Розмари, Бланки (Имение)
Подправката има ярък аромат и запомнящ се вкус. С розмарина обаче трябва да сте много внимателни.
Синоним - морска роса. Като подправка се използват пресни или изсушени листа.
Характеристика
Има силен сладникав, леко камфоров аромат, напомнящ миризмата на бор и пикантен горчиво-остър вкус.
Приложение
Счуканите листа от розмарин се добавят по малко към зеленчукови, месни, пилешки и грахови супи, както и към салати, сосове, кайма. Подправя се с пържено месо, птици, гъби, варена риба.
Подправката се използва при мариноване на свинско, агнешко и заешко месо, за да се преодолее специфичната им миризма.
Когато се пекат на барбекю, листата от розмарин се хвърлят в огъня, а домашните птици понякога се увиват в цели клони преди печене. Розмаринът се комбинира с яйца, различни задушени и варени зеленчуци (домати, грах, патладжан, тиквички, карфиол и бяло зеле, картофи). Придава приятен вкус на меки сирена, паста и пица. В малко количество розмаринът се въвежда в плодови салати и чай.
Колко и кога да добавите
В натрошен вид - в почти готови ястия малко. Не се препоръчва да използвате розмарин заедно с дафинов лист, както и да го добавяте към рибни ястия и маринати, които се отличават с деликатен аромат.
Древните гърци опушвали храмове и жилища с дим от горящ розмарин, прогонвайки злите духове. Унгарската кралица на красотата Изабела на 72 години получи предложение за брак от краля на Полша. В същото време тя твърди, че дължи красотата и здравето си на "унгарската вода": дестилирана вода, настоявана в затворен съд за 50 дни върху цветя от розмарин, след което се нагрява на водна баня и се филтрира. С това средство кралицата се миела всеки ден, избърсвала лицето си иПиех малки количества няколко пъти седмично.