Салата с кус-кус и зеленчуци, рецепта

Съдържание

Салата с кускус и зеленчуци

Салата с кус-кус и пиле

Салата с риба тон и кускус

Готвене на табуле

Салата, чиято основна съставка е кус-кус, се нарича "табуле" ("предястие" или "ориенталска салата"). Може да стане както гарнитура, така и предястие на всяка, дори и празнична трапеза. Има няколко варианта за приготвянето му, защото дори и най-претенциозният гурме ще може да намери "своята" рецепта.

За да направите ливански табуле, трябва да вземете следните съставки:

кус-кус - 100 г;
няколко връзки пресен магданоз;
мента - няколко зелени листа;
половин средно голяма глава лук;
вряща вода - 100 ml;
два домата.

Зареждане с гориво:

сок от половин лимон;
зехтин - 2 с.л. л.;
сол (може морска);
смлян бахар, червен или черен пипер.

За да направите вкусно табуле, кус-кусът не се вари. Залива се с вряща вода и се държи под капак толкова време, колкото е посочено на опаковката.

Стъпка на готвене:

Изсипете 100 мл зърнени култури. вряща вода, оставете за половин час под капака, докато течността се абсорбира напълно. Прехвърлете получената маса в голяма чиния и забравете за нея за още четвърт час.
Нарежете измитите и подсушени билки на по-малки парчета.
Освободете лука от люспите, нарежете.
Отстранете кожата от доматите, нарежете месото с нож.
Поставете топъл кускус и зеленчуци в купа за салата.
Добавете лимонов сок, черен пипер, сол.
Разбъркайте.

Ястието има неописуем вкус и изглежда оригинално. Тобез калории, следователно ще се хареса на тези, които следват фигурата си.

Мароканското табуле се състои от :

кус-кус (200 гр.);
пресни домати (2 бр.);
пера от зелен лук (няколко);
сладък пипер (по 1 червен и зелен);
магданоз и кориандър (по 1 връзка);
няколко листа прясна мента;
лимон (2 бр.);
кимион, смлян бахар;
сол;
зехтин (три супени лъжици).

Готвене:

Залейте кускуса с вряла вода, похлупете и оставете за половин час. След определеното време изцедете водата, оставете да изстине. По желание зърнените култури могат да бъдат приготвени на пара в двоен котел. Нарежете зеленчуците на кубчета, зеления лук, магданоза, накълцайте кориандъра, изцедете лимона. Смесете всичко с готовата каша, залейте със зехтин, подправете с подправки, разбъркайте отново.

Арабско табуле

Състои се от същите съставки като ливанското. Рецептите се различават само по начина на приготвяне и количеството на някои продукти.

Съставки:

кус-кус - 0,5 чаши;
лимон - 2 бр.;
домати - 3 бр. голям;
лук - малка половина;
магданоз - 4 връзки;
мента - половин малка връзка;
зехтин - 0,5 чаши или малко повече;
морска сол.

Стъпка на готвене:

Изстискайте сока от един лимон, смесете го с кускуса.
Нарежете на много ситно доматите, магданоза, лука, джоджена.
Смесете с готовата каша, посолете.
Изстискайте сока от останалия лимон и го добавете към салатата.
Залейте всичко с масло.

Ястието може да се сервира върху листатазелена салата, гарнирайте с резен лимон и мента.

Огромен брой ястия се приготвят с кус-кус, защото той хармонизира перфектно с много продукти: каперси, рукола, риба тон, пресни и консервирани краставици, моркови, скариди, портокал, шам фъстък и авокадо.

Салата с кускус и зеленчуци

Зеленчукова салата на базата на кускус е необичайно, но задоволително и здравословно ястие. Може безопасно да се сервира не само на ежедневната, но и на празничната трапеза.

Съставки:

чаша кус-кус;
2 пресни средно големи краставици;
0,5 кутии консервирана царевица;
магданоз на вкус;
2 чаши зеленчуков бульон;
чери домати 10 бр.

