Ролята на йода в човешкото тяло, храни, богати на йод

Йодът е основен микроелемент (хранителен компонент, необходим за множество биохимични реакции в тялото). Това вещество има една от най-важните биологични роли в нашето тяло.

Първото нещо, за което е необходим йод, е за стабилния растеж и развитие на тялото, както и за производството на топлина. Веществото играе важна роля в образуването на хормони на щитовидната жлеза, отговорни за много метаболитни процеси. Микроелементът е много важен за нормалното функциониране на щитовидната жлеза, която е "агрегатът", където се произвеждат тези хормони, включително тироксин.

Нашето тяло не произвежда сам йод, следователно можем да получим необходимото количество от веществото само отвън, тоест с храната.

Когато лимитът е превишен

Излишъкът от микроелемент в тялото може да предизвика директно отравяне (в чистата си форма веществото е много токсично). Йодната токсикоза протича приблизително по същия начин като другите видове отравяне на тялото. Тоест, гадене и повръщане, стомашни спазми, болки в корема. Диарията е един от признаците на отравяне с йод. Острата форма на такова отравяне може да завърши със смърт - поради дразнене на огромен брой нервни окончания възниква състояние на шок, поради което тялото просто отказва да функционира.

Въпреки това сред жителите на България излишъкът на йод в организма е изключително рядък. Най-често се среща при хора, заети в опасно химическо производство, където се отделят пари от вещество в големи количества. Всички признаци на отравяне са очевидни: сълзене на очите, кашлица, шум в ушите, световъртеж и силна болка, появява се конюнктивит. Хората, заети в такова производство, развиват хронични форми на заболявания, причинени от пренасищанетяло с йод: катаракта на лигавиците, патологии на стомашно-чревния тракт.

йоден дефицит

Йодният дефицит е много по-често срещан от излишъка на йод. Днес се смята за един от глобалните проблеми, които причиняват редица сериозни заболявания. СЗО признава, че приемът на недостатъчно количество йод в организма е изпълнен не само с появата на сериозни патологии, но и с опасност за живота.

Изследвания, проведени от Световната здравна организация, разкриха, че йоден дефицит се наблюдава при поне 200 милиона души на планетата. Освен това рисковата зона е около още един милиард души. В някои страни (над 150 държави) йодният дефицит е по-изразен, като България е една от тях. Това означава, че тук потреблението на глава от населението на продукти, съдържащи йод, е много по-ниско от нормата. Трябва да се каже, че нашето тяло е еднакво вредно както за дефицита, така и за излишъка от микроелементи в тялото.

Липсата на йод в организма има редица външни признаци, което ви позволява бързо да определите причината за нарушение на процесите в тялото. По-специално, щитовидната жлеза се увеличава и причинява образуването на "ендемична гуша", тоест болестта на Грейвс. От всички хора жените са по-склонни да страдат от това заболяване. В България разочароващата статистика е следната - различни форми на болестта на Грейвс са установени при една пета от населението на страната. Образуването на ендемична гуша се обяснява с факта, че щитовидната жлеза трябва да продължи да произвежда хормони в достатъчни количества, а увеличаването на размера на органа допринася за това.

Дефицитът на йод засяга плодовитостта: бебетата могат да се родят мъртви или с явни признаци на дистрофия (мускулна или умствена). Най-тежката проява в този случай е кретинизмът.

Нормалното количество вещество в тялотоподдържа имунната бариера. Ако количеството йод се намали, тогава човек става слаб, бързо се уморява, склонен е да спи. Освен това човек става забравлив, слухът му се намалява. Липсата на микроелемент в организма има редица изразени външни прояви, като бледност, суха кожа, тъпота и отслабване на линията на косата. Дефицитът на йод е придружен от болка в областта на сърцето, появява се задух, човек постоянно изпитва усещане за студ.

Можете да проверите дали наистина ви липсва йод у дома. За да направите това, вземете обикновен флакон с разтвор на веществото и нанесете йодна решетка върху кожата. Ако рисунката е изчезнала от тялото за няколко часа, значи имате дефицит, но ако решетката не е изчезнала дори след 24 часа, значи има достатъчно йод в тялото.

И така, как се справяте с йодния дефицит? Каква храна трябва да се консумира, за да не изпитвате такъв дискомфорт?

Йод в храната

Най-лесният начин е да закупите специализирани продукти с йод, като йодирана трапезна сол или минерална трапезна вода. Там вече всичко е балансирано и можете да разберете за наличието на микроелемент от информацията на етикета.

Други храни, богати на йод, включват:

всички видове морски дарове (от риба, миди, скариди и стриди до всички видове водни обитатели);
зеленчуци, по-специално моркови, репички, домати, картофи, спанак, аспержи, лук, зеле, ревен;
някои горски плодове (черно грозде, планинска пепел, касис и ягоди);
животински продукти - яйчен жълтък.

Имайте предвид, че количеството вещество в продукта може да намалее в зависимост от начина на приготвяне на храната и срока на годност на продукта. Например, йодираната сол трябва да се използва само вв последния момент на готвене и по-добре при сервиране на ястието на масата. При температура от 100 градуса (т.е. при нормално готвене) йодните съединения, включени в състава му, се разрушават (и йодът се изпарява) почти моментално.