Съдове и храна на българите

Значителна част от домакинските съдове в миналото у българите са били предназначени за съхранение на хранителни припаси. В къщата имаше кошници, торби от конопена или козя вълна за брашно и царевица, дървени сандъци, каци с туршия и кисело мляко, глинени съдове. В югозападния район на страната месото се съхраняваше в кожи.

Обикновените хора са използвали съдове от калайдисана мед, глина, дърво, използвали са съдове от специален вид тиква. Имаше малко фабрични прибори. Съдовете бяха окачени на стената близо до водника, поставени на рафтове или в шкафове (където бяха). Лъжици (дървени, а напоследък и метални) и вилици се съхранявали в кутии, окачени на стената (лъжици). За смилане на подправките, без които българската домакиня не може, се поднасят всякакви хаванчета. Доскоро бедността принуждаваше много български селяни да използват ръчни воденични камъни (хромел) за мелене на малки количества зърно, въпреки че в селата имаше воденици. В много къщи имало и дървени хавани за мачкане на жито, от което се варела каша (трахана). Във висока (120 см) дървена бъркалка се бие масло от кисело мляко.

В храненето на българите голямо място заемат растителните храни. На първо място е хлябът – подобно на много други славянски народи. Изразът "Ям хляб" на български е еквивалентен на думите "Ям". Българите ядат безквасен и кисел хляб от пшенично, ръжено, царевично брашно или смеси от тях. Втасва се със старо тесто, по-рядко с навлязъл напоследък хмел. До началото на XIX век. хлябобикновено се пекли в горещата пепел на огнището или в глинен тиган под железен капак (вършник). Този метод се е запазил по-дълго време в западните райони на България, познат е и от сърби, македонци, албанци. От 19 век навлиза сравнително рядката кирпичена пещ за хляб. Подобна е на печките на другите балкански народи и се поставя на двора.

Вареният боб и лещата са традиционна храна на обикновените хора. По-рядко, но навсякъде са яли качамак (гъста каша от царевично брашно) и трахана.

Типично празнично брашнено ястие е баницата, или млин, баница от бутер тесто с кора от сирене, обилно полята с масло или мас. Правят бутер пайове със зеленчуци.

От месната храна българите предпочитат свинското, след това агнешкото и телешкото; домашните птици се консумират повече като празнично ястие. Месото и зеленчуците обикновено се задушават и варят, като се добавят люти подправки - лук, чесън, черен пипер, оцет, джоджен, магданоз и др. Предпочитани са месните ястия, приготвени на шиш. По пикантност, наситеност с мазнини и червен цвят (от пипер) българските ястия са подобни на ястията на другите балкански народи, като се различават по това от ястията на западните и източните славяни.

Българите отдавна умеят да съхраняват месото вкъщи: осоляват го и сушат (пастърма), държат го варено в овчи стомах (сждърма), готвят различни домашни колбаси (луканка), осоляват свинско в каци. Домашното опушване на месо се разпространи на места едва наскоро. Млякото (овче, козе, краве и биволско) и млечните продукти са важна част от традиционната храна на българина. Киселото мляко се яде по-често от прясното. Най-важният млечен продукт е бринза (сирене), по-рядко се яде сирене (кашкавал).

От топлите напитки в България се пие предимно кафе, сварено по турски.(повече в градовете). Те утоляват жаждата си с вода, плодови и ягодови сокове или течността, останала след избиване на масло от кисело мляко (airyan). Те много обичат опияняващата напитка от просо (боза), позната на много тюркски народи - може би това е наследството от прабългарите. От алкохолните напитки са разпространени гроздовата и сливовата водка (ракя) и вина (предимно сухи).

Далеч не всички описани по-горе ястия са били често срещани на трапезата на обикновения селянин в миналото. Не било необичайно едно семейство да яде една и съща храна през целия сезон (като боб, праз и кисело зеле). Месото беше рядко. Домакинята занесла яйцата на пазара, за да свърже двата края. Зеленчуците (с изключение на площите за отглеждане на зеленчуци) се отглеждат в малки количества. Днес селяните имат възможност да приготвят много от традиционните си ястия. Храната се разнообразява от някои продукти от магазините (зеленчукови, месни и плодови консерви, колбаси и др.). Хлябът се яде само пшеничен. Гражданите също приготвят храна с национален вкус, включително в обществени столове и ресторанти. Общественото хранене в градовете е широко развито, много домакини носят храната си вкъщи.

