Салата с черен дроб
Телешкият черен дроб е най-популярен. Приготвя се бързо и винаги става вкусно. Свинският черен дроб е най-евтиният, тъй като има изразена специфична миризма. Но черният дроб от домашни птици - пиле, патица и гъска - се счита за най-крехък и диетичен. Заешкият черен дроб е истински деликатес - има висока биологична стойност и много мек, без странични нюанси, вкус.
Зареждане. Съставки| Продукт | Число |
| птичи черен дроб | 200 гр |
| Пъдпъдъчи яйца | 10 бр. |
| листа от салата айсберг | 4 неща. |
| прясна ряпа | 5 броя. |
| прясна краставица | 2 бр. |
| Горчица зърнеста | 1 с.л |
| Лимонов сок | 1 ч.ч |
| Премиум брашно | 2 с.л |
| кафява захар | 1 щипка |
| морска сол | 1 щипка |
| Зехтин | 20 мл |
Рецепта за салата от черен дроб и репички
Чудесен вариант за лека салата за всеки ден. Салатата съдържа протеини и фибри, което я прави пълноценно самостоятелно ястие. Можете да използвате пилешки яйца за салата, но пъдпъдъчите яйца не само украсяват салатата, но и съдържат повече витамини.
Подгответе черния дроб. За да направите това, старателно изплакнете всеки черен дроб и отстранете кръвните съсиреци. Разрежете на две половини с остър нож. Загрейте тиган на силен огън. Потопете всяка половина от патешкия дроб в брашно и бързо запържете в тиган - по 2 минути от всяка страна. Поставете сварения дроб върху хартиени кърпи, за да попие излишната мазнина.
Сварете пъдпъдъцияйца. Налейте 400 мл вода в тенджера, поставете яйцата и ги оставете да заврат. Отчитаме точно 2 минути от момента на завиране и изваждаме яйцата. Изплакнете ги с ледена вода, за да улесните почистването по-късно.
Измийте пресни зеленчуци. Обелете краставиците по желание. Нарежете репичките и краставиците на тънки филийки. Накъсайте листата на марулята с ръце, нарежете с нож или оставете цели и сложете в чиния. Сложете нарязани репички и краставици върху салатата. Обелете пъдпъдъчите яйца, нарежете на няколко части и сложете върху зеленчуците.
Пригответе си дресинга. В малка купа разбийте заедно зехтина, дижонската горчица, солта, захарта и лимоновия сок. Разбърква се до гладкост. Изсипете дресинга равномерно върху салатата и разбъркайте, за да се комбинират. В самия край сложете отгоре запържения дроб и поднесете салатата.
Рецепта за салата с черен дроб и шампиньони
Оригиналната салата от черен дроб, която се приготвя бързо и има подчертан вкус. За салата е най-подходящ италиански микс от различни видове листна салата - фризе, ромен, айсберг, радичио и маруля.
Зареждане. Съставки| Продукт | Число |
| пилешки дроб | 300 гр |
| листа от маруля | 100 гр |
| Чери домати | 6 бр. |
| Червен сладък лук | 1 бр. |
| Пресни шампиньони | 7 бр. |
| Тиквени семена | 20 гр |
| Зехтин | 25 мл |
| Тъмен соев сос | 1 ч.ч |
| Лимонов сок | 1 ч.ч |
| сусамово масло | 0,5 ч.л |
Гъбите се измиват, нарязват се на четвъртинки и се запържват в малко зехтин до златиста коричка. Измийте чери доматите и ги нарежете на филийки или половинки. Изплакнете сместа от марули под течаща вода и подсушете. Нарежете едро с нож или разкъсайте с ръце. Нарежете червения лук на половин пръстени.
Пригответе дресинг за салата. За да направите това, смесете соев сос, зехтин, лимонов сок и сусамово масло. Разбърква се до гладкост. В чиния се нареждат маруля, гъби, червен лук и чери домати. Подправете със соса. Отгоре се нареждат пилешки дробчета и се украсяват с тиквени семки.
Рецепта за коктейлна салата "Карнавал"
Перфектната празнична порционна салата с красива презентация. Изложени на слоеве в kremanki. Ниските купи с плоско дъно са най-подходящи за сервиране.
Зареждане. Съставки| Продукт | Число |
| телешки черен дроб | 400 гр |
| Морков | 2 бр. |
| твърдо сирене | 200 гр |
| кокоши яйца | 5 броя. |
| бял лук | 1 бр. |
| мариновани краставички | 4 неща. |
| каперси | 20 гр |
| зелен лук | 2 пера |
| черни маслини | 2 бр. |
| краве мляко | 200 мл |
| Масло | 1 с.л |
| Майонеза Провансал | 30 гр |
Подгответе черния дроб. Изплакнете го под течаща вода, измийте кръвта и съсиреците. С помощта на малък, остър нож (ножът за лющене е идеален) изрежете жлъчните канали и отстранете филма. Напълнете черния дроб с мляко и оставете за половин час. Тази манипулация е необходима за освобождаване на горчивината от черния дроб.
