Ryadovka Smoky (сива) - Форум, ядливи гъби и описания на гъби, снимки, рецепти
Clitocybe nebularis.
Smoky Talker е една от масовите есенни гъби. Гъбата е едра, обемна характеристика, лесно разпознаваема. На някои места го наричат гребене, а някои учени го отнасят към рода Lepista. Те я обичат, чакат началото на появата й, жънат се и се жънат.
Гъбата има добра правилна форма и особена миризма. Опушеният говорещ получава името си от белезникавото покритие, което понякога напълно покрива младите гъби. С възрастта ръбовете на капачката изсветляват и матовото характерно покритие понякога остава частично под формата на мъгла по-близо до центъра.
За място на растеж се считат смърчови гори или смесени със смърч. Clitocybe nebularis обича богата на хумус почва. Расте на същото или до местата на лилавия ред (Lepista nuda), като силно съвпада с него по време на поява. Това са предимно горски ръбове, светли гори или зони със санитарни сечища. Гъбата "протяга ръка към хората", а на утъпканите места плододава по-обилно. Той обича рядка трева, където расте в семейства; и на игли един или два "вещерски кръга" могат да напълнят до половината кошница на берача на гъби.
Отличителното свойство на Smoky Talker е неговата неподражаема кожа на шапката. Матово е, с ясно изразено покритие. С течение на времето мъглата изчезва, но винаги има, понякога микроскопични, петна, грапавини. Листата се придържат към капачката по такъв начин, че е трудно да се измие, а горските остатъци понякога просто растат на повърхността му. Ларвите на гъбните бръмбари, които живеят в тази гъба, също са особени с внушителния си размер. Те се държат в центъра на краката, понякога го правят кухи. Капачките често не отиват по-далеч от центъра, след което могат лесно да бъдат отстранени с нож.
От отровни гъбиподобно на Clitocybe nebularis може да се нарече отровна ентолома, която има розови плочи и говорещи с подобен цвят и с подобно покритие. Но те са много различни от Clitocybe nebularis по своята по-крехка и особена структура. От негодни за консумация гъби: понякога има прилика със сапунения ред Tricholoma saponaceum, въпреки че е по-правилно да се каже обратното, че в някои случаи сапунът има подобни характеристики. Обикновено сапунът има зеленикав или малко по-различен нюанс на капачката, миризмата на сапун за пране и винаги по-редки и различни пластини. Разбира се, ако желаете, Clitocybe nebularis може да бъде объркана с ядливата клишетка, която се различава по формата на стъблото и липсата на плака върху шапката. Препоръчително е да се научите да разграничавате пушено с много подобен ред виолетови (Lepista irina) от същите ядливи, но ясно различни гъби, като ароматен хигрофор (Hygrophorus agathosmus) и анасонова говорушка (Clitocybe odora), което не заплашва отравяне, но може значително да повлияе на цялостния и толкова не прост аромат на гъби. Съществува и белезникава или избеляла форма на димния говорещ, която е много по-рядка. Тя няма други близки роднини, с които да си прилича толкова много, че да предизвика научни спорове за нейния вид.
Високоговорителите имат антибактериални свойства. Използват се при лечение на туберкулоза. Неговите големи, месести плодни тела съдържат антимикробното вещество небуларин, подобно на действието на клитоцибин (гъбичен антибиотик, получен от гигантския говорещ Clitocybe gigantea), но по-малко активно. Освен това значително инхибира развитието на микроби. За терапевтични цели небуларинът все още не се използва, но изследванията по този въпрос са в разгара си.
Хранителните качества на Clitocybe nebularis са спорни. Яжте,както и любители и такива, които не приемат тази гъба. Фокусът е, разбира се, неговата специална миризма. За мен малка глава карамфил на литър марината напълно го прекъсва (а не факта, че е по-добре). Във всеки случай в готовата и студена марината много малко хора усещат специфичния гъбен аромат. Тази гъба също може да бъде пържена, осолена и изсушена, това отново е "аматьор". Преди гореща обработка, за всеки случай, го сварете за 15-20 минути и изцедете водата. Smoky Talker се сварява малко по-силно от други подобни видове. От килограм сухи пресни гъби се получават около литър мариновани гъби.