Салата със свински черен дроб, стъпка по стъпка рецепти за готвене

дроб

За да се отървете от горчивината, присъща на продукта, черният дроб се подлага на постепенно размразяване (размразяване в хладилника), накисване в студена вода, нискомаслено мляко. Течността се сменя 2 до 4 пъти. Накисването може да се счита за завършено, когато водата или млякото престанат да бъдат оцветени с ихор. Понякога се препоръчва да се добавя сол към водата, но тази препоръка е доста спорна, тъй като солта, заедно с месните сокове, извлича полезни вещества от черния дроб.

Черният дроб за салати се вари под формата на няколко големи парчета или се пържи, нарязан на ивици, кубчета. Когато готвите карантия, препоръчително е да смените водата веднага след като заври и се образува гъста пяна. Към втората отметка се добавят подправки - грах черен и бахар, парчета сушен чили, дафинов лист и други подправки на вкус.

По-долу има няколко варианта за вкусни салати със свински черен дроб.

Салата "Нова зора" със свински дроб

Класическата чернодробна салата "Зора" включва добавянето на пържени моркови и лук към състава. Тук се използват обикновени моркови в корейски стил без никакви включвания (гъби или водорасли), предварително измити от саламура. Понякога се добавят малко варени картофи.

  • Свински черен дроб - 400 гр.
  • Корейски моркови - 100-150 g.
  • Лук - 1 бр.
  • Пресен копър - 20 гр.
  • Майонеза "Олив" или "Провансал 67%" - 200 g.
  • Пилешко яйце - 2-4 бр.
  • Скилидка чесън.
  • Пипер.
  • Сол.

Салата от черен дроб с гъби

  • Лук - 1 бр.
  • Свински черен дроб - 300 гр.
  • Пресни домати - 2-3 бр.
  • Магданоз или кориандър - 30 g.
  • Пилешко яйце - 2 бр.
  • Гъби стриди - 300 гр.

  • майонеза"Маслина" или 2 Прованс 67% "- 200 г или
  • Зехтин - 50 мл.
  • Сос балсамико или соево сладко - 10-20 мл.
  • Сок от цитрусови плодове (лайм, грейпфрут или лимон) - 20-30 мл.
  • Сушени зелени.
  • Подправки.
  • Сол.

Салата със свински дроб за закуска

Проста салата за обилна и лека закуска. Облечени със сос от заквасена сметана или растително масло.

  • Свински черен дроб - 300 гр.
  • Салатен лук (червен) - 1 бр.
  • Пресни краставици - 200 гр.
  • Млада ряпа - 150 гр.
  • Зелените по ваш избор.
  • Сол.
  • Пипер.

Опция за презареждане 1:

  • Заквасена сметана - 200 гр.
  • Горчица - 1 ч.л
  • Лимонов сок - 1 ч.л
  • Растително масло - 1 супена лъжица. л.
  • Сол.
  • Пипер.

  • Всеки сладко-кисел сос със соя - 20 мл.
  • Сол.
  • Растително масло - 40 мл.
  • Сушени билки и подправки.
  • Пипер.

  1. Сварете дроба с подправките и солта. Охлажда се и се смила на ренде.
  2. Нарежете репички, червен лук и краставици на половин пръстени.
  3. Смесете съставките на соса и подправете салатата, добавете всякакви зеленчуци на вкус.
  4. Сервирайте с ръжени крутони.

Дробна салата с китайско зеле

Вкусна и лека салата от свински дроб за всички сезони.

  • Кашкавал - 100гр.
  • Свински черен дроб - 300 гр.
  • Пекинско зеле - 400 гр.
  • Пилешко яйце - 3 бр.
  • Червен лук - 1 бр.
  • Прясна краставица - 2 бр.
  • Царевица - 100гр.
  • Сол.
  • Майонеза (заквасена сметана) - 200 гр.
  • Пипер.
  • Зелените по желание.

Салата Асорти от карантия

Класическа месна салата от свинско сърце и черен дроб, допълнена скисели краставички и варени зеленчуци.

  • Свински черен дроб - 300 гр.
  • Лук писалка - 30 гр.
  • Свинско сърце - 300гр.
  • Пилешко яйце - 3-4 бр.
  • Майонеза "Провансал 67%" - 200 гр.
  • Моркови - 150гр.
  • Кашкавал - 100гр.
  • Маслини - 50гр.
  • Консервирана краставица - 100 гр.
  • Пипер.
  • Сол.
  • Чесън на вкус.