Салата Цезар с пиле - най-добрите рецепти

Салата Цезар: разкриваме тайната на готвенето на дресинг

Рецепта 1. Класическа салата Цезар

Има мнение, че аншоата е част от класическата салата. Това е погрешно мнение. Лек вкус на риба се усеща благодарение на соса Уорчестър, който съдържа аншоа.

настърган пармезан - 100 г;

пресни листа от маруля Романо - 150 г;

зехтин - 2 супени лъжици;

пшенични крутони или бисквити - 100 г;

вар - 0,5 бр;

сос Worcester - 0,5 ч.л.;

яйце - 1 бр.;

гранулирана горчица - 0,5 ч.л.;

прясно смлян черен пипер и сол на вкус.

Начин на готвене :

Първо, ние ще приготвим вкусни крутони с вас у дома. Взимаме хляб Chabatto или друг вид бял пшеничен хляб. Нарязваме го на малки кубчета, слагаме го в тава, напръскана със зехтин и го слагаме във фурната за няколко минути. Трябват ни препечени кубчета, а не пържени! След това настържете готовия пармезан на фината страна на рендето. Измиваме листата на прясна салата Романо под студена вода и внимателно ги изсушаваме в специална сушилня или с хартиени кърпи. Италианските готвачи силно препоръчват да късате листата от маруля само с ръце. Смята се, че по този начин вкусът на салатата е много по-богат и в нея се запазват всички витамини и минерали. Сварете вода в тенджера и спуснете прясно пилешко яйце точно за 1 минута. Изваждаме и веднага охлаждаме под течаща студена вода. Включете миксера и разбийте яйцето, като към него добавите сос Worcestershire,смлян чесън и горчица. След това на тънка струйка налейте зехтина, като непрекъснато разбивате соса с миксер. Разбийте до получаване на гъста консистенция. След това изстискайте сока на половин лайм и разбъркайте.

Натрийте добре купа за салата с нарязана скилидка чесън. Изпращаме в него накъсани листа от маруля и добавяме кубчета крутон. Залейте с готовия сос и поръсете с настърган пармезан. Салата Цезар, приготвена според класическата версия, е готова. Приятен апетит!

Рецепта 2. Салата Цезар с пиле и крутони

варени пилешки гърди - 1 бр.;

пресни листа от маруля "Романо";

бял хляб или хляб Chabatto - ¼ част;

орехи - 1 шепа;

гранулирана горчица - 1 супена лъжица;

Пармезан - 50-70 г;

балсамов оцет - 1 супена лъжица;

зехтин - 3-5 супени лъжици;

сок от лайм - 1 супена лъжица;

пилешко яйце - 1 бр.;

прясно смлян черен пипер и сол на вкус.

Охладете сварените пилешки гърди и внимателно нарежете с нож на кубчета. Загрейте тиган на огън и в него запържете шепа орехови ядки. Подредете ги върху хартиена кърпа, за да се охладят. Изплакнете пресните листа от маруля обилно под студена течаща вода и ги изсушете в сушилня или с хартиена кърпа.

Взимаме една скилидка чесън, разрязваме я по дължина и избърсваме купата, в която ще приготвяме салата Цезар. И така, накъсайте с ръце листата на марулята и ги разпределете равномерно в купа. Върху листата изсипете накълцаното пилешко филе и започнете да приготвяте соса. Пуснете яйцето във вряща вода за 1 минута. Вземете го веднага иохладете бързо. Отстранете част от черупката и изсипете съдържанието на яйцето в купа. Разбийте с миксер, към него на тънка струйка добавете зехтина, балсамовия оцет и сока от половин лайм. След това спускаме в соса гранулираната горчица и 2 с.л. настърган пармезан. Подправете соса с черен пипер и сол по ваш вкус. Ако получите твърде гъст сос, тогава можете да го разредите с малко зехтин с лимонов сок.

Ще приготвим домашни крутони от бяла питка или питка Чабато. За да направите това, можете да направите две неща: да нарежете хляба на кубчета или да го накъсате на малки парченца. Намажете тава за печене с малко зехтин, подредете филийките от хляба и ги поставете във фурната за няколко минути.

Овкусете готовата салата с готовия сос, украсете я с крутони, запържени ядки и отгоре настърган кашкавал. Всичко може да се сервира на масата - добър апетит на всички.

Рецепта 3. Салата Цезар с пушено пиле

Този вид салата е особено оригинален. Благодарение на пушеното пилешко месо, интерпретацията на класическия вариант на салатата придоби изключително запомнящ се вкус.

пушено пилешко филе - 350 г;

варени пилешки жълтъци - 2 бр.;

листа от маруля "Романо" - куп;

бял хляб - 200 г;

млян черен пипер;

зехтин - 100 мл;

гранулирана горчица - 2 супени лъжици;

чесън - 2 скилидки;

сок от лайм или лимон - 3 с.л.

Първо ще прекараме обелените скилидки чесън през преса за чесън. Сложете го в малка купа и добавете една супена лъжица зехтин, като бъркате непрекъснато. Общо ни трябват 5 супени лъжици олио. Оставете настрана за 20-25 минути и ние сами ще започнем да готвимкрутони за салата. Нарежете питката на кубчета и ги запържете в чесново масло. Разпределете върху хартиена кърпа.

По наше усмотрение нарязваме пушените пилешки гърди - можете на кубчета, на ивици и дори накъсайте произволно на малки парченца. Натриваме парче твърдо сирене на ренде и измиваме добре листата от маруля. Изсушете листата от маруля върху хартиена кърпа или в специална сушилня. Взимаме красива купа за салата, натриваме я с нарязана скилидка чесън и слагаме в нея накъсаните с ръце листа от маруля Романо.

