Сало в лимонов сок
Сало е национален продукт, с който украинците се гордеят в продължение на много векове, измисляйки все нови и нови рецепти за приготвянето му, като "осоляване на сланина", "свинска мас в марината", "печена сланина", "нарязана сланина" и др. В нашата страна вкусно приготвената сланина често е на върха на масата. Този продукт отдавна е станал толкова популярен, че е оценен и в други страни, например в България, Полша, Германия и др.
Днес прясна или вече приготвена свинска мас може да се купи на почти всички базари и хранителни магазини, но ако я приготвите сами, тя ще изглежда много по-вкусна за вас и вашето семейство.
В тази статия искам да споделя тайната на приготвянето на свинска мас в лимонов сок. Научих тази рецепта преди няколко месеца на рождения ден на брат ми. Гостите го харесаха толкова много, че го изядоха много бързо, а след това започнаха да питат домакинята за рецептата. Съпругът ми също беше възхитен от бекона в лимонов сок, така че си записах тази рецепта за себе си.
Съставки за приготвяне на бекон, маринован в лимонов сок.
Всъщност тук всичко е много просто.
За да приготвите ястието, ще ви трябват следните съставки:
- Свинска мазнина - 500 гр., за предпочитане подрязвания с месни слоеве;
- Лимон - 1 бр.;
- Лук - 1 бр.;
- Черен смлян пипер на вкус. Можете да добавите съвсем малко сол.
Рецепта за свинска мас в лимонов сок.
1. Първо трябва да получите добра сланина. Използвам подрязвания с месни слоеве. След това трябва да се почисти и нареже на правоъгълни парчета, както при обикновеното осоляване.
2. Сега нарежете свинската мас на филийки, които ще са удобни за ядене.
3. Прехвърлете свинската мас в съда, в който ще се готви. Използвам обикновена купа за това.
5. Сега трябва да нарежете главата лук на половин пръстени.
6. Нарязаният лук трябва да се изсипе в тиган със свинска мас.
7. Сега изстискайте сока на един лимон. Ако нямате сокоизстисквачка, за да улесните получаването на сок, трябва да навиете лимон с ръка, като леко го притиснете към масата или дъската. Това ще помогне да се отделят гнездата с пулп едно от друго.
8. След като лимонът омекне, разрежете го наполовина и изстискайте сока. Ако лимонът е уловен със семена, тогава препоръчвам да направите това не веднага в свинска мас, а в купа.
9. Като изстискате лимон в купа, можете лесно да премахнете костилките от сока с обикновена вилица.
10. Изцеденият лимонов сок трябва да се изсипе в тава със свинска мас.
11. Сега поръсете всички съставки с черен пипер на вкус, а по желание можете да добавите и малко сол.
12. Разбъркайте добре свинската мас с останалото съдържание на тенджерата.
13. След като всички съставки се смесят, те трябва да бъдат поставени под налягане. За целта използвах капак от по-малка тенджера, на който сложих буркан с вода.
14. В тази форма мазнината трябва да се постави в хладилника за един ден, а на следващия ден можете да я извадите и сервирате на масата.
15. Такава сланина трябва да се съхранява в хладилник. За да направя това, преместих буркана му и го покрих с капак.
Свинската мас в лимоновия сок е готова!
Изход. Този продуктне само вкусно, но и здравословно, защото вместо вредния оцет използва лимонов сок. Единственият недостатък на тази рецепта е, че такава сланина може да се съхранява не толкова дълго (само няколко дни), колкото осолена.