Дрехи

До края на XIX век. в България преобладава домашното производство на дрехи. Част от тях са изработени в занаятчийски работилници. От края на 19 - началото на 20 век. започва индустриалното производство на облекло и традиционните стилове бързо се променят*

Традиционното женско народно облекло на българките се класифицира според видовете облекло, носено върху ризата. Това са двуслойни, торбовидни, сачови и еднослойни дрехи. Във всеки тип има много местни опции, различаващи се по по-малки детайли на кройка, цвят, гарнитура и стил на носене.

Двупластово облекло, вече напълно изчезнало,е съществувало преди Първата световна война в Дунавската равнина и по северните склонове на Балкана. Това облекло се е състояло от две парчета вълнен плат (престилка - престилка), с които са опасвали тялото на кръста отзад и отпред. Задният фурнир, най-често наричан вълненик (от vylna - вълна), е по-къс и по-широк от предния; често беше гофриран; предна част - престилка - тясна и гладка, но по-ярка на оцветяване, с богата орнаментика. Методът на гофриране е много любопитен: върху изметен плат > на малки гънки, сложете горещ хляб, като ги притискате с преса. Престилката е основна декоративна част и в другите женски носии на българките. Престилките се носеха върху риза с плътно набрана яка и ръкави и с триъгълни вложки на раменете. Цепката на яката е разположена по средата или изместена наляво.* Екипите са били украсявани с тъкани орнаменти, а ризите са били покрити с плътна бродерия на гърдите, ръкавите и подгъва. Двупластовият тип облекло се доближаваше до подобно женско коланно облекло на румънците, украинците и южните великоруси. Ризата с триъгълни вложки е подобна на ризата с полка точки на източните славяни.

Торбичката е най-характерният тип народно облекло на българката, съхранило се и до днес. Разпространен е в широка ивица от Балкана на север до Родопите и Странджа на юг. Сукманът е вид глух сарафан, изработен от син или черен вълнен материал. Кройката най-често е туника, долната част на роклята е разширена с клинове. Подовете на сукмана често са били украсявани с шевици, шнурове или апликации. Носели го с туникообразна риза, тъкан вълнен пояс и ярка престилка.

SaL - люлеещи се дрехи с къси или дълги ръкави и дълбоко деколте на гърдите. Тя беше ушита от гладка черна, бяла, зелена или раирана червена и бяла материя. Други части на този костюм са подобни на тезикоито се носят с чанта. Ареалът на разпространение на саите са югозападните и южните райони на България (без Родопите, където сукманът с дълги ръкави е бил традиционното облекло на християнките).

В западната част на Родопите българките мюсюлманки срещат архаичен тип облекло, състоящо се от туникообразна риза и вълнено парче плат, което приляга на фигурата под кръста (целен тип).

Традиционното връхно облекло за жени (имената му са много разнообразни) се шиеше от бяла или черна вълнена тъкан с дълги и къси ръкави или без ръкави, до талията или до коленете. Под кръста се разширяваше силно с клинове, горните части на клиновете и гърба бяха украсени с шнур и апликация. Подовете обикновено не бяха закрепени. Бялото облекло е по-архаично и много прилича на източнославянската свита, македонските саи и румънските горни дрехи.

Древните женски украшения за глава са много разнообразни, сложни и дори причудливи: двуроги, еднороги, под формата на цилиндър, пресечен конус и др. Характерни са хавлиени форми, вързани по различни начини. След освобождението от турско иго те започнаха бързо да изчезват, отстъпвайки място на шал. Българките поставят краищата на шала на темето или ги кръстосват под брадичката и след това съединяват в горната част на главата.

Традиционното мъжко облекло се разделя на два основни вида, различаващи се по цвят и кройка. Бяло (белодрешковско) облекло през 19 - началото на 20 век. е разпространен предимно в западна България, а по-рано се е носил в цялата страна. Има общославянски черти. Белодрешковци носели тесни панталони от бял плат (беневреци), препасани ниско под корема с широк колан, или димия - прави широки панталони малко под коленете. Сакото (касак, долактанка) е с подобна кройкавърху бели дамски връхни дрехи. Носеше се риза с бродирана туника. Черното (чернодрешковско) облекло е условно име, тъй като се шие не само от черна, но и от синя и кафява материя. Разпространява се в източните и южните райони на България главно през 18-19 век. във връзка с развитието на занаятчийското производство на облекло, близко до тогавашното турско облекло. Възрастните хора все още го носят тук-там. Панталоните на чернодрешковците са с широко стъпало и тесни горнища (потури), сакото е право разкроено до талията и се носи заедно с елече (влек). Характерен аксесоар на носията е широк (до 35 см) вълнен пояс с червен или кафяв цвят, който се увива няколко пъти около кръста. Пари, аксесоари за пушене, оръжия и дори суха храна преди това бяха поставени в колана. Ризата е туника. И двата вида мъжко облекло са гарнирани с шнур (гайтан), както при другите балкански народи и при турците.