Започваме да приготвяме дресинга. За да направите това, ние вземаме варени яйчни жълтъци и ги смиламе с горчица. След това към получената маса на тънка струйка добавете зехтина, като бъркате непрекъснато. Подправете с черен пипер и сол по ваш вкус. Равномерно разпределете парчета пушено пилешко месо и пържени крутони върху листа от маруля. Залейте всичко с готовия сос и поръсете с настърган кашкавал.

Салата Цезар с пушено пиле е готова. Желаем ви добър апетит!

За да приготвим салата Цезар по тази рецепта, използваме листата на салата Айсберг и сваряваме твърдо сварените яйца. В резултат на това ще получим вкусна версия на салата, която може да се приготви доста бързо у дома, в случай че гостите вече са, както се казва, „на прага“. Не е трудно бързо да сварите пилешките гърди и яйцата и да ги оставите да изстинат, а след това нещата ще тръгнат сами.

Оставете варените гърди и варените пилешки яйца да изстинат. Нарязваме хляба на кубчета и ги изсушаваме върху лист за печене във фурната. В тиган се налива зехтин и се запържва скилидка чесън на слаб огън. С помощта на решетъчна лъжица изваждаме чесъна и изпращаме подсушените кубчета хляб в маслото. Запържете ги до златиста хрупкавост.

Измийте листата под течаща водамаруля и бързо ги потопете в ледена вода за 10-15 минути. В резултат на това получаваме хрупкави листа.

Докато листата са във водата, бързо нарязваме пилешкото филе на кубчета и ги запържваме в олио в тиган. В края на процедурата посолете малко. Отделете жълтъците от белтъците. С помощта на вилица разбийте жълтъците, добавете към тях горчицата и лимоновия сок. Сиренето настъргваме заедно с белтъците, а доматите нарязваме на 4 части. Всичко, подготвихме съставките и остава само да изберем листа от маруля от водата и да ги изсушим с хартиена кърпа.

Рецепта 5. Салата Цезар с пиле и домати

За да приготвите салата Цезар по тази рецепта, бих искал да ви препоръчам да приготвите чери домати. Естествено, във всеки случай можете да използвате обикновени домати, но чери доматите придават на ястието по-тържествен вид. И все пак, нека не забравяме за вкусния и оригинален сос а ла "Цезар" - това е важно!

пресни листа от маруля - 1 връзка;

печени пилешки гърди - 1 бр.;

сирене "Пармезан";

зехтин; чесън - 1 зъб;

чери домати - 1 опаковка;

бяла питка - 2 бр.

зехтин - 100 мл;

сос Worcester - ½ чаена лъжичка;

винен оцет - 1 ч.л.;

лимонов сок - 2 супени лъжици;

пилешко яйце - 2 бр;

зърнеста горчица - 1 ч.л.;

черен пипер и сол - на вкус.

Първо изплакнете листата от маруля под студена вода и внимателно ги подсушете с хартиена кърпа. Отрязахме корите от филийките на питката, а трохите нарязахме на кубчета. Загрейте зехтина в тиган и запържете в него кубчетата банан. Посолете пилешките гърди и ги изпратете във фурната за печене.

Да започвамеприготвяне на соса: потопете яйцата във вряща вода точно за 1 минута. Отстранете черупката и изсипете яйцата в купата на блендера. Добавете зехтин и разбийте. Сега добавете останалото масло на тънка струя, без да спирате да разбивате. Когато получим гъста консистенция, добавете горчица, сос Worcestershire, оцет, лимонов сок и разбийте добре. Подправете със сол и черен пипер.

Оформяме салата. Готовата купа за салата натриваме със скилидка чесън и върху нея слагаме изсушените листа. Отгоре сложете резени печено пилешко филе и полейте със сос а ла Цезар. Поръсваме със стърготини пармезан, върху които сме сложили чери домати и запържени крутони. Всичко, салатата може да се сервира на масата.

Рецепти за сос за пилешка салата Цезар

Знаем, че има много интерпретации на класическата рецепта за Цезар, докато професионалните готвачи решиха да се възползват от възможността и измислиха няколко варианта за сос, които ще разгледаме по-долу.

1. Сос от известния готвач Джейми Оливър

2. Дресинг за салата Цезар

За да приготвите соса по тази рецепта, задължително използвайте прясно и за предпочитане домашно яйце. Имаме нужда само от жълтъка, така че сварете яйцето и внимателно отстранете протеина. Разтрийте добре жълтъка в 2 ч.ч. горчица и добавете към масата 2 супени лъжици. зехтин и сок от лайм, чаена лъжичка винен оцет. Разбийте с миксер и подправете соса на вкус със смлян черен пипер и сол. Овкусете и можете да обличате салатата. Сосът е готов!

Тайни и полезни съвети от топ готвачи

Ако листата от маруля, които сте приготвили за салата Цезар, са загубили външния си вид и са изсъхнали малко, тогава се препоръчва да ги накиснете вледена вода за 15-20 минути.

За да подсилите вкуса на домашно приготвените крутони, добавете малко масло в тигана, в който ще пържите кубчетата. Изчакайте, докато масата започне да цвърчи малко и запържете крутоните до златисто кафяво на силен огън за 2 минути. Поставете ги върху хартиени кърпи и добавете към ястието си. Препоръчително е да не използвате прясна питка!