Сациви с грузинско пиле - стъпка по стъпка рецепта със снимка
Satsivi е сос от кавказката кухня на базата на орехи. И всички ястия, които се готвят под него, се наричат същите. Тази рецепта е много популярна в Грузия поради подчертания кремообразен вкус.
СЪСТАВКИ
- Пиле 1,5 кг
- Орехи 750 грама белени
- Лук 400-500 грама
- Карамфил 2 бр пъпка
- Винен оцет 1 с.л. лъжица бял
- Чесън 2-3 скилидки
- Хмел сунели 1 чаена лъжичка
- Червен смлян пипер 1 чаена лъжичка
- Шафран 0,5 ч.л
- Канела 1 щипка
- Сол на вкус
- Растително масло 3 супени лъжици. лъжици
Изплакнете пилето и го сварете в подсолена вода, докато омекне. Не забравяйте да отстраните пяната. Прецедете готовия бульон. След това прехвърлете пилето в тава с олио и печете 20-30 минути на 180 градуса. След това разделете трупа на части.
Вземете соса. Нарязаният лук се задушава в сгорещено олио в тиган при непрекъснато бъркане.
Смелете ядките в кухненски робот, докато станат на трохи.
Към ядките добавете канелата, хмела сунели, солта, шафрана, черния пипер, наситнения чесън и счуканите скилидки. Разбъркайте. Добавете лука от тигана и отново разбъркайте.
Изсипете бульона в ореховата маса на части, за да получите консистенцията на течна заквасена сметана. Сложете соса на огъня, оставете го да заври. Бъркайте непрекъснато. След това изсипете оцета вече без огън, както и сол и черен пипер.
Пилето се залива със соса и се охлажда.
Сервирайте ястието 1-2 минути след охлаждане. Добър апетит!