В студено време българите носят якета с различна дължина, с ръкави или без. Овчарите имат водоустойчив дъждобран, изтъкан от овча или козя вълна (опаняк, ямурлук) под формата на пелерина с качулка, широка до петите. Опаняк се слага и на път. Мъжката прическа палпап все още е широко разпространена - кожена шапка от овча кожа с полусферична или цилиндрична форма.

В миналото най-популярните мъжки и женски обувки са били опинки от сурова кожа - цървули, които са се носели с шарени вълнени чорапи или с вълнени навивки.

В описаните по-горе видове народно облекло са посочени само техните най-общи характеристики. Имаше много местни варианти на това облекло, но, разбира се, не беше еднакво във всяка отделна област. Дрехите на овчарите се различавали от дрехите на стопаните. Възрастните носехапо-малко колоритен костюм от по-младите. В някои райони зимното облекло се различава значително от лятното облекло. Така например по северните склонове на Балкана жените носели през лятото дрехи с колан, а през зимата - сукман. В южна България летните сукмани се шият от бял плат. И накрая, в миналото костюмите на различните социални групи от населението се различават не само по качеството на материала и количеството на декорациите, но и по кройка. По-специално, през XIX век. в областта на черното мъжко облекло панталоните на бедните земевладелци и овчари са сравнително тесни, тези на занаятчиите са със средна ширина, а тези на богатите селяни и търговци са невероятно широки.

Народната носия след Първата световна война започва бързо да се променя. Вместо облекло от две части, жените започнали да носят блузи и широки поли с престилка. Сукманът, поради удобството на формата и близостта си до модерните дрехи, все още се запазва на места сред по-възрастните жени, особено в планините, но туникообразната риза започва да се заменя с памучна блуза с градска кройка. В други райони сукманът се заменя с рокля от светли домашни платове или фабрични платове. Комплексът със саите и еднокройното облекло на българите мюсюлмани претърпява някои промени. „Белите“ дрехи на мъжете бяха сменени с „черни“ или градски костюми. "Черните" дрехи са били носени доста широко преди Втората световна война. Едни от най-практичните части на традиционното облекло се използват и днес – това са опаньяк, престилка, забрадка, цървули.

В големите градове по време на капиталистическия период те напълно преминаха към европейско облекло. Но в малките градове костюмите на жителите се различават малко от тези на селяните. В момента винтидж облеклото се изработва само за художествена самодейност. Носи се и по време на празнични шествия. елементи от него,творчески обработени, те се въвеждат в продуктите на шивашката и текстилната промишленост и се използват от майстори на съвременното приложно изкуство.

Празничното облекло в селата, особено сред младите хора, е модерно

naya модни дрехи. В кройката и начина на носене на всекидневния костюм са използвани някои традиционни форми. В северната и средната част

Българките носят блузи с широки поли и престилки; в планината е практичен сукман от опростен стил. Мъжкият работен костюм се състои от панталон и риза градска кройка, плетен пуловер или жилетка, яке и каскет. Обувките са фабрични.

Облеклото на жителите на града като цяло е същото като това на другите европейски народи. Промените в модата се възприемат лесно. Българите предпочитат ярките цветове на облеклото, като избягват тъмните и избледнели тонове. Жените охотно купуват платове със стилизирани народни орнаменти, от които шият модерни рокли и поли. При мъжете цветните и карирани спортни ризи са по-често срещани от обикновените бели ризи. Плетените пуловери и пуловери са незаменим аксесоар за мъжкия и женския тоалет. През зимата те носят драпирани палта, през пролетта и есента - дъждобрани. Градските момичета често носят панталони през студения сезон. Шапки не трябва да се носят нито през лятото, нито през зимата. Гражданите обикновено имат анцуг, който обличат, когато отиват на неделна разходка в провинцията, на пикник или на поход.