4 части. Ще получите 8 рулца.

Нашите рулца с тобико хайвер, скариди и сирене са готови! Тези рула са много ярки, апетитни и много вкусни!