За зареждане с гориво:

половин лимон;
2 супени лъжици зехтин;
сол;
смлян пипер.

Ако желаете, рецептата може да бъде леко променена: заменете зеленчуковия бульон с вряща вода, вземете пресен черен пипер вместо царевица. Можете да използвате и пържени в растително масло моркови, а по желание и патладжан или тиквичка.

Стъпка на готвене:

Залейте зърнените култури с горещ бульон.
Нарежете краставиците и чери доматите на малки кубчета.
Ситно нарязан магданоз.
Смесете леко топъл кус-кус с царевица, магданоз, краставици и домати.
Сложете сместа в дълбока чиния, овкусете с подправките, поръсете с лимонов сок, полейте със зехтин, посолете.

Салата с кус-кус и пиле

Ориенталската кухня е богата на рецепти за пилешко табуле. Сервира се на масата като основно ястие, а с лека промяна в рецептата се получава вкусна салата от кускус с пиле и зеленчуци. Не са необходими специални умения за готвенеи самият процес не изисква много усилия.

Съставки:

200 гр. кускус (сгответе според указанията на опаковката)
3 пилешки бутчета (пържола);
2 малки чушки;
средни тиквички (за предпочитане тиквички);
китка мента;
връзка кориандър.

Зареждане с гориво:

сол;
зехтин;
лимон.

Готвене:

Пилешките пържоли се сваряват в подсолена вода или се запържват. Отделете месото от костта, накълцайте го с нож. Измийте чушките, отстранете сърцевината от тях, нарежете на малки кубчета.
Обелете тиквичките, нарежете, добавете към чушката, запържете в тиган с малко количество растително масло. Нарежете на ситно зелените, комбинирайте със зеленчуци, оставете да къкри на слаб огън за няколко минути.
Настържете лимоновата кора с малки дупки, изстискайте сока от плода. Смесете в чаша сол, лимонов сок и кора, няколко супени лъжици зехтин. За да придадете на ястието по-богат вкус, можете да вземете няколко смачкани скилидки чесън.
За пикантност добавете смлян черен пипер, провансалски билки, индийско орехче, кориандър. Възможно е да замените тиквичките с патладжан или друг зеленчук.

Салата с риба тон и кускус

Любителите на рибата ще оценят салатата с риба тон, която е подходяща както за прясна, така и за консервирана риба. Посочените в рецептата зеленчуци могат да се заменят с други по ваша преценка.

Съставки:

чаша кус-кус;
8 парчета череши;
50 гр. корен от маруля;
една и половина чаши вода;
20 гр. сусам или ленено семе;
50 гр. рукола;
300 гр. прясна риба тон.

Запълнители:

20 гр. сусамово масло;
сол;
млян черен пипер;
75 мл произволен дресинг за зелена салата.

Готвене стъпка по стъпка:

Сварете вода, изсипете върху зърнени храни, покрийте с капак.
Накъсайте на ръка листата рукола.
Нарежете всеки домат на 4 части.
Смесете зеленчуци и зеленчуци с охладени готови зърнени храни, добавете дресинг.
Загрейте тиган със сусамово масло, сложете рибата, гответе на силен огън. Времето за пържене на всяка страна е не повече от 30 секунди. След охлаждане се нарязва на парчета. Важно: средата на пържолите трябва да остане розова.
В чиния първо сложете кус-кус със зеленчуци, след това - риба тон, подправена с черен пипер и сол, корен.

Ако искате да приготвите топла салата със зеленчуци и консервирана риба тон, трябва да вземете:

нарязани листа босилек;
пера от зелен лук (10 бр.);
маринован червен пипер (100 гр.);
каперси (3 супени лъжици);
кус-кус за готвене (400 гр.);
вода (800 ml);
маслини без костилка (половин чаша);
консервирана риба тон (400 гр.);
чесън (няколко скилидки).