Съдържание на калории и полезни свойства - Пилешко яйце
Кокошите яйца са най-ценният продукт на нашата трапеза. Човечеството използва кокоши яйца от незапомнени времена и едва ли ще се откаже от този продукт в обозримо бъдеще. Факт е, че пилешкото яйце е ценен склад на витамини и минерали.
Все пак да започнем по ред. На обикновен мирянин изглежда, че пилешкото яйце се състои просто от протеин и жълтък. При по-внимателно разглеждане обаче ситуацията се оказва по-„занемарена“. Протеинът от пилешко яйце съдържа 10% от самия протеин и 90% вода, което прави този продукт един от най-ценните доставчици на протеини за човешкото тяло. Едно пилешко яйце (100 g) съдържа приблизително 12,7 g готов протеин, 11,5 g мазнини и 0,7 g въглехидрати. В яйчния белтък нямаше място за холестерол, а мазнините се съдържат в минимално количество. Жълтъкът е богат на мазнини, протеини и също има малко холестерол. Жълтъчните мазнини обаче не са полиненаситени, което ги прави безвредни за организма.
Ако се занимавате с минерали, тогава в пилешко яйце на 100 g продукт имате:
- фосфор - 192 mg;
- кобалт - 10 мкг и други минерали.
Всички ние периодично трябва да купуваме пилешко яйце в супермаркетите, от нашите ръце или на пазара. Ако качеството на стоките не може да бъде проверено на ръка, тогава птицефермите са длъжни да предадат на купувача минимум информация за стойността и качеството на продукта. Това се осигурява от маркировката, поставена върху черупката на всяко яйце. Маркировката "D" ще ви покаже, че пред вас е диетично пилешко яйце, чийто срок на годност е 7 дни. Буквата "C" означава, че пилешкото яйце е трапезно яйце със срок на годност не повече от 25 дни.
Когато купувате, е много важно да се уверите, че пилешкото яйце е прясно. Това лесно може да се провери в съд с обикновена вода. Прясно тридневно пилешко яйце веднагаще потъне на дъното на съда, седмично пилешко яйце ще плува вертикално под вода, а триседмичен продукт обикновено ще изплува нагоре и част от яйцето ще стърчи от водата.
Много купувачи се опитват да купуват само светлокафяви или бели яйца, приписвайки различни полезни свойства на цвета. Всъщност цветът на черупката е абсолютно маловажен, т.к. е само характеристика на породата кокошка, която е снесла кокошето яйце. За Великобритания са по-характерни породи, които носят светлокафяви яйца, за България и САЩ - бели или светлобежови.
Калории в яйцата
Калоричното съдържание на пилешко яйце е 157 kcal на 100 g продукт. Най-пълното пилешко яйце запазва свойствата си, когато се готви рохко. С честата употреба на яйца в тялото, в допълнение към положителните аспекти, холестеролът започва да се натрупва, което увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания. Въпреки това майката природа предлага използването на естествени антиоксиданти, които неутрализират ефектите на холестерола върху тялото ни. Това са цвекло, червени чушки, лук, зелен чай, сухо червено вино, бобови растения, сини сливи, стафиди, фурми, къпини, ягоди, малини, сливи, портокали, череши, червени боровинки, червено грозде, зеле, спанак, брюкселско зеле и други.