Ръжени пържени - рецепта със снимка
Несъмнено пухкавият, ефирен и ароматен домашен хляб от пшенично брашно е много вкусен. Трябва обаче да помислите за ползите за здравето, затова предлагам проста рецепта за ръжен хляб. Но ние ще го приготвим по доста оригинален начин - под формата на розова сьомга.
Ръжените гърбави са много ароматни, с деликатна трохичка и хрупкава коричка. Ръженият малц ще ни даде специални ароматни нотки и невероятен вкус на този сладкиш, но ако го нямате, не е нужно да се притеснявате - всичко ще се получи и без тази съставка.
Рецептата за този прост, вкусен и здравословен хляб включва само ръжено брашно - можете да вземете както пълнозърнесто, така и със семена. Ако желаете, препоръчвам да поръсите заготовките за хляб с ленени семена, семена от кимион, кориандър, семена, сусамови семена - като цяло, каквото сърцето ви желае.
Важно предимство на ръжената розова сьомга е, че се приготвят на порции, което е много удобно. Не е нужно да ги режете като хляб, а също така е доста практично да ги вземете със себе си на пикник, на пътуване и дори на работа.
съставки:
Готвене стъпка по стъпка със снимки:
Рецептата за приготвяне на този ръжен хляб включва следните продукти: ръжено брашно (добавете около половин чаша към необходимото количество за оформяне и поръсване на тестото), ръжен малц, натурален мед, топла преварена вода, сол и прясна мая (може да се замени със суха - 5 грама).
Първо трябва да разтворите натурален мед и мая в топла вода и след това да ги оставите на топло място за 15-20 минути.
След това смесваме пресятото ръжено брашно, ръжения малц и солта в тесто, подходящо за месене.
Всичко се разбърква и се залива с водата с маята.
Бързо омесететежко, доста лепкаво тесто. Оказва се като мек, леко разтопен пластилин. Няма смисъл да се задържате твърде дълго. Леко поръсете тестото с брашно, покрийте с кърпа и изпратете да втаса за 2 часа. Можете да омесите тестото 1 път в процеса, за да наситете маята с кислород.
След определеното време тестото ще се надигне, ще се разхлаби, ще стане по-ефирно. Разделяме го на 2 равни части.
Поръсете масата обилно с ръжено брашно (по-горе казах, че ни трябва около половин чаша за целта) и разпределете половината тесто. Поръсете го с брашно и просто го притиснете с ръце към повърхността, оформяйки квадрат. Нарежете го на 4 относително равни части. Това са нашите бъдещи ръжени гърбави.
Направете същото и с останалото тесто. Подрязваме заготовките (8 броя) малко отстрани и ги прехвърляме в тава за печене, покривайки я с хартия за печене.
Правим дупки на няколко места с вилица, напръскваме пърженките малко с топла вода от бутилка със спрей, покриваме ги с кърпа и оставяме да почиват за един час. След това загряваме фурната до 250 градуса и печем ръжените пържени 20-25 минути, като обилно напръскваме стените на фурната с вода.
Този ръжен хляб се пече доста бързо, тъй като температурата във фурната е много висока. Но в същото време не гори.
Готовите горещи ръжени пържени се изваждат от тавата за печене и се охлаждат върху решетка.
Най-много обичам да ям още топли кнедли със студено масло, ароматни пресни билки и сол. Трябва да ги харесате и вие!