Rutabaga е ценна кореноплодна култура

Първото писмено споменаване на рутабаги е направено през 1620 г. от швейцарски учен на име Каспар Баугин; той пише, че рутабагата е дива култура, произхождаща от Швеция. Родината му е Скандинавския полуостров или България. Сега той е широко разпространен в Европа, Северна Америка и други региони.

Употреба за готвене

Рутабагата е популярна съставка в много ястия по света. Пържи се, вари, пасира и от него се приготвят супи, добавя се към печива. Суровата рутабага може да се добавя към различни салати или да се яде просто така. Ряпата, приготвена по различни начини, може да бъде отлична гарнитура към много месни ястия. Съчетава се с картофи, различни видове зеле и други зеленчуци. В Швеция шведата е популярно коледно ястие; в Норвегия шведата се сервира със осолена риба. Понякога бюрето се добавя към салати и супи.

Медицинска употреба

Rutabaga има много ползи за здравето, като например:

Благодарение на високото съдържание на витамин С, бруквата помага за облекчаване на дишането при пациенти с астма.
Редовната консумация на рутабага намалява риска от лесно образуване на синини, което често се случва при липса на витамин С в организма.
Рутабагата стимулира производството на мляко, както и подобрява храносмилането и повишава издръжливостта.
Тъй като рутабагата е богата на калий, тя помага за значително намаляване на риска от инсулт и инфаркт. Освен това брувикът помага за понижаване на високо кръвно налягане.
Rutabaga намалява риска от развитие на катаракта и дори предпазва структурата на капилярите от разрушаване.
Рутабагата е много полезна при лечение на запек и някои други храносмилателни проблеми.

Хранителни свойства на бруквата

Ряпа, варена (100 гр.)

Сурова бруква (100 гр.)

561 IU (международни единици)

Витамин В1 (тиамин)

Витамин В2 (рибофлавин)

Витамин В3 (ниацин)

Витамин В6 (пиридоксин)

0,15 mcg (микрограма)

Какво е свирка и как се отглежда

Рутабагата е получена чрез кръстосване на ряпа и бяло зеле. Има различни мнения относно произхода на шведата. Някои изследователи смятат, че е отгледан в района на Средиземно море, докато други смятат, че родината му е Швеция.

Това е двугодишно тревисто растение от семейство Кръстоцветни. След засаждането на семената през първата година израстват розетка от листа и корен, през втората година - цветове и плодове, които са многосеменни шушулки. Коренът през втората година става кръгъл или овален, външно подобен на ряпа, но малко по-голям, месото му е жълто, оранжево или бяло, покрито със зелено-сива или червено-лилава кожа.

Rutabaga добре издържа както на студ, така и на топлина със суша. Семената започват да покълват още при 1°C, а разсадът може да издържи дори на леки студове. Ако шведът е узрял в жегата и сушата, тогава кореноплодите стават сухи и безвкусни. Ето защо в райони с топъл климат се засява в началото на пролетта, така че реколтата да има време да узрее преди настъпването на топлината. Rutabaga дава добри добиви на плодородни, влажни, песъчливи и глинести почви.

Какво е полезно в швед

Rutabaga съдържа захари, протеини, фибри, нишесте, пектини, витамини от група В, аскорбинова киселина (витамин С), каротин (провитамин А), рутин, минерални соли (калий, сяра, фосфор, натрий, желязо, мед), етерично масло Етерични масла и зачеване: могат ли розите да помогнат?

. Аскорбиновата киселина, съдържаща се в бруквата, е много устойчива на термична обработка и дългосрочно съхранение.

Този състав помага за нормализиране на дейността на стомашно-чревния тракт (фибрите почистват червата), разхлабват изпражненията и намаляват отока (диуретичен ефект). Rutabaga също има муколитичен ефект - способността да разрежда храчките.

Кой се препоръчва да консумира бруква

Рутабагата се използва прясна, печена, варена и задушена. В допълнение, пресни листа от брег се добавят към зеленчукови салати, а сушените листа се използват като подправки за готвене на първи и втори ястия. Сокът от рутабага се използва при кашлица.

В българското село преди няколко века бруквата се е консумирала през зимата, смятали са, че е особено полезна за възрастните хора, тъй като помага за поддържане на жизнеността. Младите хора го използваха при настинки - това допринесе за бързо възстановяване, което е доста рационално, тъй като шведът съдържа много аскорбинова киселина, която укрепва имунната система. При суха кашлица шведът насърчава трансформирането й в продуктивна кашлица с храчки (чрез разреждането й в бронхите), което води до възстановяване. Особено полезна е бруквата при хронични възпалителни заболявания на бронхите и белите дробове.

Рутабага се приема и за облекчаване на отоци при сърдечно-съдови и бъбречни заболявания, тъй като има диуретични свойства и извежда излишната течност от тялото.Как да премахнем излишната течност от тялото - всякакви начини.
Rutabaga помага за подобряване на метаболитните процеси и премахване на "лошия" холестерол от тялото, който се отлага под формата на плаки по стените на кръвоносните съдове. Поради това се препоръчва да се вземататеросклероза.
Голямо количество фибри, съдържащи се в шведата, допринася за нормализирането на изпражненията - това свойство се използва при хроничен запек. Засилва перисталтиката, подобрява храносмилането и метаболизма.Подобряваме метаболизма и отслабваме без диети, което е много полезно при затлъстяване.
Сокът от рутабага има антибактериални свойства, отдавна се използва за лечение на гнойни рани и изгаряния.

Но голямото количество фибри може да играе и отрицателна роля, например по време на обостряне на хронични стомашно-чревни заболявания - в такива случаи шведът е противопоказан.

Как се готви шведа

От швед можете да готвите различни здравословни ястия и лекарства:

салата от прясна ряпа със зелен грах: малка ряпа се почиства, настъргва се, добавя се половин чаша консервиран зелен грах, настъргана ябълка, зелени копър Копър: ползите и вредите от ароматни подправки и магданоз, подправете със заквасена сметана; Може да се добави лимонов сок и сол на вкус.
печена рутабага: измийте рутабагата, подсушете с кърпа и печете във фурната, докато омекне (около три часа); сервирайте с масло и сол;
задушен швед: измийте шведата, обелете, нарежете на малки кубчета и сложете в тенджера с разтопено масло, добавете захар на вкус и оставете да къкри, докато омекне, след това подправете с брашно и добавете заквасена сметана;
сок от мед от ряпа: измийте средна ряпа, обелете, нарежете и прекарайте през месомелачка, след това добавете мед (две части ряпа - една част мед), разбъркайте и вземете със силна суха кашлица 1 десертна лъжица 4-5 пъти на ден, независимо от храната, пийте топла вода.

Rutabaga - незаслуженозабравено ценно средство за правилно рационално хранене.