Северни порти с боровинки - рецепта със снимки стъпка по стъпка
Черните боровинки за този вариант на северните порти с боровинки могат да бъдат пресни, замразени или приготвени за зимата, т.е. претрива се със захар. Като течност за тесто, което се приготвя от пшенично и ръжено брашно, се използва вода със заквасена сметана, мляко, кефир или суроватка - по ваш вкус или каквото е налично. Въпреки факта, че калитките са направени от тънко безквасно тесто, те не са сухи поради сочната плънка.
Общо време за готвене - 0 часа 40 минути Активно време за готвене - 0 часа 20 минути Цена - средна цена Калории на 100 g - 176 kcal Брой порции - 4 порции
Как да готвя северни порти с боровинки
Съставки :
Ръжено брашно - 1 супена лъжица. (200 мл) Пшенично брашно - 1 с.л. (200 мл) Кефир - 1 с.л. (200 мл) Красна боровинка - 2 с.л. (200 мл) Захар - 1 с.л. (200 мл) или на вкус Сол - 1 щипка(и) Царевично нишесте - 2 с.л.
Готвене:
За да приготвите тестото за северните порти с червени боровинки, смесете заедно ръжено и пшенично брашно, като не забравяте да добавите щипка сол. Налива се течността, в този вариант е кефир. Пригответе еластично тесто, като го омесите на ръка или използвате домакински уреди като помощник: кухненски робот, машина за хляб в режим „безквасно тесто“ и др.
Възможно е по време на процеса на месене количеството брашно или течност да трябва да се коригира в една или друга посока.
Оставете тестото да престои на стайна температура за 14-20 минути, като не забравяйте да покриете повърхността му, за да го предпазите от изсъхване.
През това време пригответе плънката. Пресните червени боровинки трябва да бъдат сортирани, измити и изсушени, замразени - изплакнати и изсушени.
Натрошете половината червени боровинки със захар с лъжица, вилица или преса, след това добавете останалите цели плодове, поръсете с нишесте и разбъркайте. В допълнение към нишестето можете да използвате пшенично брашно. Ако използвате брашно или картофено нишесте вместо царевично нишесте, вземете половината от посоченото количество.
Ако пълнежът е готови червени боровинки, настъргани със захар, тогава просто добавете нишесте към него и разбъркайте.
Разделете тестото на еднакви по големина части и разточете всяка на кръгла или овална заготовка с дебелина 4-5 мм. Има опции, когато тестото се разточва на един слой и се изрязват заготовки, но в този случай ще има изрезки, които след многократно разточване губят свойствата си, т.е. ще бъде по-лошо за разточване и вкус.
След това има две опции за оформяне. Първият е първо да оформите парчетата тесто, да ги прехвърлите в намазнена тава за печене и след това да ги напълните с плънката.
Вторият вариант е да поставите част от пълнежа върху тестената заготовка и след това да защипете краищата на тестото, придавайки му традиционната форма на порта. Традиционната форма на портата е отворена пита, т.е. плънката не се покрива с тесто.
Ръбовете на портите са прищипани по такъв начин, че накрая изглежда като слънце или ... зъбно колело.
Печете скандинавски калитки с червени боровинки върху тава, намазнена или покрита с хартия за печене, силиконова подложка и др. Обичайната температура на печене е 200 градуса, а времето е 15-20 минути. Тестото трябва да покафенее, но да не изсъхне, а пълнежът от горски плодове трябва да грабне - да се сгъсти. Експериментирайте с други горски плодове: касис, цариградско грозде, боровинки...