Салата от зелени домати за зимата "Вкуснота" - 8 лъжици
Миналата година опитах консервирана салата от зелени домати на парти и се изненадах защо не съм направила тази вкусотия под капак преди. За разлика от салатата със зелени домати Colors of Autumn, за която говорих по-рано, версията по-долу включва само домати, чесън и билки. Това значително опростява процеса на прибиране на реколтата от салата.
Името на тази салата е напълно вярно: салата от зелени домати за зимата се оказва много вкусна, а също така ярка и апетитна. Приготвя се лесно, но самият процес малко се забавя - поради факта, че доматите трябва да си пуснат сока. Но нека това не ви плаши: докато салатата се влива, можете да се занимавате с бизнеса си. А през зимата ще бъде толкова страхотно да вземете буркан с такива зелени домати с билки и чесън и да почерпите дома си с отлична консервация!
- 5 кг зелени домати;
- 200 г чесън;
- 2-3 връзки магданоз и целина;
- 4-5 дафинови листа;
- 6-8 зърна бахар;
- 3 супени лъжици сол;
- 200 г захар;
- 200 ml 9% оцет;
- 1 шушулка люта чушка.
* От посоченото количество съставки се получават приблизително 6 литра консерва.
Как да приготвите салата от зелени домати за зимата "Вкуснота":
Измийте добре зелените и отстранете дебелата част на стъблото. Разстелете измитите зеленчуци върху кърпа, за да премахнете излишната влага. Нарежете на ситно сушени билки. Почистваме чесъна от кожата, измиваме го. Пропускаме чесъна през пресата.
Измийте доматите обилно в течаща вода. Набръчкана, с развалена кожа - изхвърлете. Нарежете доматите на филийки: малки - на 4, големи - на 6-8 резена.
Сложете домати, билки, чесън, сол, захар в голяма тенджера, налейте оцет. Разбъркайте внимателно.
Покрийте тенджерата с капак и я приберете в хладилника за една нощ. През това време ще се отдели доста голямо количество сок. Ако нямате много време, тогава можете да поставите потискане върху доматите с подправки. В този случай сокът ще се открои много по-бързо.
На дъното на стерилизирани буркани слагаме люти чушки, дафинови листа, грах от бахар.
След това нареждаме салатата в буркани. При полагане разклатете малко бурканите, така че резените домати да лежат по-плътно. След това се излива течността до горе, която се е образувала при запарването на салатата.
Захлупваме бурканите с капаци и ги поставяме в широка тава, застлана със салфетка. Напълнете бурканите с хладка вода и ги поставете на огън. Оставете да заври (тъй като бурканите са пълни със студена вода, ще отнеме доста време, 20-30 минути) и стерилизирайте салата от зелени домати за зимата: 0,5 - литър - 10 минути, 0,75 - литър - 15 минути, 1 - литър - 15-20 минути.
След това навиваме бурканите плътно, обръщаме зелената доматена салата с главата надолу за зимата и я увиваме, докато изстине напълно. Съхраняваме такава салата на тъмно и хладно място.
Съвети и трикове:
Можете частично, не повече от 1/5 част, да използвате кафяви домати - с тях салатата изглежда по-апетитна. Но кафявите домати също не забравяйте да изберете само твърди.
Като зеленчуци, в допълнение към магданоз и целина, можете да използвате копър, кориандър - по ваш вкус. Количеството и пропорциите на зеленината също зависи от вас.