Салата "Нежински" от краставици за зимата - Как да готвя
От краставици можете да готвите различни препарати за зимата, включително затваряне на вкусна салата, наречена Нежински. Салатата се приготвя лесно, а съставките за нея са прости и достъпни. Но салатата е истинска находка през зимата, когато практически няма пресни евтини зеленчуци и тялото иска салати. Не забравяйте да приготвите вкусна салата Нежински през сезона на краставиците.
Салата "Нежински" от краставици и лук за зимата
- краставици - 2 кг;
- лук - 2 кг;
- растително масло - 100 ml;
- оцет 9% - 100 ml;
- захар - 3 супени лъжици;
- сол - 2 супени лъжици;
- зърна черен пипер - 5-10 бр.
Измийте добре краставиците. Ако краставиците са малко повехнали, можете да ги накиснете за един час в студена вода и след това да ги изплакнете обилно.
Нарежете краставиците на половин пръстени или кубчета, като отрежете краищата. Обелете лука от люспите. Нарежете лука, обелен и измит в студена вода, на половин пръстени.
Поставете краставиците и лука в купа. Към зеленчуците добавете сол, захар и зърна черен пипер. Оставете зеленчуците за 20-30 минути, за да си пуснат сока краставиците.
Изпратете тенджерата на огъня. Оставете салатата да заври, като бъркате непрекъснато. След като салатата поври 10 минути, изсипете в нея оцет и растително масло.
Оставете салатата да заври добре и след това наредете в стерилизирани буркани.
Банките веднага навийте капаците и ги увийте в одеяло, като ги обърнете с главата надолу.
Салата "Нежински" от краставици с магданоз за зимата
- краставици - 1,5 кг;
- лук - 1 кг;
- растително масло - 150 гр.;
- магданоз - 150 гр.;
- оцет - 50 гр.;
- захар - 3 супени лъжици;
- сол - 2 с.л.
Измийте старателно краставиците, след което ги нарежетекръгове. Можете да нарежете краставиците на половин пръстени, ако са големи.
Отстранете кожата от лука и изплакнете със студена вода и нарежете на половин пръстени. Изплакнете добре магданоза и след това нарежете възможно най-ситно с нож.
Смесете готовите зеленчуци и магданоза в голяма купа или тенджера. Добавете захар и сол, както и растително масло и оцет. Всичко се разбърква добре.
Оставете салатата за няколко часа, за да могат краставиците да пуснат сока си. През това време измийте добре бурканите, за предпочитане със сода. Стерилизирайте добре измитите буркани на пара или във фурната. Сварете измитите капаци във вода.
Подредете салатата в подготвените буркани. Стерилизирайте бурканите със зелена салата за 15 минути и затворете плътно.
Обърнете и увийте бурканите, изчакайте да изстинат напълно и след това ги поставете в мазето или килера.
Салата "Нежински" от краставици с билки без стерилизация за зимата
- краставици - 3 кг;
- копър - 1 връзка;
- лук - 1 кг;
- магданоз - 2 връзки;
- захар - 5 супени лъжици;
- оцетна есенция - 2 супени лъжици;
- вода - 300 ml;
- растително масло - 1 супена лъжица;
- зърна черен пипер и бахар - 10-15 бр.;
- сол - 3 с.л.
Нарежете измитите краставици на половин пръстени. Изпратете нарязаните краставици в голяма тенджера. Обелете лука и също нарежете на половин пръстени. Добавете лука към краставиците.
Измийте зелените и нарежете на ситно с нож. Ако не обичате зелените в големи количества, можете да ги вземете по-малко.
Смесете всичко. Добавете захар и сол към салатата, както и подправки и растително масло. Разбъркайте отново и оставете салатата за около половин час, за да си пуснат сока зеленчуците.
Изпратете тенджерата на огъня. Оставете салатата да заври и оставете да къкри за пет минути. Не забравяйразбъркайте салатата, за да не загори.
Междувременно разредете оцетната есенция във вода. Залейте с разредения оцет и продължете да варите салатата още пет минути. След това незабавно разпределете салатата Нежински в буркани, докато е гореща, и я навийте.
Увийте буркани с маруля в одеяло, като ги обърнете с главата надолу.