Руловечеря с пилешко и пуешко

Съставки:

Пилешки бут - 4-5 бр

Пуешко бутче - 1бр

(след отделяне от костта се получава месо - 1,5 кг)

Пилешки бульон - 150 мл

български сладък пипер - 1 бр.

Черен пипер на зърна (през мелница), смлян лют червен пипер, смлян сладък червен пипер, подправка за пиле, сушени билки - 50гр.

Колагенов филм, формовъчна мрежа

Как се готви:

Изрежете кости и хрущяли от бедрата;

Сварете костите и хрущялите за 1,5 часа в леко подсолена вода до получаване на бульон (добавих и бахар черен пипер - 3 грах);

Прецедете бульона и го охладете;

Нарежете месото на парчета, колкото пъдпъдъчено яйце;

Добавете всички останали съставки и разбъркайте за 10 минути, докато цялата свободна влага се абсорбира;

Покрийте контейнера с месо с капак или хранителен филм и го поставете в хладилника за зреене за един ден;

Разделете каймата на 2 части, разточете всяка в колагенов филм, като в плик, поставете рулото в оформящата мрежа (за това използвах кръгла тръбна кутия от подарен коняк - много удобно. ))) но можете да използвате и пластмасова бутилка или да закупите специален апликатор) и завържете краищата здраво;

Бланширайте при температура 80 градуса - 1 час;

Поставете кифличките в тава за печене и печете в предварително загрята фурна (200 градуса) за 15-20 минути от всяка страна (бланшираните кифлички също могат да бъдат пушени, печени на скара, приготвени в бавна готварска печка или еъргрил, тук за всеки вкус)

Охладете, отстранете мрежата и нарежете на филийки;

SMAK. Направо да си оближете пръстите - вкусни, ароматни, сочни и красиви. Сега разбирам, че е било необходимо да се готвят не две, а четири рула - то се разминава с гръм и трясък. )))

---