Салата с гъби за зимата
Здравейте скъпи читатели на моя кулинарен блог!
И накрая, мога да ви предложа рецепта за един гъбен препарат - салата с гъби за зимата. Вчера със сина ми отидохме на риболов, но те донесоха у дома не риба, а гъби. Достатъчно за гъбена салата и остава за гъбена торта.
Как така са отишли на риболов, а са събрали гъби? Да, случи се случайно. Всички риби в езерото, очевидно, имаха критичен ден, колкото и да го радвахме с различни примамки, не можахме да повишим апетита си, нито един, паразитът, дори не кълве.
Навихме личните си вещи и се прибрахме вечерта. И от двете страни на пътя, недалеч, млади брези с трепетлики се задават. Районът е леко заблатен, с мъх и шикозна гъста трева, не като всички наши гори това лято - ужасна сухота.
Ето моята Саня и предложи да се поразходим малко. Лутахме се и там ... тъмнината е тъмна (рибарите трябва да лъжат) от манатарки с манатарки, по принцип.
Жалко, че половината от тази тъмнина вече се оказа стара. Е, нищо, ние също получихме нещо, според тази есен, можем да кажем много добре. Така че настанете се удобно пред мониторите, ще пиша
Как да си направим салата с гъби за зимата
- един и половина килограма всякакви гъби (на семейния съвет те стигнаха до извода, че с тръбните гъби се оказва по-вкусно, отколкото с ламеларните);
- 1 кг домати;
- 1 кг червен пипер;
- половин килограм лук;
- 700 гр. моркови;
- 150 гр. Сахара;
- 50 гр. сол;
- 100 ml оцет 9%;
- 300 ml растително масло;
За да бъде салатата с гъби за зимата вкусна и красива, събраните гъби трябва да са силни, млади, безчервееви дупки.
Почистваме ги (ако е необходимо), измиваме, нарязваме на средно големи парчета, заливаме с вода и варим 5-10 минути.
След това прецедете бульона напълно през гевгир и изплакнете гъбите със студена вода.
Слагаме гъбите в сух тиган и ги държим на огън, като разбъркваме често, докато цялата излишна вода се изпари (тръбните гъби ще започнат да се придържат към тигана, а медените гъби, например, ще пукат и подскачат). Всичко, гъбите са готови, свалете ги от огъня.
След това измийте доматите и ги нарежете на малки парчета.
При сладките чушки трябва да изрежете сърцевината с дръжката и да нарежете месото на филийки или сламки. Като цяло, всички зеленчуци за тази гъбена салата за зимата се нарязват произволно, както искате - на ивици, кубчета, основното нещо не е много голямо.
Ред на лука, обелихме го и го нарязахме на половин пръстени. Морковите се настъргват на едро ренде под голям ъгъл, така че ивиците да са по-дълги.
Взимаме голяма тенджера, 5-7 литра, за предпочитане широка, за да е по-удобно да смесваме салатата с гъби. Тук имахме тясна и бъркането е неудобно и може да изгори по-бързо. Налейте 300 мл олио в тиган, загрейте го добре и изсипете доматите в сгорещеното олио.
След 5 минути доматите ще пуснат малко сок, сложете чушки, лук, след това гъби и моркови в тенджера. заспиваме ли чаша захар (чаша от 200 мл), половин чаша сол от 100 мл, загрейте на средна температура и разбъркайте всичко внимателно. Зеленчуците трябва да пуснат обилно сок. Веднага щом започне да кипи, трябва да намалите огъня до минимум и да приготвите салатата, като бъркате непрекъснато, за да предотвратите изгаряне, за 45-60 минути под капака.
За пикантност можете да добавитеедро нарязана шушулка люта чушка. 5 минути преди готовност вземете проба, може да добавите още сол или захар, малко подправки. Добавете 100 ml 9% оцет, разбъркайте добре, гответе още 5 минути и вземете готова салата с гъби за зимата.
Докато се готви, трябваше да приготвите 7-8 половин литрови буркана: измийте, стерилизирайте, изварете капаците.
Слагаме топла салата за кипене в топли буркани,
веднага се навива, покрива се с нещо топло и се оставя до другия ден. За предпочитане е да се пази от очите, за да не ви изкуши преждевременно. В мазето или мазето е мястото и там условията за съхранение са оптимални.
