С ряпата ще забравим за хапчетата
Репичките се похвалиха, дишайки малко: „Много съм добра с меда!“
И медът, без да сложи нито стотинка на ряпата, отговори: „Аз самият съм добър!“
Нещо през лятото, статиите се пишат много лошо, катастрофално не достига време за тях.
И всичко това, защото любимата градина и зеленчукова градина постоянно изискват внимание. Това лято в нашия северозапад (както почти винаги) не се отдава на хубаво време, така че растенията често искат помощ.
Така че простете ми, скъпи читатели, за дългото отсъствие на нови статии на сайта. Надявам се да наваксам в края на летния сезон.
И днес искам да говоря за репичките, традиционна българска зеленчукова култура.
Сред градинарите се е развило амбивалентно отношение към нея: някои я обичат и постоянно ги отглеждат на парцелите си, докато други не могат да я понасят, въпреки че знаят за нейните невероятни лечебни свойства.
Смятам се за почитател на ряпата и обикновено сея три вида от нея: дайкон, маргелан и, разбира се, черен.
Една древна и мистериозна култура на произход, репичките, е била в менюто на човек толкова отдавна, че изглежда, че винаги е била.
Споменаването на репички има над 5000-годишна история. Нейните предци, според биолозите, водят линии от Средиземно море и тропиците.
Кореноплодът се отглежда и в Древен Египет, Гърция, Рим. Центровете на произход са също Китай, Западна Азия.
Докато изследователите спорят къде е историческата му родина, представител на семейството на кръстоцветните расте удобно в градини на различни географски ширини.
Тропическото минало на предците на ряпата не й пречи да краси градините и трапезите на жителите на Северна, Южна и Централна България.
През 16 век репичките се смятали за много екзотично ястие в България. Но вече сто години по-късно започва да се сервира като пикантно мезе за водка.
И без тази кореноплодна култура нито обикновените селяни, нито великите херцози не биха могли да си представят живота.
За това свидетелства и една народна поговорка: „Нашият писар има седем смени: ряпа трич, ряпа ряза, ряпа с квас, ряпа с масло, ряпа на парчета, ряпа на пръчици и ряпа цяла.“
В други страни културата е не по-малко разпространена.
Стойността на културата в храненето
Кореноплодът успешно съчетава приятен вкус и ползи от употребата му.
Най-често срещаната черна ряпа е известна с набора от минерали и витамини, необходими на тялото. Съдържа:
- Калият е минерал, необходим за поддържане на правилното функциониране на сърцето;
- Фосфорът е катализатор на метаболитните процеси;
- Желязото е неразделна част от червените кръвни клетки;
- Калций – органичният калций се усвоява лесно, което е важно за здравината на костната система;
- Магнезият е регулатор на сърдечния ритъм. При липса на него могат да се развият различни видове аритмии;
- Натрий – без него няма живот: той е съставна част на кръвта, нейната плазма. Натрият също е част от солната киселина, необходима среда за стомаха. Без солна киселина процесът на смилане на храната от стомаха е невъзможен.
- C - репички им осигурява човек през цялата година: може да се съхранява до нови пролетни витамини от градината;
- PP - необходим за балансирано, ясно функциониране на нервната система, рядко се среща в храната, тази коренова култура е особено ценна;
- Витамин Е е важен за репродуктивната функция;
- B - тази група е представена в продукта от няколко вида наведнъж: 1, 2, 5 и 6. Всички те са важни. B6 (в противен случай - пиридоксин) - мощна подкрепа за сърцето. Вкусна превенция - за предпочитане пред попълване на дефицита на витамини -инжекции.
Диетичните фибри (фибри) растенията дават усещане за ситост с ниско съдържание на калории. Насърчава фибрите и нормализиране на храносмилането.
Прочетете продължението на следващата страница, като щракнете върху номера на страницата по-долу.