Сварете морковите в подсолена вода, докато омекнат. Охладете и нарежете на малки ленти. Загрейте тиган на среден огън, разтопете маслото и запържете морковите до златисто кафяво. Нарежете киселите краставици на малки кубчета. Яйцата се нарязват на средно големи ленти или се настъргват на едро ренде. Зелената салата се нарязва на ситно. Настържете твърдото сирене на ситно ренде.
Рецепта за салата с черен дроб на треска и китайско зеле
Много необичайна салата с оригинален дресинг. Каперсите добавят киселинност и подобряват вкуса на черния дроб на треска, така че не трябва да ги замествате или изключвате.
Зареждане. Съставки| Продукт | Число |
| зеле | 1 бр. |
| Масло от черен дроб на треска | 250 гр |
| Червен сладък лук | 1 бр. |
| пресен чесън | 4 скилидки |
| кокоши яйца | 3 бр. |
| черни маслини | 10 бр. |
| каперси | 1 с.л |
| Магданоз | 3 клона |
| Горчица | 1 с.л |
| Зехтин | 25 мл |
| Сол | 1 ч.ч |
Маслините се изплакват с вода и се нарязват на тънки филийки. Измийте магданоза и нарежете на едро с нож или накъсайте с ръце. Чесънът се настъргва на ситно ренде, нарязва се с нож или се прекарва през преса. Пригответе горчичния сос: Добавете смлян чесън, сол и горчица към зехтина. Разбъркайте.
Нарежете яйцата на кубчета, филийки или четвъртинки. Поставете китайско зеле, яйца, черен дроб на треска, лук, маслини и каперси в чинии за сервиране. Дресирайте салатата с горчичен дресинг и гарнирайте с наситнен магданоз.
Рецепта за салата от свински дроб и синьо сирене
Необичайна комбинация от ароматно синьо сирене с черен дроб и сладко грозде. Салатата има богат вкус, така че е по-добре да я сервирате с крутони или препечен хляб. Можете да експериментирате, като замените гроздето с ягоди, малини или круши.
Зареждане. Съставки| Продукт | Число |
| Свински черен дроб | 400 гр |
| листа от маруля | 50 гр |
| Синьо сирене (Рокфор или Дорблу) | 50 гр |
| Грозде без семки | 100 гр |
| краве мляко | 200 мл |
| Слънчогледово олио | 30 мл |
| винен оцет | 1 с.л |
| Сол | 1 ч.ч |
Изплакнете черния дроб с вода, нарежетесредни парчета и се запържват в слънчогледово масло за 3-4 минути от всяка страна. Изплакнете листата от маруля, подсушете ги с хартиена кърпа и ги накъсайте грубо с ръце или нарежете с нож. Измийте гроздето и отделете зърната от дръжките.
Нарежете синьото сирене на средни парчета. Пригответе дресинга: добавете винен оцет и сол към слънчогледовото масло. Разбърква се до гладкост. Подредете маруля, свински дроб и грозде в чиния. Подправете със соса. Отгоре намажете със синьо сирене.
Рецепта за топла салата с черен дроб и сини сливи
Сърдечна салата с нежен гъши дроб. Пушеният аромат на сини сливи добавя жар и прави салатата необичайна. Ако не обичате сини сливи, можете да добавите по-неутрален вкус на ябълка.
Зареждане. Съставки| Продукт | Число |
| гъши дроб | 300 гр |
| Морков | 3 бр. |
| листа от маруля | 4 неща. |
| Сини сливи | 2 бр. |
| кисели краставички | 2 бр. |
| Магданоз | 5 клона |
| Слънчогледово олио | 2 с.л |
| майонеза | 40 гр |
| Сол, билки, подправки | вкус |
Измийте морковите и ги сварете в кората им. Охладете, нарежете на малки ивици. При маринованите краставици използвайте много остър нож, за да отстраните воднистия център. Нарежете кожата на ленти. Накиснете сините сливи във вода за 10 минути, подсушете с хартиени кърпи инарежете на ситно.
Рецепта за салата с черен дроб и кориандър дресинг
Празнична салата за истински гастрономи. Кориандърът върви добре с нежен заешки черен дроб, а авокадото прави салатата много задоволителна и богата на витамини.
Зареждане. Съставки| Продукт | Число |
| заешки черен дроб | 500 гр |
| авокадо | 1 бр. |
| Лимонов сок | 3 с.л |
| зелен кориандър | 0,5 лъч |
| Домат | 2 бр. |
| кедрови ядки | 30 гр |
| магданоз | 0,5 лъч |
| счукан чесън | 1 ч.ч |
| Зехтин | 20 мл |
| Сол, подправки | вкус |
Разрежете авокадото на две, отстранете костилката и отстранете кожата. Нарежете пулпата на тънки филийки и полейте с лимонов сок, за да не потъмнее авокадото. Запържете кедровите ядки в горещ тиган без масло до златисто кафяво. Измийте доматите и нарежете на четвъртинки или филийки.
Пригответе соса: В купа на блендер разбийте кориандъра, магданоза, гранулирания чесън, зехтина и солта, докато стане каша. Можете да вземете пресен чесън, но тогава вкусът на соса ще бъде ясно изразен чесън. Сложете авокадото, черния дроб и доматите в чиния, залейте със соса и гарнирайте с кедрови ядки.